Asado Estilo Sinaloa: Receta tradicional

Publicado: 24/02/2015 - Actualizado: 16/10/2021

El asado de res estilo Sinaloa es muy apreciado. Esta receta es muy típica del estado de Sinaloa en México, que podrás encontrar tanto en los hogares como en los restaurantes de la zona.

Cómo preparar asado Sinaloense

El asado estilo sinaloa se trata de una mezcla de carne y papas, además de una variedad de verduras, que se sirve desde el desayuno hasta la cena y no hay quien no lo conozca o no lo haya probado.

La preparación del asado estilo sinaloa, o Sinaloense, es muy básica y muy sencilla. Esta receta es una receta familiar que he decidido compartir con ustedes pues se trata de una preparación simple y una comida muy completa.

Si no la has probado no te quedes con la ganas y si ya la probaste anímate a preparar este típico y muy sencillo platillo sinaloense.

También puedes encontrar en este blog otras recetas de carne de res, como esta de carne de res con verduras y plátano, o preparar un sencillo alambre de res.

Receta de Asado estilo Sinaloa

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Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 1 hora h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 700 gr. Cuete de Res
  • 3 a 4 pzas. Papas o patatas
  • 1 tza. Puré de tomate
  • 1/2 tza. Agua
  • 2 tzas. Lechuga
  • 1 pza. Aguacate
  • 1/2 pza. Cebolla morada
  • 2 pzas. Limón
  • 1 pza. Calabacín
  • 1 pza. Zanahoria
  • 1/4 cdta. Orégano
  • cantidad suficiente Sal y pimienta
  • cantidad suficiente Consomé de pollo en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que tienes que hacer es cocer la carne de res en olla de presión con un poco de sal, yo la he cocinado un día antes porque encuentro más fácil cortarla en cubitos después ya que no se desmorona tan fácilmente. Además que se ahorra algo de tiempo el día que la vas a servir pues cocinarla toma alrededor de 30 a 40 minutos. Otro punto importante es que la carne de res debe ser el trozo completo y no picado para poder rebanarlo una vez cocido.
  • Colocar en una cacerola un poco de aceite y una vez caliente añadir el puré de tomate y sofreír unos minutos añadir un poco de consomé de pollo en polvo y el orégano. Agregar el agua y llevar a ebullición, rectificar el sazón si es necesario añadir un poco más de consomé u orégano y reservar esta salsa para servir el asado.
  • Filetear la cebolla y la lechuga finamente.
  • Desflemar la cebolla colocándola en agua con sal por alrededor de 15 minutos; una vez pasado esté tiempo retirar el agua y añadir el jugo de los limones y macerar hasta el momento de servir.
  • Cortar en bastones la zanahoria y el calabacín, cocer la calabaza y la zanahoria en agua con un poco de sal.
  • Pelar y cortar las papas o patatas en cubos de alrededor de 1 cm. La cantidad de papa puede variar según el tamaño lo importante es tener aproximadamente la misma cantidad de papa y carne.
  • Una vez que la carne esté cocida cortar también en cubos de aproximadamente un 1 cm al igual que las papas.
  • Freír en suficiente aceite las papas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retirar del aceite y escurrir las papas.
  • Freír la carne unos minutos hasta que comience a dorarse ligeramente. Escurrir al igual que las papas.
  • Mezclar las papas y la carne y condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Servir con las verduras, la cebolla y rebanadas de aguacate. Por último bañar con la salsa de tomate, recuerda calentarla previamente.

Recomendaciones de la cocina para preparar el asado estilo Sinaloa o Sinaloense:

  • Puedes adicionar más elementos a esta receta, es muy común servirlo con rábanos e incluso algunas rodajas de pepino.
  • Se puede acompañar con un poco de crema ácida y queso fresco.
  • Con esta receta se suelen preparar diferentes versiones una de las más populares son las “gorditas” o “sopes” de maíz es una variante para colocar como relleno en este popular platillo mexicano.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

Comentarios
26 Responder a “Asado Estilo Sinaloa: Receta tradicional”
  • abigail dice:

    hola, con estas cantidades que mencionas de ingredientes, el platillo terminado que cantidad es? es decir, un ejemplo: un kilogramo de preparación terminada etc.

    • Nayeli dice:

      Hola Abigail, aproximadamente con estas cantidades obtienes suficiente cantidad para 4 personas. Un saludo.

