Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

16 Comentarios

El nombre baba ganoush significa algo así como “coqueto y vicioso”, este nombre se le da al plato pues se considera que una vez que lo pruebas no lo puedes dejar, hay una historia que no sé qué tanto posea de verdad pero se dice que las mujeres que lo consumen adquieren estas características y por lo tanto existen muchas mujeres que buscan consumir este plato, la verdad que no es ningún sacrificio pues se trata de un dip o paté delicioso de sabor delicado además de ser muy ligero.

Este puré de berenjenas llamado baba ganoush es muy común en la región del medio oriente donde cambian uno o dos ingredientes pero básicamente se trata de lo mismo, un delicioso paté similar al hummus que va con casi todo o como parte de un refrigerio si quieres servirlo muy simple con un poco de pan pita, vegetales o pan tostado. Dale una oportunidad a esta receta  de baba ganoush para descubrir su delicioso sabor y quien sabe también para adquirir sus irresistibles cualidades.

Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

Por mayo 4, 2015

  • Tiempo de preparación : 30 minutos
  • Tiempo de cocinado : 10 minutos

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lo primero que debes de comenzar a realizar es cocinar la berenjena, esto lo puedes hacer de dos formas; una es colocándola sobre el fuego de una hornilla o una parrilla hasta que la piel tenga un color oscuro y la otra es como yo la realicé es pinchándola con un tenedor, colocar sobre una charola para horno y hornear por aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que esté suave la berenjena.
  2. Una vez que la berenjena está asada la dejamos enfriar ligeramente para evitar quemarnos mientras la abrimos.
  3. Abrir la berenjena y sacar toda la pulpa, esta debe quedar muy suave y cremosa por lo que no tendrás problemas, colocar la pulpa en un recipiente o plato y descartar la piel de la berenjena.
  4. Procesar la berenjena junto con los dos dientes de ajo, el tahini y el jugo de limón; el tahini nos es muy común de encontrar en ciertas regiones pero se puede preparar en casa mezclando 100 gr. ajonjolí o sésamo tostado y ¼ de taza de aceite de oliva, procesar estos dos ingredientes hasta tener una pasta espesa y que el ajonjolí quede muy bien triturado.
  5. Añadir el comino, la mitad del aceite de oliva y sal y pimienta al gusto; recuerda que el sabor debe ser intenso ya que la berenjena tiene un sabor ligero y muy suave.
  6. Procesar todo hasta incorporar los ingredientes, rectificar el sazón si es necesario añadir un poco más de condimentos.
  7. Servir el baba ganoush en un plato plano extender y rociar el resto del aceite de oliva, espolvorear un poco de paprika para darle color y sabor, por último agregar el perejil picado.

Recomendaciones de la cocina para preparar el baba ganoush:

  • Sirve esta salsa de baba ganoush con pan pita o totopos de maíz es un dip perfecto para cualquier ocasión y también uno muy ligero.
  • Este dip también se puede usar como aderezo para emparedados sustituye la mayonesa o aderezo que utilices comúnmente por este y verás que es un cambio delicioso. Si no lo comerás inmediatamente resérvalo en refrigeración.
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Baba ganoushPicar con TenedorPicar las berenjenas para evitar que estallen mientras las cocinamos es importante para permitir que el vapor salga del vegetal.Licuar la Pasta Tahini con las berenjenas que asamos previamente.Añadir el Resto de Ingredientes agregar la sal y el comino a la preparación y mezclar perfectamente.Procesar la Berenjena o licuar muy bien con el resto de los ingredientes hasta formar un puréLa consistencia que debe tener nuestro Puré de Berenjena es como esta cremosa y espesa.Colocar el paté de berenjenas en el plato extendiéndolo sobre toda la superficieEspolvorear un poco de paprika sobre el puré de berenjenas esto le aporta un rico sabor y mucho color.Añadir el Aceite a la mezcla de berenjenas y mezclar perfectamente todos los ingredientes.Probar el Paté antes de servir y condimentar un poco más si hace falta servir con un poco de cilantro o perejil.Paté de Berenjena o Baba Ganoush una receta deliciosa y muy sencilla de preparar que puede servir como aderezo o complemento de muchas comidas.

