Dulce de Alegría para alegrar la vida

63 Comentarios

Hemos escogido al amaranto esta semana para preparar un rico Dulce de Alegría por ser un alimento de origen vegetal con muy altas propiedades nutritivas; es un alimento que puede ser consumido por todas las edades, en él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos en de aminoácidos como la lisina.

Dulce de alegría

Por agosto 21, 2008

Incluir este alimento en la dieta de los niños resulta muy benéfico, sobre todo si el niño es vegetariano. Aquí te damos la receta de un delicioso dulce mexicano muy alimenticio e ideal para el lunch de los niños.

Ingredientes

Instrucciones

1. En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo.
2. Una vez que este hirviendo, se le agrega el jugo del limón y se deja hervir por más de 20 minutos.
3. Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo.
4. Cuando esto ocurra, mover unos minutos más y luego se retira del fuego.
5. Se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto, las nueces y las chispas de chocolate.
6. Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto.
7. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).
8. Se deja enfriar; ya que endurezca, dar a probar a los niños con un vaso de leche de soja bien fría.

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63 Comentarios a Dulce de Alegría para alegrar la vida

  1. Sally

    En estos día acabo de preparar este dulce y nos agradó a todos en casa, el amaranto es un alimentos altamente nutritivo nosotros lo conocemos como kwacha. Ahora quise preparar la leche de soja pero el inconveniente es que me queda residuos de harina en la leche y no me agrada mucho, utilizo el colador pero se siguen pasando la harina licuada. Me gustaría que me sugieras

    • Nayeli

      Para evitar los residuos es conveniente que utilices una tela fina en México se conoce como manta de cielo y se utiliza para preparar quesos y es ideal para las leches vegetales.

  2. Andres

    Se vé buena la receta aun no la e hecho, pero me gustaría saber que papel ocupa el jugo del limon, para que sirve en esta receta, gracias de antemano que tengan un lindo día.

    • Nayeli

      E

    • Nayeli

      El jugo de limón ayuda a que no tenga una consistencia muy espesa o se endurezca demasiado el caramelo,pero si no quieres usar limón puedes añadir glucosa.

      • Patricia

        Hola que tal, estoy probando hacer la receta pero tengo una duda el jugo de limón afecta en algo el sabor? en otra receta vi que utilizan vinagre será para lo mismo que no se espese tanto el caramelo? gracias por esta maravillosa información, saludos desde Venezuela

        • Nayeli

          El jugo de limón no afecta ya que la cantidad es muy poco el vinagre si puede ser un poco más fuerte pero en general se utiliza precisamente para evitar que espese demasiado el jarabe y tenga una textura más manejable. Te comparto otra receta para aprender a preparar alegrías de amaranto esta incluye un vídeo paso a paso que espero te facilite la preparación: http://www.cocinasana.com/alegrias-de-amaranto/

          Saludos!

  3. Yvette36

    Que nutritiva receta a base de amaranto y tiene un sabor agradable yo le he agregado miel y me sabe mucho más rica. Bueno esta es una alternativa al gusto de la persona que prepara, porque sobre todo le gusta a mis sobrinos. Gracias.

    • Nayeli

      Es una receta sencilla y con mucho sabor, es un postre fácil pero también es muy nutritivo es muy buena idea compartirlo con tus sobrinos.

  4. Nayeli

    Hola Héctor ¿podrías explicar un poco más tu pregunta? ya que no comprendo del todo a que te refieres y para saber si puedo ayudarme me sería muy útil si explicaras un poco más. Saludos

  5. Hector

    Hola cual es el significado de los imgredientes? O el simbolismo de estos gracias

  6. Nayeli

    Muchos de esos trabajos aún no se han publicado para el consumidor promedio algunos requieren ciertas licencias pero siempre hay información a la mano para el público en general. Aquí te envío una página donde vienen distintas bibliografías que puedes buscar en librerías de tu localidad:

    http://www.amaranto.com.mx/vertical/ctoinfo/biblio/biblio.htm

    Saludos, espero que encuentres lo que te interesa y con mucho gusto te ayudo en cualquier otra duda haré lo posible por responderte.