  • Mario Moreno dice:

    Llegue a esta publicacion por la misma confusión del nombre del platillo comentándolo con un amigo puesto que a el le gusta comer y a mi me gusta cocinar, yo soy de Sinaloa de los Mochis exactamente y como tu dices cada quien tiene sus maneras de cocinar aquí el asado si es muy parecido a tu receta solo que sin las verduras ya que se suele acompañar de queso fresco tipo panel a y unos ricos frijoles, sin duda es una opción mas saludable la manera en que la presentas.

    • Nayeli dice:

      Cada persona tiene una forma distinta de preparar los alimentos incluso hasta las recetas más simples tienen variaciones de región a región, persona a persona etc. en gran medida creo que eso es lo interesante por qué cada uno le aporta algo diferente y especial; nunca pensé que esta receta fuera a tener tantas versiones yo siempre donde la como en restaurantes o en alguna casa de un conocido la encuentro casi igual; pero me voy enterando de todas las versiones y me parecen muy buenas, sin dudas voy a probar todas las versiones que proponen. Un saludo para ti y muchas gracias por tu comentario!

  • Rocío dice:

    Hola, le das un mejor a la carne si se coce con laurel, pimientas gordas, ajo, cebolla y sal, este caldito lo utilizas para hacer el caldillo de tomate, coces tomates rojos y los licuas con el orégano, cebolla, dos bolitas de azafrán, (asi se conocen en Sinaloa), y el orégano y un poco de caldo de carne que cociste. El caldo para bañar el asado no es espeso. En Mazatlán, se sirve con col o repollo como le decimos en Sinaloa, créeme que es una delicia sentir la combinación de lo tronador del repollo con las verduras cocidas y lo jugosito del caldo de tomate.

    • Nayeli dice:

      Cada persona tiene su versión de este tipo de recetas, en lo personal es una de mis favoritas pues me recuerdan la comida que me servía mi mamá y cada manera de prepararlo tiene algo especial; aunque yo nunca lo he comido con col o repollo, aunque sé que anteriormente era más común hoy es más común encontrarlo con lechuga o una mezcla de los dos; la próxima ocasión lo preparo con col a ver que tal; ya se me hizo agua la boca de solo pensar en la receta. Saludos y muchas gracias por tu comentario.

    • Jorge Delgado dice:

      Esta receta es buenísima y coincido con Rocío en Mazatlán (Mi tierra) se prepara con repollo y la zanahoria sólo va rallada (la gente más al norte de Sinaloa, dice que nosotros los Mazatlecos a todo le ponemos zanahoria). Pero en la cocina nada tiene que ser tan estricto (lo bueno 🙂 ). Incluso en algunas ocasiones me ha tocado que en vez de aguacate entero le pongan encima guacamole especito. Muy delicioso!
      Muchas gracias por tus aportes Nayeli, tus vídeos son la onda!

      • Nayeli dice:

        Si la verdad que hay muchas maneras de preparar esta receta, todas me imagino que deliciosas además de vez en cuando está bien cambiar y buscar nuevas opciones para preparar en casa yo definitivamente no he probado con el guacamole pero creo que también como la col debe quedar muy bien y si lo acostumbras de estas formas prueba con la versión que te propongo; también es deliciosa. Un saludo y muchas gracias por el comentario!

    • Teresa Mendoza dice:

      En lo del caldito estoy Totalmente de acuerdo, pero en lo del repollo no, porque el sabor se lo cambia, Por otra parte la lechuga que se debe usar no es ni la orejona, ni la sangría ni la italiana, , es decir no es la que aparece en la imagen, debe ser lechuga romana, la que es de la misma forma que el repollo como una bola. esa truena bien rico, y no le cambia el sabor como el repollo, pero en lo que si estoy de acuerdo es que efectivamente cada quien la prepara de una forma diferente. mi sugerencia es para las personas que quizá quieran lo tronador pero no les guste el repollo, y de hecho así es como se come en Culiacán, con lechuga. Y por encima, pepino, aguacate, zanahoria rallada, cebollita morada curtida, crema y queso, lo único en cubitos es la carne previamente cocida y la papa, ambas poco fritas o doraditas. y al servirse se da con totopos o tostadas, algunas persona preferimos tortillas de maíz recién hechas y el caldito aparte por si gustas echárselo encima o tomártelo aparte, se acompaña de frijolitos refritos. Es obvio que no estamos buscando lo saludable sino lo sabroso, para eso me hago una ensalada. Además es más verdura que nada. Pruébenlo así, se los recomiendo, es super sabroso. es mi platillo sinaloense preferido.

