Albóndigas de Camarones o Gambas: Guiso sencillo

Hace poco descubrí esta receta de Albóndigas de Camarones y aunque existe desde hace mucho tiempo es una preparación que jamás había probado.

Hace poco estaba platicando con mi familia sobre este tema puesto que hay platillos que casi están desapareciendo de la gastronomía mexicana y han sido sustituidos por otro tipo de recetas o cocina; con esta intención he querido compartir contigo esta receta de albóndigas que no solo es una receta tradicional de algunas regiones del país pero que también es una comida completa y deliciosa.

Si eres de México seguramente te gustará probar este sencillo guiso de albóndigas de camarones, y si eres de alguna otra región o parte del mundo es una oportunidad de probar un platillo derivado de la gastronomía mexicana.

Receta de albóndigas de camarones

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 1 h 10 min

Cocina Mexicana

Calorías 180 kcal

Ingredientes

  

• 30 pzas Camarones o gambas
• 3 o 4 pzas Tomate
• 1/2 pza Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 pza Chipotle
• 1 cdta Orégano
• 2 cdas Harina de maíz
• 1/4 tza Cilantro
• 2 pzas Zanahoria
• 1 vara Apio
• 1 tza Ejotes
• 1 pza Huevo
• cantidad suficiente Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Lo primero que vamos hacer para hacer las albóndigas de camarones es limpiar muy bien los camarones, mucho mejor si utilizas camarones con cabeza ya que el cascarón y las cabezas nos van a servir para preparar un fondo o caldo que le dará mucho sabor a nuestra receta.
• Una vez que retiramos el cascarón y la cabeza los enjuagamos y reservamos. Limpiamos el camarón o las gambas retirando con ayuda de un cuchillo pequeño la vena que se encuentra en la parte del lomo.
• Colocar los camarones limpios en un procesador y triturar hasta que estén en trocitos muy pequeños. Si no cuentas con un procesador de alimentos en casa también puedes picarlo muy finamente.
• Mezclar el camarón triturado junto con un diente de ajo triturado o picado finamente, el cilantro, el huevo, el orégano, pimienta al gusto y las dos cucharadas de harina de maíz, si no tienes harina de maíz se puede sustituir por pan molido o por harina de trigo.
• Formar las bolitas tomando un poco de esta mezcla entre tus manos y con suavidad darles forma redondeada, si sientes que la mezcla está muy suave puedes agregar un poco más de harina hasta conseguir una textura más moldeable.
• Reservar las albóndigas en refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.
• En una cacerola con agua y agregar las cabezas y el cascarón de los camarones para crear un fondo.
• Asar los tomates en una sartén sin aceite hasta que estén suaves y ligeramente quemados en la piel.
• Licuar la cebolla, el otro diente de ajo junto con el tomate y el chile chipotle hasta tener una salsa espesa.
• Cortar la zanahoria y los ejotes en julianas o cortes diagonales.
• En una cacerola profunda agregar un poco de aceite y una vez caliente agregar la salsa que licuamos, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición.
• Agregar el consomé o fondo que preparamos con el camarón. Agregar los vegetales: la zanahoria y los ejotes. Mezclar y llevar a ebullición y dejar que se suavicen.
• Incorporar las albóndigas de camarón, bajar el fuego y cocinar hasta que las albóndigas cambien de color y estén perfectamente cocidas.
• Servir estas albóndigas con arroz blanco.

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar albóndigas de camarones:

• Puedes preparar esta receta también con pescado para preparar las albóndigas.
• Si no consigues el chile chipotle o no quieres que tenga ese toque picante puedes suprimir de la receta este ingrediente.

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