Delicioso arroz con vegetales y hongos

3 Comentarios

Aquí una especie derisotto de arroz integral, combinado con vegetales y hongos shiitake. El consumo del hongo shiitake ya es un clásico en países como Japón, China y Corea. No sólo es apreciado por sus efectos terapéuticos, sino también por su particular sabor.

Arroz yamaní con hongos shiitake

Por octubre 27, 2008

bajo en calorías y rico en fibras.

  • Tiempo de preparación : 30 minutos
  • Tiempo de cocinado : 40 minutos

Ingredientes

Instrucciones

Remojar el arroz con agua unas 6 horas. Lavar bien y escurrir. Cocinarlo en dos veces y media su volumen de agua, con sal marina, ajo y laurel. Comenzar la cocción a fuego medio hasta que rompa hervor; revolver, tapar la olla y bajar el fuego al mínimo. Cocinar durante 40 minutos y verificar que el agua se evapore y el arroz no se pegue en el fondo de la cacerola. Tapar la olla nuevamente, condimentar con aceite de sésamo y dejar reposar unos 20 minutos. Conviene mantenerlo tibio.

Hidratar con agua hirviendo los hongos shiitake, enfriarlos, escurrirlos y cortarlos en láminas. Cocinar los brócolis en agua hirviendo con sal marina unos 10 minutos; enfriar y cortarlos en pequeños cubos. Cortar también la zanahoria y la cebolla bien pequeñas. Picar finamente el ajo y rallar el jengibre. Reservar todos los vegetales por separado.

En un wok o sartén profunda calentar el aceite de sésamo junto con el de girasol. Comenzar a rehogar las verduras en este orden: zanahoria, cebolla, brócolis cocidos y hongo shiitake. Revolver bien, debe hacerlo constantemente.

Condimentar con azúcar integral disuelta en salsa de soja, jengibre y pimienta. Incorporar el arroz y revolver hasta que se integren los vegetales con el arroz y los jugos de cocción.

Servir en un plato hondo este "risotto de arroz integral", condimentarlo con frutas secas, salsa de soja, semillas de sésamo y alguna hierba.

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3 Comentarios a Delicioso arroz con vegetales y hongos

  1. Nayeli

    También puedes elaborar esta receta con otro tipo de arroz, si te gusta el arroz blanco puedes utilizarlo sin problema, además puedes utilizar jengibre en polvo si no consigues fresco, no te preocupes que con estos cambios seguirá siendo un alimento saludable y energético.

  2. Nayeli

    Hola clarinda en verdad queda muy bien ya que esta receta es más cremosa que el arroz común así que no te preocupes porque pueda quedar extraño, pero si aún así no te convence cambia los hongos por esparragos, zanahorias y nueces. Te encantará

  3. Clarinda

    Soy fanatica del arroz pero no me imagina que sabor le pueden dar los hongos?

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