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16 Comentarios a Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

  1. Sol

    Prepare la receta pero me quedo amargo. Algún tip para mejorarla? Gracias

    • Nayeli

      Hola Sol, si ha quedado amargo debe ser por la berenjena, es importante dejarla reposar en un poco de agua con sal para evitar que tome un sabor amargo. Saludos.

  2. Birgit

    Se ve rico, e interesante este receta. Yo tengo una duda, cómo haces para quitarle ese sabor algo amargo que suele tener la berenjena, y para que no se oxide y cambie de color?

    • Nayeli

      Lo más común para quitar el sabor amargo que a veces puede tener la berenjena es remojarla en un poco de agua con sal por aproximadamente 15 minutos y con eso quedará muy bien la preparación y verás que no tendrás problemas. Saludos!

  3. Rodrigo

    Yo lo suelo hacer siempre con medio yogurt para las proporciones que indicas, y menos tahina; si no queda demasiado fuerte para mi gusto

    • Nayeli

      Depende de los gustos de cada persona mi sugerencia es siempre para este tipo de recetas agregar poco a poco los ingredientes para conseguir el sabor que nos agrada más, por supuesto estas medidas son indicativas según mi experiencia es lo que yo encontré más equilibrado pero esto es muy variable ya que los gustos de cada persona son diferentes. Un saludo y gracias por tu comentario.

  4. Alejandro

    Es interesante poder preparar las berenjenas como un dip, de vista parece humus, pero el sabor debe ser muy distinto, lo probaré.

    • Nayeli

      Es similar al hummus pero como comentas Alejandro su sabor es muy diferente a mi ambos me gustan, este suele rendir mucho es mucho más ligero y el sabor será completamente distinto. Saludos!

  5. luci4na

    No sabia que habia un pate de berenjena, que rico, este vegetal cada dia me sorprende más, ultimamente he probado cosas deliciosas hechas con berenjena. Espero poder prepararlo pronto y ver uqe tal me queda. Muchas gracias que rico!!!!

    • Nayeli

      Si te ha gustado su sabor seguro que este paté te encanta además es fácil de preparar y va con casi todo. Saludos!

  6. Yvette36

    Hola Nayeli , consumo el pate pero solo cuando lo compro nunca he optado por prepararlo, uno porque no sé como hacerlo y ahora que nos das esta receta muy probable lo elabore ya que no está demás aprender estas artes culinarias y debe ser mucho más agradable verdad. Gracias por tus recetas y saludos.
    Me gustaría saber que inconvenientes presenta a la salud el consumo regular de berenjena en ensalada, me comentan que baja de peso y la verdad soy delgada requiero subir unos kilos.

    • Nayeli

      Si tu dieta es balanceada no tiene por qué ser un problema y se trata de un ingrediente delicioso y nutritivo, espero te animes con esta preparación queda delicioso como acompañamiento de muchos platillos. Un saludo!

  7. Sonia Irbia López Vallines

    Me gusta la comida saludable…….

    • Nayeli

      Aquí podrás encontrar muchas recetas de cocina saludable y para todo tipo de alimentación, espero encuentres lo que buscas y te mando un saludo Sonia!

  8. hector enrique

    Buenas tardes, ami. Esto se ve de primera. Pienso que la he probado cuando compro shawarma y lo acompañan con dos cremas o pastas, la otra es de ajonjolí. No se nota complicada y en cuanto tenga tiempo me aventuro a prepararla. Me sirve pata untar al casabe, además de los otros panes que mencionas. Muy ameno el preámbulo del significado de Baba Ganoush. Gracias y saludos muy venezolanos.

    • Nayeli

      es muy probable que sí, la otra opción que se utiliza con los shawarmas suele ser el hummus que es similar a esta preparación en apariencia pero su sabor es distinto; la verdad la receta es muy sencilla y sirve para muchas cosas a mi me encanta usarlo como aderezo de emparedados les da un sabor muy diferente. Saludos como siempre Héctor que tengas un lindo día!

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