Hoy este Bacalao al Horno “Estilo Mediterráneo” un plato sano, ligero y muy mediterráneo: bacalao al horno con patatas, tomates y aceitunas negras al aroma de orégano: veamos como se prepara!
El bacalao es un tipo de pescado que suele servirse en temporada navideña al menos en mi país, se acostumbra consumirlo durante la cena de nochebuena y en muchas ocasiones puede ser costoso encontrarlo pero una vez que pasa esta temporada decembrina el precio suele bajar significativamente y lo podemos conseguir con mucha más facilidad. Por eso el día de hoy te quiero proponer otras formas de prepararlo para sacarle provecho a este pescado tan especial y sabroso.
A mí me gusta mucho servirlo de esta forma ya que no solamente es sencillo de preparar pero es una forma de darle variedad a las recetas con este pescado, además de incluir diferentes vegetales que no solo son sabrosos pero también son muy nutritivos. Recuerda que si preparas esta receta no olvides tomarle una foto y compartirla con todos nosotros.
Bacalao al horno con patatas, tomate y aceitunas negras al aroma de orégano
Para preparar este sabroso plato puedes utilizar bacalao fresco como bacalao conservado en sal, en este último caso es necesario que lo tengas a remojo 1-2 días cambiando el agua de vez en cuando (digamas un par de veces al día).
Ingredientes
- bacalao - 700 g
- patatas - 700 g
- salsa de tomates - 1 bote pequeño (150 ml)
- aceitunas negras - 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra - 60-70 ml
- alcaparras - 1 cucharada
- anchoas - 4-5
- vino blanco - medio vaso
- agua - medio vaso
- orégano seco - al gusto
- perejil seco - al gusto
- sal - al gusto
- ajo - 1 diente
Instrucciones
Corta en pedazos el bacalao ya desalado (o el fresco) y pon el pescado en una fuente para horno junto con el aceite, las patatas cortadas en trozos no muy grandes y en manera homogénea para que se cocinen bien, las anchoas un poco picadas, las aceitunas, las alcaparras (bien lavadas), el perejil, un poco de sal (que sea poco, que si el bacalao no se ha desalado bien, después de comer vas a tener la tensión muy alta! 🙂 ). Espolvorea entonces el orégano y para terminar rehoga con otro poco de aceite de oliva virgen extra. Añade media taza de agua y el medio vaso de vino blanco. Hornea a 200ºC por 25/ 30 minutos. Cuando el bacalao está a punto de terminar la cocción, enciende el grill para que se dore un poco y ya! Tu palto super-mediterráneo está listo!
añade las patatas cortadas en trozos no muy grandes y en manera homogénea para que se cocinen bien
Echa la salsa de tomate encima del pescado y también encima de unas patatas, para acompañar la receta de manera sencilla y práctica.
Espolvorea entonces el orégano y para terminar rehoga con otro poco de aceite de oliva virgen extra
Hornea a 200ºC por 25/ 30 minutos o hasta que esté dorada la sufercie, servir con ensalada, papas, arroz. Etc.
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Que bien se ve este bacalao; es difícil encontrar bacalao fresco en México pero que bueno que des la opción de preparar esta receta con el bacalao en salazón, que si lo encuentras más habitualmente y sin duda que sirve para otras variedades de pescado que se encuentran por acá imagino que queda increíble.
Buenísimo, nos ha encantado esta receta tan mediterránea y sana! Muchas gracias por compartirla con todos 🙂
De nada! Me alegro de que os haya guastado la receta del bacalao de mi madre! Yo quiero probar la tuya, que decías que echas? Pimientos verdes (los “largos”?) y cebollas? Y lo prepararas siempre en el horno?
…Qué bien, gracias, porque aceitunas tan buenas no se encuentran facilmente! 🙂
Jajaja, ya me había fijado 😉 . en 15 días traigo más para poder seguir haciendo estupendas recetas!
Cocido!!!mmmmm, yo también lo suelo hacer los sábados! Pero este cambiamos por el bacalao. Ya me contarás que tal! (Tengo preparados los tomates frescos 😉 )
…Sí, si hay tomaes frescos mejor, el palto sale más mediterráneo! Ya me cuentas, un beso!
…Veo en las fotos unas aceitunas negras que tienen una pinta increible! 🙂 Parecen Aragonesas, no? 😉
Anda! Justo hoy iba a hacer bacalao como lo hace mi madre, con pimientos verdes y cebolla, pero creo que tu receta nos ha convencido y así probamos algo distinto 🙂 . Ya te contare!
Seguro que te gustará! Si quieres la versión “original” con tomates frescos (es que yo no los compro casi nunca!), mira aquí: Baccalà al forno con patate, olive nere e pomodorini …Espero tu opinión! Yo hoy: cocido extremeño! 😉
Mi madre cocina un bacalao en la navidad pero es diferente, yo creo que este tambien le gustara mucho.
Mis padres también suelen preparar el bacalao para Navidad, y en ese caso lo hacen frito. Pero esta versión es más sana, ligera y te permite preparar en el mismo tiempo una estupenda guarnición!! 🙂