Receta para Pan de Bolillo

63 Comentarios

El pan de bolillo es un pan es muy popular en México. Lo puedes encontrar en todas las panaderías y es famoso porque se emplea en lo molletes, tortas o simplemente para acompañar otras comidas, es una pieza de panadería muy básica y sencilla de elaborar.

Tampoco requiere muchos ingredientes, se trata de una pieza humilde de pan blanco pero con mucho carácter que si nunca la has probado no la puedes dejar pasar y si ya la acostumbras siéntete orgullo de aprenderla a preparar desde casa.

Cómo elaborar el Pan de Bolillo

Por mayo 5, 2014

 

 

 

 

 

 

  • Esta receta rinde para 10 piezas de pan de bolillo de 60 gr. o 5 de 120 gr.

  • Tiempo de preparación : 2h 00 min
  • Tiempo de cocinado : 20 minutos
  • Alérgenos :

Ingredientes

Instrucciones

  1. Mezclar en un recipiente la cucharadita de azúcar con la levadura y el agua; dejar que la mezcla espume.
  2. Combinar la sal con harina y añadir la mezcla de agua y levadura, mezclar hasta formar una pasta espesa.
  3. Amasar sobre una superficie limpia por alrededor de 10 minutos hasta que tenga una consistencia elástica y homogénea.
  4. Reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño o papel film y dejar que leude por alrededor de 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  5. Cuando haya transcurrido este tiempo sacar el aire y amasar unos minutos más.
  6. Porcionar la masa en 60 gr. o 150 gr. cada porción y amasar dándole forma.
  7. Colocar los bolillos sobre una charola y dejar reposar nuevamente hasta que aumente su tamaño por alrededor de 30 minutos.
  8. Hornear por 20 minutos a 220°C hasta que el pan esté firme y tome un color dorado.

Recomendaciones de la cocina para el pan de bolillo:

  • Utiliza este pan para emparedados o los famosos molletes.
  • Esta pieza de panadería te puede servir para elaborar emparedados o distintos bocadillos.
  • Puedes hacer versiones pequeñas para servir con algún tipo de relleno o para acompañar las cremas y sopas.
Print
BolilloMezclar levadura con AguaMezclar la Sal con HarinaMezclar Levadura con HarinaReposar la MasaAmasarFormar el BolilloHornear el BolilloPan bolillo

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (3 votos, media: 4,33 de máximo 5)
Loading...

63 Comentarios a Receta para Pan de Bolillo

  1. Araceli

    Hola lo intente pero me salieron blancos casi no tuvieron color y me salieron duros no sabes por que

    • Nayeli

      Hola Araceli puede ser desde el tipo de harina que utilizaste, también el amasado es importante para que tengan la textura correcta y por último la temperatura del horno si es muy baja no se cocinarán de forma adecuada. Un saludo!

  2. Carlos.

    Una preguntota: ¿No engrasas la charola?

    Gracias.

    • Nayeli

      Hola Carlos no es necesario pero la puedes engrasar ligeramente con un poco de aceite. Un saludo!

  3. Fernando

    En tu receta dice una palabra que no entiendo que quiere decir

    laude

    • Nayeli

      La palabra es “leude” de “leudar” esto quiere decir dejar que repose la masa para que fermente y tenga la textura correcta además del sabor, esto se genera gracias a las levaduras que añadimos al pan, espero que quedará claro para ti, cualquier duda puedes escribirme y con gusto trataré de responderte. Saludos!

  4. Jose

    Van dos veces que intento, pero me falla desde el inicio. La masa me queda demasiado chiclosa, pegajosa, ¿que estoy haciendo mal? Quiero pensar que puede ser la levadura. Estoy usando cucharada y media de levadura seca en polvo. Gracias

    • Nayeli

      Quizás ese puede ser el error utiliza solo una cucharada de levadura y también recuerda amasar muy bien hasta que la masa este elástica, si está muy pegajosa es posible que le falte amasado el tiempo de amasado depende de muchos factores. Pero una prueba que sirve para saber si la masa está tomando la textura adecuada es hacer la prueba de la membrana aquí te dejo un vídeo donde se explica un poco esto: https://www.youtube.com/watch?v=dObYkp8VNVI

      Saludos!

