Baba Ganoush (Paté de Berenjena): Receta completa
Vamos a ver cómo preparar Baba Ganoush de una forma fácil. El nombre baba ganoush significa algo así como “coqueto y vicioso”, este nombre se le da al plato pues se considera que una vez que lo pruebas no lo puedes dejar.
Hay una historia que no sé qué tanto posea de verdad pero se dice que las mujeres que lo consumen adquieren estas características y por lo tanto existen muchas mujeres que buscan consumir este plato.
La verdad que no es ningún sacrificio pues se trata de un dip o paté delicioso de sabor delicado además de ser muy ligero.
Este puré de berenjenas llamado baba ganoush es muy común en la región del medio oriente donde cambian uno o dos ingredientes pero básicamente se trata de lo mismo, un delicioso paté similar al hummus que va con casi todo o como parte de un refrigerio. Si quieres servirlo muy simple con un poco de pan pita, vegetales o pan tostado.
Dale una oportunidad a esta receta de baba ganoush para descubrir su delicioso sabor y quien sabe también para adquirir sus irresistibles cualidades.
Receta de Baba Ganoush
Ingredientes
- 1 pza. Berenjena
- 3 cdas. Tahini
- 1 pza. Limón
- 2 pzas. Ajo
- 1/4 tza. Aceite de oliva
- 1/4 cdta. Comino
- 1/4 tza. Perejil
- cantidad suficiente Paprika
- cantidad suficiente Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes de comenzar a realizar es cocinar la berenjena, esto lo puedes hacer de dos formas; una es colocándola sobre el fuego de una hornilla o una parrilla hasta que la piel tenga un color oscuro y la otra es como yo la realicé es pinchándola con un tenedor, colocar sobre una charola para horno y hornear por aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que esté suave la berenjena.
- Una vez que la berenjena está asada la dejamos enfriar ligeramente para evitar quemarnos mientras la abrimos.
- Abrir la berenjena y sacar toda la pulpa, esta debe quedar muy suave y cremosa por lo que no tendrás problemas, colocar la pulpa en un recipiente o plato y descartar la piel de la berenjena.
- Procesar la berenjena junto con los dos dientes de ajo, el tahini y el jugo de limón; el tahini nos es muy común de encontrar en ciertas regiones pero se puede preparar en casa mezclando 100 gr. ajonjolí o sésamo tostado y ¼ de taza de aceite de oliva, procesar estos dos ingredientes hasta tener una pasta espesa y que el ajonjolí quede muy bien triturado.
- Añadir el comino, la mitad del aceite de oliva y sal y pimienta al gusto; recuerda que el sabor debe ser intenso ya que la berenjena tiene un sabor ligero y muy suave.
- Procesar todo hasta incorporar los ingredientes, rectificar el sazón si es necesario añadir un poco más de condimentos.
- Servir el baba ganoush en un plato plano extender y rociar el resto del aceite de oliva, espolvorear un poco de paprika para darle color y sabor, por último agregar el perejil picado.
Recomendaciones de la cocina para preparar baba ganoush:
- Sirve esta salsa de baba ganoush con pan pita o totopos de maíz es un dip perfecto para cualquier ocasión y también uno muy ligero.
- Este dip también se puede usar como aderezo para emparedados sustituye la mayonesa o aderezo que utilices comúnmente por este y verás que es un cambio delicioso. Si no lo comerás inmediatamente resérvalo en refrigeración.
Baba ganoush
Picar con Tenedor
Picar las berenjenas para evitar que estallen mientras las cocinamos es importante para permitir que el vapor salga del vegetal.
Licuar la Pasta Tahini con las berenjenas que asamos previamente.
Añadir el Resto de Ingredientes agregar la sal y el comino a la preparación y mezclar perfectamente.
Procesar la Berenjena o licuar muy bien con el resto de los ingredientes hasta formar un puré
La consistencia que debe tener nuestro Puré de Berenjena es como esta cremosa y espesa.
Colocar el paté de berenjenas en el plato extendiéndolo sobre toda la superficie
Espolvorear un poco de paprika sobre el puré de berenjenas esto le aporta un rico sabor y mucho color.
Añadir el Aceite a la mezcla de berenjenas y mezclar perfectamente todos los ingredientes.
Probar el Paté antes de servir y condimentar un poco más si hace falta servir con un poco de cilantro o perejil.
Paté de Berenjena o Baba Ganoush una receta deliciosa y muy sencilla de preparar que puede servir como aderezo o complemento de muchas comidas.