Autor: Nayeli Reyes

Desde temprana edad, Nayeli Reyes tuvo una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para ella Por todo lo anterior, dar un paso hacia adelante y cursar estudios en gastronomía fue toda una necesidad y un sueño cumplido.

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México: http://www.eci.edu.mx/

Allí obtuvo la mención honorífica por sus excelentes calificaciones y sobresaliente desarrollo de sus estudios de cocina.

En dicha escuela, aprendió a dominar las recetas de la cocina tradicional mexicana y también los platillos de la cocina internacional.

Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada

En Cocinasana.com, Nayeli nos propone un viaje a través de las recetas mas originales y saludables. Magníficos dulces, platillos salados, guisos tradicionales, novedosas recetas y fantásticos alimentos saludables.

Agua de Tuna: Bebida Refrescante y Fácil para el Verano

Este verano ha sido especialmente caluroso y soleado, por eso para combatir el tremendo calor te traigo una rica receta de una bebida de Agua de Tuna. Esta bebida perfecta para el calor del verano, te hará sentir fresco aún con el Sol a tope. 👌 Ya vimos otras recetas para hacer bebidas refrescantes, como el Agua de Mango y hierbabuena, aunque el Agua de tuna de hoy es una de mis bebidas jugos preferidos para el verano. Si les interesan este tipo de bebidas, en mi otro blog también les conté la receta para hacer una deliciosa agua de ... Leer mas

Guiso de Verdolagas: Receta Tradicional de México

No fue hasta que fui adulta que me decidí a probar este Guiso de Verdolagas. No era que me pareciera desagradable ni mucho menos, pero era de esos platillos que se consideraban solo para adultos en las mesas de mi hogar. Mi abuelita fue la que incorporó esta preparación al acervo culinario de mi familia y una vez que la probamos resultó ser una de esas recetas que con más cariño se guardan. Puede ser una preparación muy simple pero que bien hecha es un platillo sencillo y muy reconfortante. Otra de las razones por las que le he tomado ... Leer mas

Batido de Papaya y Avena: Bebida Natural para Reducir el Colesterol

Para el día de hoy te quiero compartir una receta muy simple pero que encuentro muy útil. Un rico Batido de Papaya con Avena que además de ser perfecto para la hora del desayuno es ideal para aquellas personas que sufren de colesterol alto y buscan cambios en su alimentación que los ayude a disminuir poco a poco ese tan temido colesterol. La combinación de esta fruta con la avena hace que sea una bomba sabrosa para ir reduciendo el colesterol en sangre, además que mejor que cuando se trata de un remedio sea algo rico y no un brebaje ... Leer mas

Chips de plátano: Snack Delicioso y Fácil de hacer en casa

El plátano es un manjar que no requiere muchos arreglos para lucirse, sólo basta con remover su bella y amarilla cubierta para disfrutar de una fruta suave que produce la alegría del devorar una golosina, más que si se tratase de un vegetal. Además los plátanos encajan con recetas dulces y saladas, lo cual los vuelve muy versátiles, ¿quién no ha probado un helado o unos waffles acompañados de plátano? O ¿un delicioso arroz con plátano macho? Si no lo has hecho, ¿qué estás esperando? Para la receta de hoy (los chips de plátano) trabajé con una variedad de plátano que ... Leer mas

Brochetas de Panela y Tomate Cherry con Vinagreta de Albahaca: Receta

Todos tenemos un talón de Aquiles gastronómico, que puede ser positivo o negativo, es decir, que puede haber algo que te sea imposible dejarlo pasar cada que lo encuentras a tu alcance, o algo que cuando te lo sirven te cuesta concebir la idea de que tendrás que llevártelo a la boca. Para mi, estas brochetas de panela y tomate con vinagreta de albahaca son una de mis debilidades. En ocasiones algo que me cuesta trabajo comer, es el tomate fresco en grandes cantidades, en ocasiones me resulta que su sabor como vegetal es abrumador. Sobre todo me resulta difícil cuando ... Leer mas

Tostadas de Requesón con Chile Poblano y Champiñones. Ligero y Fácil

El requesón es un tipo de queso que me gusta mucho y sobre todo es un queso ligero que es muy versátil y práctico que se puede utilizar tanto para el desayuno o cualquier otra comida. La receta que te comparto hoy: Tostadas de Requesón con Chile Poblano y Champiñones. Es una receta que puedes aprovechar para cualquier ocasión, además estas tostadas no incluyen carne por lo tanto son una opción perfecta para esos días que nos apetece no comer carne y aun así tener una comida balanceada y apropiada. Las tostadas de maíz son muy similares a los tacos, ... Leer mas