  7. Lorenzo

    Hola Nayeli : Gracias por responder. Hay un libro de la Universidad de Chapingo, o algo asi, de en Mexico, D.F., sobre el cultivo del amaranto, pero encontre mucha politicca, para poder conseguirlo, como desconfianza en entregar direccion para pedirlo, etc., y luego el IPICYT o algo asi de San Luis Potosi, que nunca confie en ellos, para informacion del cultivo de amaranto, politica siempre… Me puedes sugerir un libro sobre como cultivar el amaranto ? De preferencia escrito por algun agricultor, no pseudo-cientifico, digo ” pseud ” por pensar primero en intereses creados que en ayudar al pueblo.

  8. Nayeli

    Para tostar el amaranto coloca en una sartén plana sobre el fuego sin añadir ningún líquido o grasa, coloca sobre el fuego y remueve constantemente hasta que tomen un ligero color dorado y desprendan un aroma agradable. Saludos

  9. Nayeli

    Para la receta es conveniente combinar miel y piloncillo añade 250 gramos de piloncillo y 1/2 tza. de miel, esto ayuda a que tomen forma las alegrías y no se desmoronen.

  10. Nayeli

    Muchas gracias ¿ya la has preparado?, si es así nos encantaría conocer tu opinión y que te ha parecido la receta y si no recuerda que siempre estamos al pendiente para poder orientarte y que la receta sea todo un éxito. Saludos

  11. Nayeli

    Muchas gracias espero en verdad la lleves a cabo y que la receta quede deliciosa, recuerda que si tienes una duda con mucho gusto te ayudaremos a resolverla. Saludos

  12. Nayeli

    Es necesario que se caliente si la preparas con piloncillo, para que pueda integrarse con miel necesitas añadir otro tipo de azúcar que cristalice de forma adecuada; te recomiendo que prepares las alegrías con chocolate tan sólo sustituye el piloncillo por chocolate y este lo puedes fundir en un horno microondas. Saludos

  13. Nayeli

    Por supuesto esto no puede ser trataremos de corregir ese error, te agradezco mucho por hacerlo notar y la leche de soja se elabora a partir de soja triturada la puedes preparar tu mismo o comprarla preparada verás que no es dificil encontrarla. Saludos

  14. Nayeli

    Gracias por la aportación Dulce, ¿qué tal funciona esta equivalencia? ¿conservan o no la forma las alegrías?, espero nos ayudes a despejar estas dudas para elaborar este dulce sin problema

  15. Nayeli

    Que interesante comentario Sonia el piloncillo al final se trata de un azúcar no refinado, desconozco el proceso para refinar azúcar pero es interesante ver que podemos realizar algo similar en casa, por lo que hay que hacer la prueba a ver que tal funciona.

  16. Nayeli

    La miel no cristaliza de la misma forma que el azúcar por ello te recomiendo que lo combines con un poco de piloncillo o azúcar estándar para lograr que cristalicen y conserven su forma. Saludos

  17. Nayeli

    Realmente es un dulce que te pone contento y con mucha energía, gracias por tu bonito conmentario Jessica no te olvides de seguirnos visitando. Saludos

  18. Nayeli

    Muchas veces la receta no sale a la perfección incluso por cuestiones que no podemos controlar como el clima y es una buena opción no desperdiciar preparar una granola es una gran idea para esta receta en especifico, muchas gracias por compartir el consejo.

