Atole de Guayaba: Bebida Mexicana

El Atole de Guayaba es perfecto para el otoño. Para estas fechas suelo presentarles las populares bebidas conocidas como atoles, que esencialmente son unas bebidas calientes mexicanas a base de harina de maíz (aunque hay personas que también las suelen servir frías).

En mi experiencia personal siempre lo he probado dulce, y así es como me agrada, aunque no siempre lo he probado sólo con su sabor a maíz, sino que también en versiones con saborizantes adicionales que las pueden volver muy especiales, en general son sabores frutales los que se le adicionan.

Hay quien llega a emplear dulce de leche o rompope para saborizar, no hay una regla con respecto a que sabor se les puede dar, supongo el límite lo proporciona la técnica y el paladar.

Hoy les presento un atole con sabor frutal, empleando una de las frutas más abundantes de la temporada, las guayabas, que llegan en buen momento por su gran contenido de vitamina C y que coinciden como reloj con la baja de temperaturas, aunque esta propiedad sin duda se perderá en la receta por su calentamiento.

Sin embargo la receta ayuda a aprovechar los grandes excedentes de esta fruta; si nunca haz vivido junto a un guayabo en plena temporada de maduración de sus frutos te puedo narrar que es una lástima ver la gran cantidad de fruta que cae al suelo hecha puré, y aún más molesto es tener que limpiarla :-).

Espero disfrutes mucho de esta dulce y reconfortante receta, y recuerda dejar tu experiencia o dudas en la sección de comentarios.

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Receta de Atole de Guayaba

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 1 h

Cocina Mexicana

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 lt. Leche
• 250 ml. Agua
• 1 vara Canela
• 1 lata 397 gr. Leche condensada
• 8 pzas. Guayaba
• 3 cdas. Fécula de máiz
• 1 cdta. Canela en polvo

Elaboración paso a paso

 

• Primero cortar las guayabas por la mitad y retirar las semillas, utiliza guayabas bastantes maduras también esto ayudará a sea más  fácil retirar las semillas.
• Colocar en una cacerola la pulpa de guayaba, las semillas descártalas; agregar el agua y una vara de canela y lleva a ebullición por aproximadamente 15 minutos hasta que las guayabas estén suaves.
• Licuar las guayabas con el líquido de la cocción y reservar la vara de canela.
• Regresar la preparación de guayabas que licuamos a la cacerola e incorporar la leche, la leche condensada. Llevar a ebullición y dejar que se incorporen todos los ingredientes.
• Diluir la fécula de maíz es importante para evitar que se formen grumos.
• Incorporar la fécula diluida a la preparación y dejar espesar mezclando ocasionalmente.
• Este atole tiende a separarse como si estuviera cortado si esto pasa puedes licuar o batir con un batidor de globo hasta que espese.
• Servir caliente y espolvorear un poco de canela molida.

Recomendaciones de la cocina para preparar Atole de Guayaba:

• Acompaña esta receta con un delicioso pan dulce como este: conchas mexicanas.
• Puedes servir este atole de guayaba también frío.
• Si no espesa lo suficiente puedes agregar más fécula de maíz diluida.

Atole de Guayaba

Ingredientes

Retirar las Semilla

Añadir la Guayaba

Agregar la Canela

Diluir la Fécula

Añadir la Leche

Atole con Guayaba

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