Ensalada de Pepino y Zanahoria con Chía. Fácil, Sana y Sabrosa

Esta receta es muy fácil de hacer y por eso la quería compartir contigo, sobre todo porque los días de mucho calor se acercan y se antojan alimentos más frescos. Esta ensalada de pepino con zanahoria es muy fresca y complementa perfectamente cualquier comida. Incluso esta receta puede ser una buena forma de un refrigerio o snack saludable a medio día. Si estás cuidando tu alimentación o deseas llevar una dieta ligera puedes consumir esta receta sin culpa alguna y además permitir el consumo de nutrientes muy sanos en tu alimentación. El pepino es un alimento muy ligero y con ... Leer mas

Migas con Huevo o Sopitas con Huevo: Desayuno Mexicano

Esta receta de Migas con Huevo o Sopitas con Huevo me remonta completamente a mi infancia.. Las migas con huevo son un desayuno sano y equilibrado que mi mamá solía prepararme con frecuencia y que hasta el día de hoy me gusta comer para desayunar. He querido compartir con todos ustedes esta receta fácil de migas con huevo pues, a pesar de ser muy sencilla de preparar y bastante simple, es una rica forma de preparar un desayuno especial en unos minutos y que seguro pueden disfrutar desde los más pequeños de la casa casa hasta los más grandes. Puedes aprovechar esta ... Leer mas

Crema de Verduras: Receta Reconfortante y Súper Sencilla

A mí me encantan las sopas y cremas. No rechazo ninguna crema de verduras siempre que tengo ocasión de probarla. Da la casualidad que ahora vivo en una zona donde el frío está presente 360 días del año y, aunque no es un frío muy intenso que te cale los huesos, algo calientito como esta crema de verduras siempre se agradece. Esta crema de verduras fácil es una de las mejores que he probado. Sobre todo porque te puede servir para aprovechar los vegetales que encuentres en casa. No hay una regla para agregar los vegetales, de hecho combinar diferentes verduras te ... Leer mas

Tostadas con Aguacate y Huevo, el desayuno Perfecto: rápido y sano

Hoy te traigo una receta que he estado preparando con mucha frecuencia para la hora del desayuno: las tostadas con aguacate. Si algo me gusta, tiendo a prepararlo con regularidad y por supuesto también compartirlo con todos ustedes. Ya vimos cómo hacer otras tostadas para merienda como las tostadas de humms y pimientos rojos. Esta vez veremos una receta de tostadas que son perfectas por la mañana. Este desayuno de Tostadas con Aguacate con Huevo Cocido es perfecto para cualquier día ya que es muy saludable y muy completo posee grasas buenas, proteína y también carbohidratos para iniciar la mañana de la mejor manera. ... Leer mas

Pudin de Chía y Mango: Postre fresco y Sano

El pudin de mango y chía es un postre muy satisfactorio, sobre todo si quieres perder peso y te apetece algo dulce pero que al mismo tiempo te permita seguir en tu plan de alimentación y sobre todo no sentirte culpable por consumir algo dulce. Estos dos ingredientes combinan muy bien, ya publiqué esta otra receta de Mermelada de Mango y Chía que es tan deliciosa como este pudin. La chía tiene muchas propiedades, es una semilla que posee fibra, proteína y también ácidos grasos saludables (omega 3), gracias a la fibra hidrosoluble al momento de disolverla en un líquido crea una ... Leer mas

Potaje de Garbanzos con Espinacas. Receta reconfortante fácil y rápida

Las sopas y caldos son un platillo que me encantan, sobre todo ahora que en la ciudad donde vivo casi todo el año hace mucho frío y los platillos calientes siempre se antojan a todas horas para recuperar algo de calor. También porque las lluvias han sido intermitentes en estos días un rico potaje siempre se agradece. Ya vimos otro tipo de potaje, la Crema de Betabel o Potaje invernal Borsch, y en esta ocasión traigo una receta de Potaje de Garbanzos que, además de fácil, está delicioso y se prepara en tan solo una hora. Si el clima te lo permite o ... Leer mas

Alegrías de Chocolate. Postre rápido con Amaranto, Nueces y Arándanos

Las Alegrías de Amaranto son un dulce típico mexicano. Se preparan con amaranto y recuerdo que de niña eran, junto a los jamoncillos, mi dulce favorito mexicano. Solía comerlos los domingos por tarde cuando mi abuelita me llevaba a la plazoleta de la ciudad, ya que justo en una esquina había un carrito que vendía muchos dulces tradicionales y siempre elegía alguno de estos, como las alegrías de chocolate,  para merendar por la tarde junto a mi abuelita disfrutando de la música y correteando alrededor del kiosco con los otros niños. Hoy veremos pues una de las versiones de las tradicionales alegrías ... Leer mas