      • Jose

        Muchas gracias por la respuesta. Mas que elastica, esta demasiado pegajosa, no se puede amasar porque se pega demasiado en las manos y en la pala.

        • Nayeli

          Conforme amasamos la masa se va volviendo menos pegajosa pero si sigue muy pegajosa quizás le falta harina, muchas veces la harina para preparar el pan es variable ya que depende del tipo de harina puede tener más o menor humedad así que es importante ajustarlo, al principio cuesta un poco saber si hace falta o no pero con un poquito de experiencia será más fácil saber esto. Saludos.

  5. Sisi Carrión

    He descubierto q me gusta hacer pan pero casi siempre hago pan para pastel y tras varios intentos creo q he mejorado. Ahora se me antojaron bolillos pero recién hechos y con mejor textura q los q puedo conseguir por mis alrededores. Lo intentaré y luego te cuento el resultado. Saludos

    • Nayeli

      Espero que disfrutes de esta receta, a mi también me parece que preparar panes y pasteles es una actividad relajante y divertida preparar panes es diferente a elaborar pasteles pero siempre es satisfactorio ver el resultado e ir aprendiendo algo nuevo. Un saludo espero nos puedas contar después tu experiencia con la receta. Muchos saludos!

      • Sisi Carrión

        Por cierto, la leche debe estar tibia, fría o a temperatura ambiente?

      • Mari

        hola Nayeli.
        Me gustaría que pudieras compartirme una receta para un pastel, pero que no lleve nada de productos lacteos o soja, ya que mi niño es alergico y pronto será su cumpleaños y me gustaría hacerle uno. gracias

        • Nayeli

          Hola Mari espero la siguiente semana escribir una receta como la pides para que puedas aprender a prepararla en casa. Mientras tanto te comparto una receta muy rica de un pastel fácil de preparar sin lácteos o soja es de naranja pero si quitamos el licor puede ser una excelente opción para los niños: http://www.cocinasana.com/postre-navideno-rosca-de-naranja/

          Saludos!

          • Mari

            se mira muy rico, lo voy a intentar cocinar gracias

  6. Verónica

    Nayeli
    ayer vi varias recetas y la tuya me encanto!!!! Los hice y mi familia quedo feliz al degustarlo!!!! Deliciosos !!!!!! Gracias muchas gracias!! Dios te bendiga a ti y a tu familia

    • Nayeli

      Muchas gracias a ti por animarte con las recetas espero que te sirvan mucho y que las disfrutes, un gusto leer que les encantara este pan. Saludos!

  7. Eliezer Cazares

    Nayeli te amo, estoy haciendo tu pan. casáte conmigo!

  8. juan

    Disculpa,¿no se podrian hacer los bolillos con arina de arroz en vez de la de trigo,por eso del gluten,muchas gracias.Espero mi respuesta…………..

    • Nayeli

      Si es posible preparar con harinas sin gluten pero es necesario combinar diferentes harinas y féculas para que la textura sea más apropiada además es importante incorporar goma xantana o algún espesante para que tenga la textura más similar al pan; te recomiendo visitar este sitio para ver recetas libres de gluten: http://singluten.es/

  9. Blanca Castillo

    Muchas gracias por responder no pense que lo harias tan rapido ,boy a volver a intentar gracias

    • Nayeli

      Me parece muy bien Blanca practicar es lo que nos hace mejores en la cocina, si tienes alguna otra duda con mucho gusto trataré de ayudarte. Saludos!

  10. Blanca Castillo

    Trate de aser los bolillos pero cuando los puse en la charola espere 40 minutos y ya no se esponjaron que puedo aser ???
    Ok

    • Nayeli

      Si no se esponjaron puede ser porque el lugar donde lo tenías no era el adecuado tiene que ser un lugar tibio y cubrirlos con un paño o manta esto ayuda a que leuden más rápido. También puede ser que el amasado no fuera suficiente por lo que se escapa el gas y no queda atrapado en la masa. Trata de amasar un poco más y dejar en un sitio cálido.

