Aderezo César Casero: Receta fácil

El aderezo César es el que se emplea para condimentar la famosa Ensalada César, como seguramente ya sabrás. Muchas son las historias que se cuentan alrededor de esta famosa receta.

La ensalada César junto a su aderezo particular son una de las preparaciones que han cruzado fronteras y que probablemente más de una vez hemos probado. Posiblemente tan famosa como la Ensalada Caprese.

Existen dos versiones por lo menos de cómo surgió esta peculiar ensalada Cesar y ambas se ubican en México, las historias comparten también un mismo apellido: “Cardini”. Se cuenta que en una de ellas los hermanos Cardini desarrollaron esta receta como parte de un concurso culinario y la otra historia cuenta que en la ciudad de Tijuana un chef italiano de apellido Cardini sirvió esta receta en un momento de apuro pues llegaron clientes inesperados al lugar por lo que tuvo que hacer uso de lo que tenía a la mano para servirles un platillo.

Lo cierto es que estas dos historias del aderezo cesar tienen en común ciertos ingredientes como el queso parmesano, las anchoas y el ajo que son ingredientes básicos con los que se prepara este delicioso aderezo.

Ahora podemos encontrar una amplia variedad de aderezos césar envasados con distintas características y por supuesto muchos de ellos deliciosos. Pero prepararlo en casa nos da la oportunidad de probar un aderezo muy tradicional o también de adaptarlo según nuestros gustos y necesidades.

El día de hoy te propongo preparar este aderezo cesar casero, yo lo preparé de manera muy clásica pero puedes adaptar la receta según tus gustos o si quieres probar un sabor más clásico en tu ensaladas hoy es tu oportunidad.

Receta de Aderezo Cesar

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Cocina Mexicana

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 diente Ajo
• 3 filetes Anchoas
• 2 pzas. Yemas de huevo
• 1/4 tza. Aceite vegetal
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 2 cdas 30 ml. Jugo de limón
• 1 cdta. Mostaza dijon
• 3 cdas. Queso parmesano
• 1/4 cdta. Salsa worcestershire
• cantidad suficiente Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Comenzar por picar el ajo muy finamente si tienes un mortero también puedes utilizar esta opción, una vez que el ajo esté listo agrega las anchoas y comienza a picar junto con el ajo hasta formar una pasta.
• Agrega la pasta a un bowl profundo y en seguida agrega las 2 yemas de huevo. Incorporar la mostaza dijon, el jugo de limón y la salsa worcestershire a la preparación, mezclar muy bien todos estos ingredientes.
• Agregar poco a poco el aceite de oliva en un chorro continuo sin dejar de batir con el batidor de globo enérgicamente.
• Enseguida incorporar el aceite vegetal de la misma forma que el aceite de oliva, recuerda que es importante añadir poco a poco el aceite para que pueda integrarse sin problema y resulte un aderezo espeso y cremoso.
• Condimentar con sal y pimienta al gusto.
• Por último agrega el queso parmesano previamente rallado muy fino y mezcla muy bien el aderezo.
• Sirve el aderezo con hojas de lechuga, queso parmesano, crotones etc.

Recomendaciones de la cocina para utilizar el Aderezo Cesar:

• Prepara la clásica ensalada césar para esta receta o puedes utilizar cualquier otra combinación de vegetales para ensalada que te guste.
• Utiliza para preparar pollo o incluso para aliñar alguna pasta este aderezo es una salsa deliciosa.
• Almacena en un recipiente hermético y en refrigeración este Aderezo Cesar casero para que pueda durarte por mucho más tiempo en buen estado.

Aderezo Cesar

Formar la pasta con Anchoas y con el ajo mezclar poco a poco para que tenga una textura como de puré si no quieres picarla también puedes utilizar un mortero par a que este paso sea mucho más sencillo.

Añadir las Yemas de huevo e incorporar a la pasta de anchos y ajo que preparamos anteriormente trata de mezclar muy bien y distribuir todos los ingredientes.

Añadir el Aceite de oliva a la preparación poco a poco tratando de incorporar en un chorro continuo para permitir que se emulsione muy bien la mezcla.

Añadir el aceite vegetal poco a poco hasta que se incorpore por completo y la consistencia de tu aderezo cesár sea espesa.

Añadir el Queso parmesano a la preparación y mezclar con cuidado para evitar que salpique hasta incorporarlo por completo.

Condimentar con la sal y un poco de pimienta, recuerda que esto siempre es a tu gusto.

Aderezo

Aderezo Cesár con pasta de anchos y ajo, una perfecta opción para complementar tus comidas.

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