Arroz de Coliflor con vegetales: Guarnición muy ligera y saludable

Publicado: 25/11/2016 - Actualizado: 16/10/2021

Suena contradictorio el título de esta receta: “Arroz” de Coliflor, sin embargo, es completamente posible. No es que la coliflor se convierta mágicamente en arroz, pero de lo que se trata es de simular la consistencia y textura del arroz.

Muchas veces cuando nos encontramos en un plan de pérdida de peso se restringe el consumo de carbohidratos un poquito más y por ello quiero compartirte algunas opciones como esta para que puedas complementar tus comidas con una guarnición a base de vegetales que sin duda te dará satisfacción además de ser una guarnición ligera.

Es muy fácil de preparar y puedes acompañar con ella muchos platillos. ¿Con qué servirías esta receta?

Receta de Arroz de coliflor con vegetales

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Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 20 minutos min
Tiempo total 35 minutos min
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pza. Coliflor
  • 1/2 tza. Maíz amarillo
  • 1 tza. Ejotes o judías verdes
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza. Zanahoria
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 1 tza. Guisantes
  • 1 cdta. Cebolla en polvo
  • 1 cda. Soya
  • 1 cda. Aceite
  • cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que vamos a preparar para este arroz de coliflor es sin duda la coliflor, lo que vamos hacer es separar los floretes en trozos pequeños y lavar y desinfectar muy bien. Para esta receta no es necesario cocinar la coliflor previamente.
  • Una vez que tengas los trozos de coliflor separadas vas a colocar la coliflor en un procesador de alimentos y trituraremos hasta conseguir una textura fina que se asemeje al arroz. Con esto ya tienes listo tu arroz de coliflor, lo vamos a reservar mientras preparamos el resto de la receta.
  • Cortamos los ejotes o judías verdes es trozos pequeños y las hervimos en suficiente agua solamente para que se suavicen un poco.
  • Picamos finamente el ajo y la cebolla.
  • Picamos en cubos o dados pequeños la zanahoria
  • En una sartén colocamos el aceite y salteamos el ajo y la cebolla hasta que esta última esté traslúcida.
  • Incorporamos la zanahoria y continuamos salteando.
  • Agregamos los ejotes previamente cocidos junto con los guisantes y el maíz amarillo. Salteamos un par de minutos más.
  • Integrar la coliflor que trituramos y mezclamos hasta que se suavice.
  • Sazonamos con la salsa de soya, la pimienta y la cebolla en polvo.
  • Servir como acompañamiento de tus comidas favorita.

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar el arroz de coliflor con verduras:
  • Este “arroz” de coliflor lo puedes servir de muchas formas, para ensaladas, simular un risotto etc.
  • Agrega diferentes vegetales a la receta para darle variedad y mucho color.
  • Sirve con un poco de ajonjolí tostado, cilantro o perejil picado.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

Comentarios
14 Responder a “Arroz de Coliflor con vegetales: Guarnición muy ligera y saludable”
  • minuto dice:

    Hola Nayeli:
    Como siempre es un placer leerte y recordarte.
    He hecho esta receta, pero sin salsa de soja, y no ha quedado ni un «granito» de arroz.
    Me estoy convirtiendo en un chef(no sé,si realmente soy un chef o es que no quieren cocinar,jeje).
    Un abrazo de paz
    minuto

  • Angélica dice:

    Excelente opción, gracias por compartir 🙂

  • angelex dice:

    Y si lo quisiera hacer como arroz a la mexicana, igual le pongo el caldito de tomate??

    • Nayeli dice:

      Hola Angeles, si puedes agregarlo, te sugiero agregar una menor cantidad para evitar que quede muy húmedo, agrega poco a poco hasta conseguir el sabor y textura deseados.

  • Marie dice:

    Muy interesante para la temporada en que este vegetal se ve en los mercados, y que muchas veces no nos apetece la crema o sopa de coliflor. También las ensaladas son además de este arroz una rica opción.

    • Nayeli dice:

      Hola Marie, es una buena alternativa para variar la comida de todos los días y aprender a consumir los mismos ingredientes de distintas formas. Un saludo!

  • Birgit dice:

    Una receta muy sabrosa, mezclar el arroz con coliflor o brócoli siempre es una opción muy fresca y saludable para un acompañado.

    • Nayeli dice:

      Hola Birgit, lo mejor es que este arroz es muy ligero puesto que se prepara solamente con coliflor. Un saludo!

  • Bernnarda dice:

    se ve delicioso creo que es una excelente alternativa al arroz, que aunque también me gusta mucho , es bueno variar de vez en cuando

    • Nayeli dice:

      Siempre es bueno darle variedad a la receta y sobre todo ayudar a aumentar el consumo de vegetales que en ocasiones cuesta hacerlo. Un saludo!

      • bernnarda dice:

        >Pues si, es buena idea porque normalmente aunque como vegetales, hay ocasiones e las que prefiero evitarlos y son lo más importante en la dieta.

        • Nayeli dice:

          Es muy importante no evitarlos e incluirlos lo más que se pueda, por supuesto siempre tratando de llevar una dieta balanceada donde incluyamos también proteínas, carbohidratos y grasas. Un saludo!

  • minuto dice:

    Hola:
    Este arroz se ve estupendo para después de las fiestas comer sano,yo no suelo poner maíz ,ni soja,pero lo probaré.
    Un abrazo de paz
    minuto

    • Nayeli dice:

      Hola Minuto, este arroz se inspira un poco en un platillo de la cocina china muy popular: el arroz frito que incorpora este tipo de ingredientes. Pero se puede servir este arroz de coliflor de muchas formas. Un saludo!

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