  11. Bruce

    hola, muy interesante tu receta perop mi pregunta es y para una producción de 50 bolillos que tanto de cada ingrediente tienes que usar? por tu atención gracias…

    • Nayeli

      Hola Bruce esta receta rinde para 10 piezas de pan de bolillo de 60 gr. o 5 de 120 gr. sería cuestión de aumentar las cantidades dependiendo del tamaño de lo panes a elaborar. Saludos

  12. Mauricio

    Me gusta tu receta, es muy fácil y mi pregunta es se puede omitir la sal ya que la tengo prohibido el consumo de la sal . Grasias saludos.

    • Nayeli

      Si es posible omitirla el sabor será un poquito distinto, pero si no la puedes consumir es mejor evitarla. Saludos!

      • gio

        Hola intentare hacer bolillo para que queden brillos os les pongo clara de huevo? Gracias

        • Nayeli

          si quieres que tengan un poco de brillo y queden muy dorados si puedes barnizar con huevo batido o con claras. Saludos!

  13. Yola

    Tengo una duda sobre la cantidad de harina para el bolillo son 2 tazas o cuanto?lo q pasa q me confundo porq en los ingredientes esta así 21/2? Gracias

    • Nayeli

      Si son dos y media tazas o 2.5 tazas de harina; si en la lista no se distingue la diferencia por el tipo de fuente que utilicé pero aclaro tu duda y espero lo puedas preparar sin problemas. Saludos! 🙂

  14. Sergio

    Hola Nayeli, te comento que siempre he tenido un gusto por la comida, y con esto me refiero a la preparacion de los platillos y por supuesto que despues comermelos, hoy me entro la duda por saber como se hacen los bolillos y me encontre con tu receta que aparte de sencilla esta muy bien explicada, asi que pienso hacerlos. Una pregunta como le puedes dar una textura un poco mas dura al pan por fuera y que por dentro siga suave? Saludos.

    • Nayeli

      Eso depende de varios factores, es un buen amasado, el reposado, el tipo de harina también influye mucho y la temperatura del horneado, la altura y el clima; hay otro tipo de masas que propician más esta textura espero pronto preparar una receta así para que puedas prepararla en casa. Un saludo!

    • Mara

      Barniza el pan con agua salada, es decir a una taza de agua agrégale una cdta de sal y moja el pan, te quedara crocante por fuera y suave por dentro. Saludos.

      • Nayeli

        Este consejo es excelente ayuda mucho a mejorar la textura del pan. Muchas gracias por compartirlo!

  15. JORGE GONZALEZ ALBA

    Que tipo de harina usan para el Bolillo, la situación es que mi hijo no puede comer MAIZ por se alérgico, deseo saber si los bolillos que hacen en todas las panaderías llevan este alimento o alguno de sus derivados???
    GRACIAS

    • Nayeli

      Hola Jorge, la verdad es que con esta receta tu hijo no creo que tenga ningún problema ya que se usa harina de trigo, como debes ya saber siempre existe el riesgo de que ciertos alimentos tengan trazas de cereales etc. una forma de asegurarnos de evitar esto es prepararlos en casa y comprar ingredientes que sepamos no contienen el alérgeno; este es un pan muy rico y fácil de hacer. Saludos!

  16. Raúl

    HOLA! MI PREGUNTA ES: A ESTA RECETA SE LE PUEDE AGREGAR AJO, PIMIENTA O LO QUE YO QUIERA?

    SALUDOS

    • Nayeli

      Por supuesto que si se le puede añadir otro tipo de cosas solamente asegúrate a mezclarlo muy bien. Un saludo!

  17. Arlene

    Lo podré poner en los moldecitos que vienen para cup cakes?

    • Nayeli

      Claro que sí Arlene puedes hacer con esta masa distintas formas y quedará bien de cualquier manera, espero que si te animes es un pan muy sencillo y delicioso. Saludos!

  18. noe fortanelli martinez

    UNA PREGUNTA SI AGREGO PLUS PAN EL RESULTADP DE LA MASA SERA MEJOR

    • Nayeli

      Si no me equivoco el plus pan se utiliza para panes dulces pero puede ser que también sirva para este tipo de panes, los mejoradores siempre ayudan con la textura y también con una mejor conservación del pan.

