Calabacitas Rellenas de Champiñón y Verduras
Receta de Calabacitas rellenas con Champiñón y Verduras. Aquí os traigo esta receta, que además de ser un receta sana, es muy fácil y queda deliciosa.
Las Calabacitas o Calabacín es una forma de servir esta verdura de manera muy especial y para mi es una de los vegetales que más me gusta consumir de esta manera.
La calabaza ligeramente crujiente combinada con la suavidad del relleno hacen que esta receta a pesar de tener ingredientes muy sencillos sea deliciosa y fácil de elaborar.
Esta receta de calabacitas rellenas puede ser tan variable como tu prefiera. Yo he optado por hacer una preparación ovolactovegetariana pero tú puedes agregarle al relleno los ingredientes de tu preferencia.
La carne molida, berenjenas, el tofu o un relleno de variedad de quesos pueden hacer de cada ocasión que prepares estas calabacitas rellenas algo diferente y especial, así como adaptarlas a tu dieta.
Receta de Calabacines rellenos
- Si te gusta este vegetal esta receta es perfecta para que todo su sabor se aproveche de manera muy vistosa y sumamente deliciosa.
Ingredientes
- 2 pzas. Calabacín
- 300 grs. Champiñones
- 1 diente Ajo
- 1/4 pza. Cebolla
- 1 cda. Romero
- 1/2 cdta. Paprika
- 300 gr. Queso Manchego
- 1 pza. Tomate
- 1/2 pza. Pimiento verde
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar los calabacines por la mitad y retirar con la ayuda de una cuchara pequeña o un sacabocados el relleno, poco a poco para evitar romperlas, no tires el relleno que se retiró, resérvalo para preparar el guiso para rellenar los calabacines.
- Colocar sobre una charola papel aluminio y colocar encima los calabacines espolvorear con sal y pimienta y reservar.
- Picar finamente el ajo y la cebolla.
- Picar los champiñones muy finamente o filetear solamente si quieres que se destaquen más en la receta.
- Cortar en pequeños dados el pimiento verde y el tomate, picar todos los ingredientes de manera fina permite que sea más fácil colocar el relleno y así las calabazas quedan con mucho más relleno pero no hay problema alguno si decides que sean trozos más grandes, esto también le puede dar textura y sabor.
- Saltear el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que comiencen a caramelizarse, recuerda remover constantemente para evitar que se queme.
- Añadir el pimiento y el tomate picado y saltear por unos minutos más y enseguida agregar la pulpa que retiramos de los calabacines.
- Agregar los champiñones y saltear hasta que “suden” o suelten su líquido. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego y añadir la paprika y el las hojas de romero picado, mezclar muy bien.
- Añadir una parte del queso manchego cuando aún esté caliente el relleno para que se funda junto y se mezcle con el resto de los ingredientes.
- Colocar el relleno en las mitades de calabacín y coronar con un poco de queso manchego.
- Hornear a 200°C por 20 minutos hasta que el queso se funda, tome un color dorado y los calabacines estén ligeramente suaves.
Recomendaciones de la cocina para preparar las calabacitas o calabacines rellenos:
- Si quieres que tenga mucha más cremosidad puedes añadirle al relleno queso ricotta, queso de cabra o requesón o cualquier variedad de queso cremoso para que tu receta sea untuosa y perfecta.
- Para un sabor intenso utiliza alguna salsa puedes preparar una sencilla con pasta o puré de tomate y especias o utilizar tu salsa favorita.
- Intercambia el queso manchego que espolvoreamos sobre los calabacines rellenos por pan molido para darle otra apariencia, sabor y contraste de texturas.
Calbacines rellenos
Partir por la Mitad las Calabaza a lo largo para poder colocar el relleno
Quitar la pulpa de las calabazas, no desperdicies la pulpa que puede servir para el relleno
Cortar las Verduras
Sofreir los Ingredientes con un poco de aceite
Añadir el Relleno de champiñones y pimientos en las calabacitas.
Añadir el queso sobre el relleno para gratinar las calabacitas.
Hornear las Calabacitas
Calabaza rellena