Ñoquis (Gnocchi) al estilo italiano: los originales!

4 Comentarios

Hoy vas a aprender a preparar ñoquis, en su versión original, y según la receta de mi madre, que te puedo asegurar que no solo no falla, si no que está buenísima!! Ya no tienes excusas: a preparar ñoquis!

Receta de los Ñoquis (Gnocchi)

Por diciembre 21, 2012

Cuando preparé esta receta, las patatas que emplee (1-1,2 kg) adsorbieron solo 500 g de harina, pero depende mucho de la calidad de las patatas: si son muy frescas, contienen más agua y adsorben más harina. Por eso para hacer ñoquis se suelen utilizar patatas “viejas”, para que no se tenga que añadir demasiada harina, que cambia el gusto!

  • Tiempo de preparación : 30-40 minutos
  • Tiempo de cocinado : 5 minutos
  • Alérgenos :

Ingredientes

Instrucciones

Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua, luego quita la piel y aplástalas (si tienes la herramienta a posta para aplastar las patatas mejor!). Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo. Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas. Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm. Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado. Es solo para marcar, para que salga el dibujito que ves en las fotos y los ñoquis sean más bonitos! Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor y los ñoquis vuelven a subir hacia la superficie, escurrelos, vuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, como la que hemos visto en el post Salsa de tomates frescos y albahaca, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!

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Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con aguaPon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todoAmasa todo los ingredientes hasta formar una pasta homogeneaLuego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas para evitar que queden muy grandes.Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm el puré de papaPasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiadoNo apriete demasiado los ñoquis para evitar que se deformenEs solo para marcar, para que salga este dibujito!Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesavuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!

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4 Comentarios a Ñoquis (Gnocchi) al estilo italiano: los originales!

  1. Nayeli

    Hola Clarinda que bueno saber que te gustarán y lograras ajustar la cantidad a lo que necesitas en casa, además estos son ideales para una dieta ovolactovegetariana, puedes agregar distintas salsa para acompañar estos fabulosos gnocchis la próxima vez que los prepares. Saludos

  2. clarinda

    Ya los prepare son muy sabrosos y tal como dijiste dependiendo del hambre de cada quien es la cantidad a cocinar, a todos les encantaron y yo hice dos recetas!!! muchas gracias

  3. clarinda

    Mmmm, esto se ve riquísimo!! y no parece estar tan dificil de preparar. Una pregunta; para cuántas personas es esta receta? Gracias!!

    • Lore

      Sí, están muy buenos y no son para nada difícil! La receta es para unas 6 personas,, luego depende del hambre que tengan! 😉

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