  • Yvette36 dice:

    Este asado estilo Sinaloa se ve muy exquisito, acompañado con una buena variedad de verduras que le dan un toque especial. Voy a prepararlo para saborear esta carne exquisita que es de res, justamente hay una parte de la res que es ideal para los asados pero no me recuerdo, si me ayudas te agradeceré. Gracias por la receta.

    • Nayeli dice:

      para esta yo he usado una que le llaman en México «cuete», en otros países no se como se le conoce pero es un trozo de carne de la parte trasera de la res.

  • Xan dice:

    Tiena una pinta estupenda pero ¿donde está el asado?
    Lo digo porque el nombre de la receta dice «asado estilo Sinaloa», y aquí lo que de presenta está cocido y frito, pero en ningún caso asado.
    Saludos.

    • Nayeli dice:

      Tienes razón Xan en que no se asa en ningún momento; sin embargo por extraño que parezca ese es el nombre que le dan a este platillo, quizás en algún momento se preparó como un asado típico, pero hoy en día es muy común encontrarlo así; a pesar de no ser asado en realidad es un platillo muy bueno y típico de la región. Saludos.

  • Sally dice:

    Que rico ya se me antoja comer un asado lo he preparado de diferente manera pero igual lo voy a cocinar como sugieres ya que en la variedad está el gusto. Gracias por compartir esas delicias.

    • Nayeli dice:

      Si probar cosas distintas siempre es algo bueno e interesante, esta receta es muy típica pero también tiene ingredientes muy sencillos de conseguir, espero que disfrutes de la preparación!

  • luci4na dice:

    Me encanto la receta Nayeli me quedo buenisima, te agradezco mucho todas tus recetas, espero que sigas compartiendo muchas con nosotros!!

    • Nayeli dice:

      Por supuesto que si Luciana cada semana puedes encontrar nuevas recetas y que bueno que te animaste a preparar esta, es muy fácil pero deliciosa.

  • Birgit dice:

    Me gusta mucho esta receta de Sinaloa, especialmente por la cantidad de verduras que incluye. De veras muy delicioso!

    • Nayeli dice:

      Si es una receta que tiene diferentes verduras, se suele servir con mucha lechuga y además se le incorporan otros vegetales; incluso puede añadir pepino fresco, rábanos etc.

  • colchonnumero1.com dice:

    Nunca he utilizado el aguacate para cocinar. Voy a probar haber que tal si nos gusta en casa. Gracias

    • Nayeli dice:

      Espero que te agrade el aguacate siempre le aporta mucho sabor a las comidas, en México se utiliza mucho para diferentes recetas y por supuesto en el famoso guacamole. Saludos!

  • luci4na dice:

    Que delicioso se ve este asado!, y muy fácil de cocinar, muy fresca con la lechuga y las verduras! y que bueno que nos das las recomendaciones para poder comerlo de otras maneras, me gustan este tipo de recetas que sean sencillas de cocinar! gracias Nayeli

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias por el comentario y es cierto esta receta es muy sencilla y una forma diferente de consumir los ingredientes de siempre, espero que te animes con esta receta. Saludos Para ti Luciana.

  • Guadalupe dice:

    Gracias, me parece muy fácil y sobre todo delicioso, por favor les agradeceré, incluir, que es calabacín entre (parentesis, significado) de varias cosas que no se sabe. es un ejemplo, hay muchas recetas que son deliciosas y fáciles sus ingrediente no son complejos. ¡como estaá¡, gracias.

    • Nayeli dice:

      Guadalupe el calabacín es lo que en México conocemos como calabacita o calabaza verde, se trata de una calabaza pequeña y alargada de color verde. Trato siempre de poner un equivalente a los nombres de los ingredientes pero a veces son tantas que es complicado, sin embargo cualquier duda que tengas puedes dejarla en los comentarios y con seguridad la contestaré. Saludos y espero que te sigan gustando las recetas del blog!

  • ALEXO dice:

    wwaaaaawwwww super ahora a probarlo gracias nayely.

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias a ti por el comentario!, ojalá y si te animes a preparar la receta es muy sencilla y si tienes alguna duda puedes escribirme y con mucho gusto trataré de solucionarla. Saludos!

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