Arroz de Coliflor con vegetales: Guarnición muy ligera y saludable

Suena contradictorio el título de esta receta: “Arroz” de Coliflor, sin embargo, es completamente posible. No es que la coliflor se convierta mágicamente en arroz, pero de lo que se trata es de simular la consistencia y textura del arroz.

Muchas veces cuando nos encontramos en un plan de pérdida de peso se restringe el consumo de carbohidratos un poquito más y por ello quiero compartirte algunas opciones como esta para que puedas complementar tus comidas con una guarnición a base de vegetales que sin duda te dará satisfacción además de ser una guarnición ligera.

Es muy fácil de preparar y puedes acompañar con ella muchos platillos. ¿Con qué servirías esta receta?

Receta de Arroz de coliflor con vegetales

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 35 min

Cocina internacional

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 pza. Coliflor
• 1/2 tza. Maíz amarillo
• 1 tza. Ejotes o judías verdes
• 1 diente Ajo
• 1 pza. Zanahoria
• 1/4 pza. Cebolla
• 1 tza. Guisantes
• 1 cdta. Cebolla en polvo
• 1 cda. Soya
• 1 cda. Aceite
• cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Lo primero que vamos a preparar para este arroz de coliflor es sin duda la coliflor, lo que vamos hacer es separar los floretes en trozos pequeños y lavar y desinfectar muy bien. Para esta receta no es necesario cocinar la coliflor previamente.
• Una vez que tengas los trozos de coliflor separadas vas a colocar la coliflor en un procesador de alimentos y trituraremos hasta conseguir una textura fina que se asemeje al arroz. Con esto ya tienes listo tu arroz de coliflor, lo vamos a reservar mientras preparamos el resto de la receta.
• Cortamos los ejotes o judías verdes es trozos pequeños y las hervimos en suficiente agua solamente para que se suavicen un poco.
• Picamos finamente el ajo y la cebolla.
• Picamos en cubos o dados pequeños la zanahoria
• En una sartén colocamos el aceite y salteamos el ajo y la cebolla hasta que esta última esté traslúcida.
• Incorporamos la zanahoria y continuamos salteando.
• Agregamos los ejotes previamente cocidos junto con los guisantes y el maíz amarillo. Salteamos un par de minutos más.
• Integrar la coliflor que trituramos y mezclamos hasta que se suavice.
• Sazonamos con la salsa de soya, la pimienta y la cebolla en polvo.
• Servir como acompañamiento de tus comidas favorita.

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar el arroz de coliflor con verduras:

• Este “arroz” de coliflor lo puedes servir de muchas formas, para ensaladas, simular un risotto etc.
• Agrega diferentes vegetales a la receta para darle variedad y mucho color.
• Sirve con un poco de ajonjolí tostado, cilantro o perejil picado.

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