  19. Nayeli

    Cierto que las alegrías son deliciosas, la receta es práctica y sencilla, las alegrías son fáciles de preparar pero hay que ser rápidos para evitar que se endurezcan demasiado rápido, si tienes alguna duda con la receta anímate a preguntar. Saludos

  20. Nayeli

    Martha ojala que la receta te sirva y te guste, las alegrías son un postre muy agradable y que además se pueden conservar por mucho tiempo, así que tendrás siempre un dulce nutritivo y delicioso a tu alcance. Saludos

  21. Nayeli

    Muy bien Tania, espero que te guste mucho la receta creo que este es uno de los dulces más deliciosos y agradables, a mi me gusta también añadirla al yogur o leche como un cereal muy nutritivo y completo.

  22. Nayeli

    Si quieres que tenga un color menos oscuro te recomiendo que utilices glucosa o miel esto evita que el color sea demasiado oscura y que la consistencia sea más suave. Saludos

  23. Nayeli

    Hola Lorenzo el amaranto Hypochondriacus es de los más comunes para su consumo, en el mercado sin duda que puedes encontrar diferentes variedades si ya las has probado y tienes una predilecta te sugiero que utilices la que más te gusta, al ser la misma especie te servirá perfectamente para esta receta. Además aprovecho para compartirte esta receta de alegrías de amaranto: http://www.cocinasana.com/alegrias-de-amaranto/ también está en el sitio y está explicada con todo y vídeo para que sea más sencillo. Espero si las preparas nos cuentes que te han parecido.

  24. LORENZO

    Hola :

    Qué tipo de grano ( amaranto ) usan en esta receta ? Será el llamado Hypochondriacus ?

    Gracias.

    Lorenzo

  25. Nayeli

    Hola Dolores, una forma de preparar las palanquetas con miel de agave es intercambiando la cantidad piloncillo por miel de agave o sólo a la mitad, ya que la miel de agave es más líquida y no cristaliza pueden quedar más suaves por lo que te recomiendo que la combines con el piloncillo, espero consigas crear una versión diferente de este tradicional dulce. Saludos

  26. Dolores González

    Por favor dime como le hago y que cantidades necesito para hacer una palanqueta de cacahuate con miel de agave .

    Gracias

  27. Nayeli

    Lo que puedes utilizar para las manzanas es el amaranto que ya viene endulzado, caramelizar y antes de que critalice el caramelo cubrir con el amaranto para que quede adherido a la manzana. Así no tendrás que preocuparte por remojar las alegrías. Saludos

  28. Nayeli

    Hola Silvia, es probable que si lo refrigeras la consistencia no sea la adecuada ya que en el refrigerador existe mucha humedad lo que puede provocar que tarde mucho más tiempo en secar, te recomiendo que las dejes secar en una habitación seca y bien ventilada para evitar que se vuelvan pegajosas. Saludos

  29. alicia

    como elaborar el amaranto con cereal? si dicen que no seca,como quedara el cereal que le vaya yo a agregar? me urge una respuesta,ayuda x fis

  30. silvia

    Esta muy interesante la receta pero tengo una pregunta mas, cuantas horas se deja para el secado, o se puede meter al refri para que seque mas rapido.
    gracias.
    saludos

  31. Pingback: Corazón e intestino delgado, Alegría y Medicina Tradicional China | Blog Salud y Belleza Natural

  32. sofia guadalupe peres sandoval

    Ola a todos los que me ven me dejaron de tarea lo del amaranto yo voy a pasar

  33. Alfonso

    Hola hice la receta pero al día siguiente estaban muy dulces, además en el centro de la alegría se hizo polvo el piloncillo alguien puede ayudarme por favor, quiero hacerlas pero que den blancas y no tan duras, ah y por último el amaranto que se compra se debe tostar o no???

  34. Tania

    Hola! la receta esta muy facil la voy a poner en practica.

