Mermelada de Aduki

9 Comentarios

Esta mermelada o dulce de porotos aduki es especial para bebés. Es un dulce a base de alubias aduki que por sus propiedades protege el riñón, contiene proteínas y fibras que equilibran la absorción de azúcar. Las alubias o porotos aduki son un alimento muy utilizado por las civilizaciones de Oriente y, desde hace unos años, también en Europa y Estados Unidos. Son alubias de pequeño tamaño, forma redondeada y su color se sitúa entre el rojo y el marrón. Se emplean como ingrediente en un gran número de preparaciones culinarias: hamburguesas, ensaladas, masitas dulces, postres, dulce en barra, o también podemos comprarlas en lata listas para consumo. Así mismo se utilizan en la preparación de helado o de pasta.

Dulce de Aduki (o Azuki)

Por septiembre 22, 2008

Con respecto a su valor nutritivo, se trata de una alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales

 

  • Tiempo de preparación : 10 minutos
  • Tiempo de cocinado : 60 minutos

Ingredientes

Instrucciones

locar ½ taza de porotos aduki lavados en 1 ½ taza de agua, hervir hasta que se arruguen (aprox. 1 hora), escurrir y agregar ½ taza de azúcar integral (puede reemplazarla por ½ taza de frutas desecadas remojadas y licuadas: damascos, orejones); licuar hasta que quede una crema lisa y agregar una pizca de sal para endulzar más, si es necesario, agregar un poco del agua de la cocción. Cocinar revolviendo hasta que se despegue. Volcar en un molde alargado tipo budín y dejar enfriar. Para servir cortar en rodajas o cuadrados. Guardar hasta 1 mes en la heladera envuelto en un papel manteca para que no se reseque.

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9 Comentarios a Mermelada de Aduki

  1. Nayeli

    Puedes combinar los frijoles azuki con arroz y calabaza, así también puedes preparar un platillo salado y aprovechar las ventajas y el sabor de estas leguminosas, utilízalas en tu día a día para ensaladas o cremas. Son una delicia

  2. Nayeli

    Hola Cristina, ¡gracias por la recomendaciones que nos haces para la receta!, siempre es muy valioso recibir aportaciones para hacer aún más especiales estos platillos. Además en las semillas de la uva se encuentra una buena cantidad de antioxidantes que son muy buenos para nuestra salud. Y no te preocupes que siempre existirán opciones para todos los gustos y necesidades en cuanto a las frutas y los alimentos que se ofrecen en el mercado. Saludos

  3. Nayeli

    Hola Cristina, que bien que animaste a preparar esta sencilla receta y ¡te felicito por seguir las indicaciones de tu médico y conseguir un equilibrio entre lo que puedes o no comer!, espero sigas probando más recetas y adaptándolas a tus necesidades y por supuesto que nos compartas tu experiencia. Saludos

  4. Nayeli

    Hola Mónica que bien que te agrade esta receta este dulce es muy utilizado para rellenar empanadas o panes, te recomiendo que lo prepares así o lo acompañes con una rebanada de pan, quedará increíble.

  5. Cristina

    Hola, a todos, yo lo hice con una pizca de sal, y miel virgen disuelta, salió exquisito, soy diabética, me resultó buenísimo por la fibra que posee, ademas mi médico me lo permite cuando voy a realizar ejercicio como caminar u otra actividad que me requiera energía.

  6. monica

    hummm que buena receta de dulce de azuki!!!! estoy lista para probarla! gracias

  7. mabiana

    Postre helado de aduki con almendras
    Este delicioso postre es similar al helado de chocolate almendrado. Es altamente nutritivo y proteico, no tiene muchas calorías y cuando se lo sirva no se debe ingerir otra proteína, pues este postre aporta toda la proteína necesaria de una comida. Se cocinan los porotos aduki luego de toda una noche de remojo con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato y luego se hierven hasta que el poroto se abra. Se utilizan 5 tazas de porotos por 3 tazas de manzanas peladas y cortadas en cubitos, más 3 tazas de pasas sin semillas. Se lleva todo a la licuadora con el agua de cocción, se agrega 1/8 de cucharadita de sal marina y un chorrito de esencia de vainilla. Cocinar con difusor una hora y media hasta que tenga consistencia de dulce, y si es necesario darle consistencia agregarle fécula de maíz. Esta cantidad es muy abundante, se puede servir en copas y el resto se guarda en un frasco de vidrio seco y tapado en la heladera. Se puede usar como dulce o para rellenar tartas o panqueques dulces. Agregar almendras.

    soy de argentina espero que sea de tu agrado!!!!

    • Cristina

      Tu receta es muy interesante, la única corrección que le haría, es ponerle pasas de uva con semilla, debe quedar muy rico.Las semillas de la uva junto con las nueces sirven para la memoria cuando las consumimos antes del desayuno. Por eso estoy muy enojada con Inta que quiere alterar los viñedos produciendo vides sin semilla.

  8. emanuel pereyra

    hola…soy emanuel de bs.as Argentina.Estoy interesado enla receta de helado de porotos aduki,ya que me dijeron que es delicioso.muchas gracias

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