Publicado: 28/04/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes14 Comentarios
Este Bizcocho de Moka sin gluten lo puedes comer tanto si eres celiaco cómo si no lo eres, porque ha salido buenísimo 😀 . Vamos a ver como se prepara paso a paso.
Padecer intolerancia o alergia al gluten puede ser especialmente molesto si te agradan los pasteles y bizcochos. La gran mayoría de pasteles y panes se elaboran con harina de trigo, pero se pueden crear increíbles recetas con sustitutos. E
l día de hoy he preparado una receta especial sin gluten de un bizcocho de «moka» que está más que bueno, aún si no padeces celiaquía este pastel te encantará
Receta de Bizcocho sin gluten
- La receta rinde para un molde de rosca de alrededor de 5 tzas.
Ingredientes
- 280 gr. Harina de arroz
- 120 gr. Fécula de maíz
- 30 gr. Cocoa
- 2 cdas. Café soluble
- 2 cdtas. Polvo para hornear
- 1/4 cdta. Sal
- 250 gr. Mantequilla
- 130 ml. Leche
- 130 ml. Yogur
- 250 gr. Azúcar
Elaboración paso a paso
- Cernir juntos la fécula de maíz, harina e arroz, polvo para hornear, sal y la cocoa, mezclar para incorporar todos los ingredientes y reservar.
- Acremar la mantequilla con azúcar hasta que cambie ligeramente de color sea esponjoso y tenga la consistencia de una crema.
- Añadir el huevo pieza por pieza raspando los bordes del recipiente para permitir que se integre perfectamente.
- Diluir el café soluble en un poco de agua e incorporar a la preparación.
- Agregar el yogur y continuar mezclando.
- Añadir los ingredientes secos que mezclamos previamente intercalando con la leche, hasta mezclar por completo.
- Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado con harina de arroz.
- Hornear a 190°C por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Recomendaciones de la cocina para elaborar el Bizcocho de Moka sin gluten:
- Si te gusta un sabor más intenso a café puedes utilizar extracto de café.
- Para servir esta rosca puedes preparar una salsa de café con 2 cdas. Café, 1 cda. Agua y 5 cdas. Azúcar, calentar y mezclar hasta integrar, bañar la rosca con esta salsa.
- Sirve el bizcocho de moka con un poco de helado.
- Para una presentación más simple espolvorea alguna nueces.
Bizcocho de Moka
Cernir Ingredientes Secos
Acremar la Mantequilla
Agregar el Huevo
Añadir el Café
Añadir el Yogur
Mezclar Harina y Leche
Vaciar en el Molde
Bizcocho sin Gluten
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Hola me gusto mucho la receta pero tengo una duda no me aparece cuanta azúcar necesita ni cuanto yogurth esperó y me respondas ya lo kiero hacer y por que puedo sustituir la azúcar gracias
Hola Mariana, muchas gracias por tu comentario! de azúcar son 250 gr. y de yogur 130 ml. Ahora mismo corrijo la receta, disculpa este detalle y gracias por hacerlo notar; respecto a tu pregunta puedes sustituir el azúcar por algún edulcorante granulado y las cantidades suelen ser las mismas. Saludos
Marijose ¡muchas gracias a ti!, que bueno que disfrutaran de este postre todos, me alegra mucho de alguna manera contribuir al tu labor tan bonita con las personas de la tercera edad, te mando un gran saludo y espero que encuentres muchas otras recetas en el blog que te sirvan, de igual forma puedes solicitarme alguna receta y con mucho gusto te las comparto.
gracias preciosa apoyo a un comedor para personas de la tercera edad les preparepe este delicioso postrecito
María Alicia me da mucho gusto que te animaras a probar algo distinto espero que sea una receta que disfrutes mucho. Saludos y por supuesto voy a seguir preparando recetas sin gluten.
soy CELIACA y ya mismo estoy haciendo este bizcocho delicioso. quisiera cambiar de recetas. Gracias
En México es un padecimiento poco común por lo que se venden menos productos, pero se pueden preparar en casa y son realmente buenos, además que con esa base podemos crear nuevas recetas. Saludos
Puedes remplazar el yogur y la leche por leches vegetales, la leche de almendra puede ser una buena opción ya que combina muy bien con lo sabores de este pastel. Pruébalo así y verás que no tienes ningún problema
Excelente receta, justo ayer platicaba con una persona celiaca, los problemas que tiene para conseguir productos libres de gluten en México, se que le dará mucho gusto preparar tu receta, gracias
Que rico este bizcocho de moka provoca comerlo, Nayeli. Una pregunta en la receta utilizas yogur, pero si yo no tengo intolerancia a la lactosa se puede remplazar por leche, que cantidad para los ingredientes que mencionas, Gracias.
Muchas gracias y éxito con la receta en realidad es muy sencilla, es algo diferente y con muy buen sabor seguro que si se lo das a probar a alguien no notan la diferencia. ¡Te mando muchos Saludos!
Cambiar de vez en cuando puede ser una muy buena idea, este pastel lo puede consumir cualquier y por supuesto es interesante probar algo distinto y cambiar nuestra dieta. Espero que lo disfrutes.
La voy a probar!!!
Aunque no soy celiaca y no tengo problemas con el gluten, creo que es bueno de vez en cuando cambiar un poco la forma de cocinar, y un pastel libre de gluten me parece una buena idea, además se ve delicioso. Muchas gracias!!