  35. martha sandra

    Hola, no soy muy afecta a elaborar postres pero se me antojo hacer alegrías y espero que su receta me sea de utilidad gracias

  36. Pingback: Historia de la Enfermedad | Cuerpo y Mente |

  37. broli

    es muy esquisito la alegria con esta receta

  38. jijsart

    si no les salió o quedo muy batida o no se seca les recomiendo meterla al horno y moverla cada tanto tiempo solo asta que quede como tostado. también sabe muy rico así pero pues no queda en forma

  39. aniquilla

    hola, necesito saber como secan,como la puedo hacer usando miel en lugar
    de piloncillo? el amaranto se tuesta? el que compras en las tiendas?
    yo hice con miel y no secaron, inlcuso despues de varios dias, agradezco
    que me puedan ayudar?

  40. sonia

    El jugo de caña es la materia prima del azúcar, que antes de ser esta, paso por un proceso de calor intenso y logró espesar para hacerse piloncillo. Lo que tu haces es invertir el proceso; fundes el piloncillo, el cuál al tener contacto con el calor puede volver a ser la miel que fue antes de ser piloncillo. aunque si lo mueves con frecuencia y lo expones al calor alto puedes lograr un efecto de refinado osea tu dulce quedará tan blanco como el de los tradicionales de Guanajuato
    de modo que a mover mucho sobre calor.

  41. dulce

    claro para una taza de amaranto ponle 3 de miel

  42. getsemaní

    El cuadrado no tiene diámetro, sólo los círculos; así que no se puede hacer un cuadro de 55×55 centimetros de diámetro.
    Por cierto, ¿cuál es la “leche de soja”?
    Por favor escriban bien 😀

  43. fatima

    necesito hacer la receta de palanquetas de amaranto en la escuela con mis alumnos pero no tenemos estufa puedo hacerlo en frio y con miel de abeja pueden ayudarme?

  44. LUIS

    q buena receta la intentare

  45. anonimo

    ola k rica receta wuuuuuuuuuuua

  46. ana raquel sanchez

    me gusto mucho la reseta de la alegría también la de chocolate me gustaría saber como se hacen las glorias, gracias

  47. Mirna Sánchez Rivera

    Por favor podrían decirme qué cantidad de miel debo utilizar para elaborar esta receta. Quiero prepararlas con miel de maguey porque yo no consumo ningún otro endulzante. Gracias.

  48. Raquel

    me dedico a cubrir manzanas con caramelo y ultimamente he visto manzanas cubiertas con el amaranto, alguien me dijo que solo remoje un poco las alegrias ya hechas cubra las manzanas y las ponga a secar con aire, pero quiero saber si alguien tiene una mejor idea que me ayude

  49. cris

    mil gracias por esta maravillosa receta solo no se como se tuesta el amaranto.
    Gracias

  50. 02525

    secalo con secadora

  51. silvia

    hola como hago para que seque la alegria con miel o con piloncillo, no seca y me queda pegostiosa, porfas ayudenme me urge saber como se hace

    un saludo

  52. silvia

    Hola me queda pegostiosa la alegria y no seca, cuantos días tarda en secar la alegria con piloncillo

  53. salud natural

    Anllely! asi pasa aveces. Te aconsejo que uses menos agua de la que usaste esta vez y vayas midiendo hasta que te salga. Abrazos!

  54. anllely

    hahahaha
    no me saliio mi alegria
    me quedo toda aguada
    q hago?????
    gracias

  55. nora perez

    me gustraia aprender a hacer las alegrias de chocolate

    • laura

      La receta para la elaboración del dulce de alegría (amaranto) ha pasado de generación en generación durante muchos siglos, hasta llegar a nuestros días casi sin alteración.

      Aqui te comartimos una para que le puedas, además, agregar chocolate:

      Ingredientes:
      1 kilo de amaranto en pop
      Chocolate para fundir, una taza o al gusto
      Miel de abeja al gusto

      Funde el chocolate en una cacerola.
      Agrega el amaranto.
      Revuelve bien, usa tus manos, que quede compacto, si es necesario agrega más amaranto o más chocolate.

      Arma bolitas o palanquetas con esta mezcla.

      Deja enfriar y sirve.

      Puedes agregar pasitas, nueces, al mendras, etcétera.

      Que tu dia sea alegre!

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