Publicado: 20/12/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes23 Comentarios
Aquí os presento la receta de Buñuelos de Molde. Estamos a pocos días de Navidad y por supuesto en países como México en tiempo de posadas y claro una receta muy tradicional de esta temporada son los buñuelos.
En México yo he visto mayormente dos tipos de buñuelos: unos son los que llamamos de viento (aunque en otros países los buñuelos de viento se tratan de algo completamente diferente) o de molde y el otro tipo son los buñuelos de rodilla. A estos se les daba este nombre porque la persona que los preparaba solía estirar la masa colocando un paño en su rodilla y encima ponía la masa hasta formar una especie de tortilla muy delgada.
Los que te propongo hoy son los muy tradicionales buñuelos de viento que pueden tener diferentes formas pero generalmente simulan una flor o un copo de nieve.
Para esta receta es imprescindible disponer de un molde especial hecho de metal. En países como México es fácil conseguir los moldes, los puedes encontrar en cualquier tienda que venda artículos de plástico y aluminio o en las ferreterías.
Y si te encuentras en otros país tampoco tendrás problema para conseguirlo pues si no los venden en tu país los puedes encontrar en muchas páginas en línea. Lo más sencillo es buscarlos por el nombre de “rosette iron”; ¿te preguntarás por qué el nombre en otro idioma? Y la razón es que en Noruega y otras regiones europeas se prepara una receta muy similar si no es que casi igual. No encontré un dato que uniera a ambas recetas pero seguramente tienen alguna relación con los buñuelos en México.
Preparar los buñuelos es muy sencillo, solo necesitas darle la consistencia adecuada a la masa y tener paciencia, pero verás que es un trabajo muy bien recompensado porque el resultado es delicioso y perfecto para la temporada.
Buñuelos de Molde o de Viento
Ingredientes
- 1 1/2 tza. Harina
- 1/4 cdta. Sal
- 2 pzas. Huevo
- 1/4 cdta. Polvo para hornear
- 1 1/2 tza. Leche
- 1 cda. Vainilla
- 1 cda. Azúcar
- 1 cda. suficiente Aceite
- 1 cda. suficiente Azúcar
- 1 cdta. suficiente Canela
Elaboración paso a paso
- Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal; reservar esta mezcla.
- Batir el huevo con una cucharada de azúcar, añadir la vainilla y la leche, mezclar hasta incorporar.
- Poco a poco agregar los ingredientes secos hasta que tenga una textura espesa pero fluida.
- Dejar reposar por 30 minutos la masa.
- Calentar el aceite, coloca suficiente aceite en una cacerola o sartén profunda. Una vez caliente colocar el molde de los buñuelos para que tome calor, si el molde no está caliente la masa no se pega al molde y no se pueden preparar los buñuelos.
- Una vez caliente el molde y el aceite pasa el molde por la masa, sumerge ligeramente cuida que la masa no llegue hasta arriba del molde ya que si lo recubre el molde queda encapsulado dentro de la masa y no podrá salir el buñuelo.
- Llevar el molde de nuevo al aceite y agitarlo de arriba abajo con movimientos rápidos y cortos hasta que se desprenda del molde, si no se desprende no te preocupes puedes utilizar un tenedor.
- Fríe por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
- Mezclar azúcar con canela en polvo y pasar los buñuelos por esta mezcla.
Notas
- Si no quieres usar la mezcla de azúcar y canela puedes espolvorear con azúcar glass o con azúcar refinada.
- Para darle más sabor a tus buñuelos a la masa le puedes incorporar distintos sabores como la canela o jengibre.
- Los buñuelos pueden durar frescos por varios días mientras los mantengas en un recipiente hermético.
Buñuelos de Molde
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente profundo.
Mezclar Huevo y azucar en un recipiente profundo
Agregar la Vainilla a la preparación
Agregar la Leche a la masa para los buñuelos
Añadir los Polvos a la masa
Consistencia de la masa de buñuelos, debe ser espesa
Reposar Molde en el aceite caliente para que puedas preparar los buñuelos
Colocar el molde en la masa de los buñuelos cuida no sumergirlo por completo
Freir los Buñuelos por ambos lados hasta que queden crujientes.
Cubrir con Azucar los buñuelos, este paso es opcional
Buñuelos recién terminados, listos para probrarse
Buñuelos preparados con molde de metal,
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![Ceviche mexicano de Camarón (Gambas) [Receta y vídeo]](https://i0.wp.com/www.cocinasana.com/wp-content/uploads/2013/02/cebiche12.jpg?fit=253%2C190&ssl=1 "Ceviche mexicano de Camarón (Gambas) [Receta y vídeo]")
hola quiciera saber por que se les llama buñuelos de viento
agradecería mucho tu respuesta
gracias
Nazario C. A.
Lei todos los comentarios, muy interesantes, lo que más me gustó es tu habilidad para dar respuesta a las preguntas, motivando a las personas a que lo intenten.
Muy agradecido por tu trabajo que fomentará esta tradición.