  19. Nayeli

    por supuesto que si y si los quieres para un evento entonces puedes hacer el pan en porciones más pequeñas. Así obtienes más porciones y quedan de un tamaño más adecuado.

  20. esquipulas barajas

    con que lo varnisas

  21. luci4na

    Que rico! siempre he tenido curiosidad de esta receta, alguien me dijo alguna vez que con la masa de bolillo se puede preparar masa para pizza, es verdad? queda rico?
    Gracias por el dato, saludos!!

    • Nayeli

      Por supuesto que se puede preparar la pizza con esta masa básicamente se prepara con los mismo ingredientes por lo que debe quedar bien, por supuesto puede tener algunas variaciones pero es una buena opción.

  22. Nayeli

    Genaro, en este caso es importante utilizar a levadura puesto que es lo que le da el sabor y la textura característicos de este pan, la puedes encontrar en supermercados o en tiendas generalmente la venden en sobres seca y en algunos lugares es fresca, si la consigues fresca es importante aumentar la cantidad de levadura.

  23. Genaro

    Hola que tal!
    Buena receta, solo una pregunta, si no uso levadura, me sirve de igual manera polvo para hornear? gracias

  24. Nayeli

    Hola John, claro la telera es un tipo de pan muy popular en México pero al que Jorge se refiere es la doble telera que se vende en algunas panaderías y que es un poco más firme y densa que la telera normal.

  25. John

    Jaja, No! La telera es un pan hecho con la misma masa que el bolillo, solo lleva un poco de manteca y tiene una forma diferente. Son bolas aplastadas con 2 zurcos en medio. Y el bolillo no solo es para molletes, se usa para hacer tortas de milanesa, pollo, jamón, salchicha, huevo, etc. o simplemente para acompañar con lo que sea. Igual se usa ocn mantequilla y azúcar como postre o con un poco de mermelada.

    Saludos!

  26. Nayeli

    Gracias Noemi espero que disfrutes mucho la receta y si te queda alguna duda puedes escribirme para ayudarte a resolverlas. ¡Te mando muchos saludos!

  27. Noemi

    Muy bien explicado, muchisimas gracias por explicarlo y haverlo tan bien……

  28. Nayeli

    El aceite no es necesario para la receta, no te preocupes que no tienen porque quedar secos, saludos y si tienes alguna otra duda puedes escribirme.

  29. linda

    lA receta se ve muy practica pero una duda no yevA nada de aceite?

  30. Nayeli

    Nunca he escuchado sobre el doble bolillo o telera, pero seguramente se trata de un pan con doble fermentación o con más cantidad de levaduras para que le de una consistencia distinta, creo que es una idea muy interesante. Saludos

  31. Nayeli

    El pan casero es muy bueno además que tenemos la satisfacción de haberlo elaborado en casa, esta receta es realmente muy fácil espero que si puedas prepararla en casa. Saludos

  32. Alejandro

    Muchas gracias por la receta tan práctica para la mesa, un pregunta el otro día en el supermercado encontré unos bolillos llamados doble bolillo y doble telera, la consistencia es más firme, ¿a ésto se refiere a una doble fermentación?

  33. Nayeli

    Lo ideal es colocarles un relleno en México es básicamente para lo que se emplean, un poco e pollo y aderezos con verduras frescas harán el bocadillo perfecto. Espero lo disfrutes mucho Sally

  34. ursuula

    Gracias por compartir esta receta, el bolillo es el pan mas común y ademas es muy rico, me encantaría probar bolillo casero, ya que siempre lo compro en la panadería y siempre es bueno cocinar cada quién sus propios alimentos

  35. Sally

    Estos bolillos vienen bien para poder compartirlos en alguna reunión, como bocaditos, que interesante las voy a preparar. S e puede utilizar para rellenarlas con pollo deshilachado u otro relleno que sea conveniente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Suscribirse a nuevos comentarios.

Suscribirse a los nuevos artículos del blog.