Chips de verduras: Snack de rábano rico, fácil y muy sano

¿Te gustan las patatas fritas? Si la respuesta es un si seguro esta receta que te traigo hoy te va a encantar, unos ricos y crujientes chips de verduras (de rábano en este caso). Los chips de verduras hechos en casa pueden ser un excelente sustituto si tratas de cuidar tu alimentación pero sin dejar de lado las botanas o snacks que tanto nos gustan y que en ocasiones pueden no ser las mejores compañeras de nuestra alimentación, sobre todo si queremos perder peso. Este snack saludable de chips de rábano puede ser una alternativa  en esos casos. Yo tengo que ... Leer mas

Arroz con Tomate Cherry: Guarnición Sencilla y Deliciosa

Los tomates crudos no son lo mío, pero he descubierto que algo que me encanta son los tomates cherry en cualquier presentación. Desde en una torta de pan o focaccia de tomates cherry, hasta la receta que traigo hoy:  una deliciosa y fácil guarnición de arroz con tomate cherry. Estos pequeños tomates son una perfecta opción ya que siempre tienen un sabor muy intenso, son crujientes y jugosos además de coloridos. Una forma diferente de aprovecharlos es preparando guarniciones con ellos como esta rica receta de arroz con Tomate Cherry, pueden ser un acompañamiento muy sencillo que a la vez aporte ... Leer mas

Jugo de Tomate, Apio y Vegetales: Delicioso y Refrescante zumo Detox

Los jugos como aliados para alejar las enfermedades y mejorar nuestra salud son excelentes. De todas formas no siempre es fácil consumir los zumos detox, algunas combinaciones suelen ser difíciles de beber ya que su sabor no es el más agradable y en algunos incluso su textura puede ser un repelente y evitar así consumirlos. Pero te prometo que en este jugo de tomate ese no es el caso. Este jugo de tomate además de nutritiva es delicioso y muy fácil de elaborar. El jugo de tomate tiene pocos ingredientes puede ajustarte para una gran cantidad y que decir de todos los nutrimentos ... Leer mas

Galletas de chocolate. Galletas de Avena y mantequilla de Maní. Receta sin Huevo y Gluten

Hace tiempo que no les comparto alguna receta de postre en este blog y hoy les traigo una muy especial con la intención de compensar un poco la falta de postres anteriormente. Unas ricas Galletas de chocolate pero sin gluten ni huevo. Estas galletas de Avena y Mantequilla de Maní son una delicia, pero lo mejor de todo es que son muy saludables. Estas galletas no llevan huevo, ni lácteos. Si, además, quieres una receta sin gluten lo único que tienes que hacer es cerciorarte de que el etiquetado de la avena que compres certifique que no contiene gluten. Ahora mismo es fácil ... Leer mas

Crema de Flor de Calabaza con queso y champiñones. Receta vegetariana muy fácil y deliciosa

Estos días me he dedicado a preparar alimentos calentitos, como la crema de chayote o esta deliciosa crema de flor de calabaza y calabacines. Aunque estamos a punto de llegar a la primavera, en mi ciudad el Sol se ha dejado ver muy poco y el frío no deja de ser una constante. Para combatir el frío mis grandes aliados son siempre las infusiones y tés, pero también para comer una rica sopa o cremano cae nada mal. Por ello el día de hoy te quiero compartir mi receta de Crema de Flor de Calabaza que no solo es calentita ... Leer mas

Brócoli Rostizado con Vinagreta de Naranja y Chile

Una nueva receta es la del día de hoy a base de vegetales y completamente vegetariana para todos aquellos que siguen este tipo de alimentación y para quienes también tiene por costumbre preparar platillos de cuaresma. Brócoli Rostizado con Vinagreta de Naranja y Chile Por eso el día de hoy te quiero proponer esta simple receta de Brócoli Rostizado con Vinagreta de Naranja y Chile que a pesar de su sencillez está llena de sabor y seguro sorprenderá a tus invitados con este rico acompañamiento o guarnición. El brócoli es una verdura con muchos beneficios para la salud pero tiene ... Leer mas

Patatas Cambray o Papas con Adobo en Olla Lenta: Puro gusto mexicano

Ya no falta mucho para la temporada de cuaresma y por eso como les he escrito anteriormente quiero compartir con todos ustedes platillos que se puedan adaptar tanto para quienes siguen esta costumbre como para los que no. En mi país, donde la mayoría de personas son católicas, se suele respetar este tipo de costumbres. Por lo tanto, hay algunos días en los que se limita o suprime el consumo de carne, esta receta de patatas cambray o papas con Adobo preparadas en Olla lenta bien te puede servir como un platillo para esta temporada, así como una rica botana o aperitivo ... Leer mas