Hola!! Apenas Llevo Una Semana y Media Los He Echó Varias Veces ….Reseta Muy Fácil y El Molde Sólo Lo Suficiente Caliente y Listo ….Se ASE El Buñuelo …..Me Dicen Que Los Hay De Coco Será Cierto …..Le Podre Agregar Coco Rayado ala Preparación .
Puede ser, yo nunca los he visto de coco pero creo que quedarían deliciosos con coco, si haces la prueba espero nos puedas contar que tal han quedado. Un saludo!
Hola Buenas tardes, me podrías decir donde consigo el molde para los buñuelos de viento? Vivo en México D.F. Taxqueña. Gracias
No sé exactamente en la zona que te encuentras pero normalmente los encuentras en tiendas de productos de cocina o en tiendas de repostería incluso en algunas ferreterías los puedes encontrar. Saludos Claudia!
Hola. Yo quiero preguntarte, por qué la masa no se pega al molde despues del cuarto buñuelo? Me pasa todo el tiempo y no he logrado saber,por qué meto el molde caliente a la masa y queda la masa cocida con la forma del molde en la misma masa sin pegarsele al molde. Ojalá me puedas ayudar. Gracias.
Puede ser que esté muy caliente o muy frío el molde y por eso no se adhiere la masa al molde, otra cosa es que el molde tenga residuos de masa, a mi también me ha sucedido esto sobre todo por que el molde esta muy frío y lo dejo calentar un momento más en el aceite y ya no tengo problemas. Saludos y espero que te sirva el consejo.
Amiga, después de sacar el molde del aceite de ves escurrir lo bien y esperar unos segundos para que se escurra el exceso de aceite, para q al meter el molde a la masa está se a diera nuevamente al molde, yo acostumbró a poner en un plato varias servilletas de papel y ahí pongo el molde 3 segundos para q el papel absorba el exceso de aceite, espero te sirva el tip
Hola Issa Mar, muchas gracias por el consejo, la verdad es que esto también influye y ahora mismo ya se viene la temporada de preparar los buñuelos por lo que cualquier consejo nos ayudará a prepararlos mucho mejor. Un saludo!
puede tener exceso de aceite por eso se cae la mezcla espero te sirva :0
Hola Julissa, gracias por el consejo, en verdad que hacer los buñuelos no es difícil pero requiere practica dominar la receta. Un saludo y espero que este tipo de consejos les ayuden a todos!
Hace muchos años los aprendí a hacer pero, recuerdo que llevaban tequesquite, quisiera saber en que parte se lo puedo incorporar… Tu sabes??
Hola Verónica, yo he escuchado que se utiliza el tequesquite pero para los buñuelos que se conocen como buñuelos de rodilla o estirados pero si lo deseas utilizar sustituye el tequesquite por la sal en esta receta. Saludos!
Siii, se me fue diciembre y no los preparé pero si vale la pena intentarlo, y aprovechar el molde ahora que se como se usa. Muchas gracias por los consejos. 😀
Aunque no sean fechas para prepararlos puedes practicar esta receta ahora así para las próximas fiestas decembrinas ya serás toda una experta en elaborarlos.
Me agrada mucho los buñuelos voy a preparar esta receta practica de elaborarla, dese muy pequeña he comido y siempre me han agradado por ser esponjosos. Gracias por compartirla.
Estos buñuelos son diferentes pues son más bien crujientes aunque con la misma masa se pueden elaborar buñuelos esponjosos en lugar de utilizar el molde utiliza una cuchara para freír pequeñas porciones y añade 1/2 cdta. de polvo para hornear a la mezcla para que sean más esponjosos. Saludos!
Si existen muchas variedades de buñuelos, yo nunca los he probado redondos pero me imagino que son similares e igualmente estos no son grasosos son muy crujientes y fáciles de preparar.
Me gustan mucho los buñuelos, y no solamente para esta época, en el frío caen muy bien. Aqui tradicionalmente su forma es redonda, son esponjosos, no son grasosos, ya que se los fríe en el aceite abundante y bien caliente. Se sirven con miel de panela y queso blanco. Deliciosa tu receta y muy bonita la forma!
Aunque se trata de un postre o golosina frita por la forma no se adhiere demasiada grasa, debido a que es muy delgado pero claro es un postre con azúcar y frito tampoco se debe de abusar aunque uno que otro en especial en esta temporada podemos darnos un pequeño respiro. Ahora que ya tienes el molde deberías aprovechar.
Wooooow!!!! Mi madre tiene uno de esos moldes y siempre pensé que era super dificil hacerlos y jamás se me había ocurrido intentarlo, ahora veo que no es tan complicado, lo malo es que es demasiada grasa pero que va!!! en Enero me pongo a dieta!! Gracias por compartirla!!
no es muy complicado, en realidad es muy sencillo pero requiere de práctica y tiempo pues es algo tardado ya que vas elaborando de uno en uno. Pero si tienes el molde seguro que te vale la pena intentarlo.