Mole Poblano : Como hacerlo con imágenes paso a paso

8 Comentarios

Mole significa salsa en náhuatl y hoy en día se utiliza para designar una preparación a base de chiles y especias como una especie de adobo que sirve para preparar variados platillos, las posibilidades para preparar un mole son muy diversas, la versión de hoy es quizás el más popular de todos y una verdadera delicia, anímate a prepararlo en casa te aseguro que no te arrepientes.

mole poblano

Receta de Mole Poblano

Por septiembre 20, 2013

 

  • Esta receta se puede almacenar en refrigeración para usarlo en más recetas

Ingredientes

Instrucciones

Preparación:

  1. Asar el chile, desvenar y quitar las semillas, reservar 3 a 4 cucharadas de las semillas y remojar los chiles en agua tibia.
  2. Tostar el ajonjolí y las semillas de chile.
  3. Moler en el molcajete o licuar con un poco de agua le ajonjolí.
  4. En 3 cucharadas de manteca freír por separado las almendras, cacahuates, nueces, las pasas, ciruelas pasas, el plátano macho, tortilla y el pan.
  5. En la licuadora procesar el caldo de pollo hasta forma una pasta y reservar.
  6. Saltear en la manteca el ajo, cebolla, tomate y especias.
  7. Moler en metate o licuadora y reservar.
  8. Moler los chiles con el agua en los que se remojaron.
  9. En una cacerola agregar manteca y freír la pasta de ajonjolí, las semillas de chile.
  10. Agregar la mezcla de almendras cocinar por un par de minutos.
  11. Añadir la mezcla de tomate y finalmente los chiles.
  12. Agregar el caldo, el chocolate y azúcar e incorporar bien.
  13. Sazonar con la sal.
  14. Dejar hervir hasta que espese y tenga algo de brillo la preparación.
  15. Servir con pollo cocido.

Recomendaciones de la cocina:

  • Sirve este mole con pollo o pavo y acompaña con arroz.
  • Puedes elegir si prefieres que sea más dulce o picante regula la cantidad de chocolate o azúcar.
  • Agrega otro tipo de nueces para tener más contrastes nuez de la india o nuez de castilla son una excelente variación.
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Mole PoblanoIngredientesAsar los chiles, quitar las semillas y remojar en agua caliente.Tostar las semillas del chile y el ajonjoli, dorar hasta que comiencen a tomar un color dorado y desprendan su aroma ligeramenteMoler con un poco de agua en molcajete o licuadora.Freír en el aceite o manteca las almendras y los demás ingredientes por separado.Sofreír el Plátano en la manteca de cerdo hasta que tome un color dorado Licuar con el agua o caldo los ingredientes que se han dorado en la manteca de cerdo y licuar.Saltear la cebolla, ajo, tomate y especias; licuar y reservar.Cocinar la pasta de ajonjolí, añadir la mezcla de almendras y la de tomate.Añadir la tablilla de chocolate y condimentar con sal el mole, añadir la cantidad de sal al gusto.Añadir a la mezcla de almendras, tomate, el resto de los ingredientes el chile licuado anteriormenteLicuar los chiles con el agua en los que se remojaronServir el mole con un poco de arroz rojo y espolvorear el ajonjolí tostado

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8 Comentarios a Mole Poblano : Como hacerlo con imágenes paso a paso

  1. angel

    ese mole se ve delicioso gracias por ayudarme a hacerlo

    • Nayeli

      Hola Angel, espero que lo disfrutes, el mole es un platillo que puede ser laborioso en su elaboración pero realmente vale la pena. Un saludo!

  2. Aida Bravo

    Esta receata esta genial y es lo que andaba buscando, pero solo tenfo una duda…. ¿para cuántas personas es esta receta?

    • Nayeli

      Hola Aida, esta receta rinde mucho yo lo que hice fue congelar la salsa obtienes aproximadamente 1 lt a 1.5 lt de salsa, puedes usar la cantidad que necesites según la cantidad de pollo que quieras preparar y el resto lo puedes congelar. Un saludo!

  3. Nayeli

    Gracias Rogelio siempre es un gusto leer tus comentarios, este platillo es muy famoso en México y es una delicia, si tienes oportunidad anímate a prepararlo. Saludos

  4. rogelio chirinos.

    guuuao, no dudo de que sea exquisito. un abrazo…

  5. Nayeli

    No es complicada realmente, es una receta muy sencilla pero lleva su tiempo y muchos ingredientes, pero en México ninguno es difícil de conseguir y seguro te gusta mucho, además lo puedes preparar y almacenar congelado con lo que tendrás siempre un mole casero delicioso.

  6. clarinda

    Me encanta el mole poblano pero nunca lo he preparado, siempre lo compro ya hecho pero me encantaria solo que creo que es un poco complicado pero vale la pena porque es delicioso y asi como lo presentas paso a paso se me antoja hacerlo , muchas gracias!!!

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