Caldo de pollo. Receta casera reconfortante para catarros y días de frío

Susana: como tú estoy en contra de toda violencia y contra el maltrato animal (humano, no humano y cualquier otro ser vivo para acabar pronto).
Sólo vi rápidamente el video porque está mal hecho. Usa una estructura muy lenta, todo en cámara lenta, una voz que sermonea un tono muy aburrido.
No merece la pena dedicarle 1h35m a imágenes de hechos que todos conocemos y que son indudablemente deleznables. Filmados en cámara lenta para provocar más impacto en la audiencia alargando visualmente la agonía de todos esos seres vivos.

Muestra mucha vileza humana, o más correctamente dicho, inhumana. Porque yo no maltrato a los animales ni esclavizo a nadie.

Pero tampoco voy a cargar con una culpa sobre algo en lo que no tengo ningún poder. El consumo de carne, que como los vegetales, lácteos y cualquier alimento industrializado, se produce con criterios de rentabilidad, a veces infundados, en un sistema de producción que al menor pretexto agrega montones de aditivos para estandarizar su sabor, alargar la vida de anaquel, engañarnos con un buen porcentaje de sucedáneos, un uso sin control de pesticidas, herbicidas, antibióticos, hormonas, etc.
Lo más absurdamente perverso son los alimentos transgénicos. Busca el documental «El Mundo Según Monsanto», si te alarma, te diré que visto desde el punto de vista del impacto ambiental se quedó corta su realizadora.

Sé que mucha gente cree que la solución es volverse vegano. Pero eso no es cierto, la producción industrial se ha adaptado a esos consumidores y ha logrado engañarlos bastante bien. Por darte un ejemplo, cómo se ha inventado que la leche es el peor veneno que existe, y que las pobres vaquitas son las causantes del cambio climático porque su digestión produce gases invernadero. Los han convencido de que sustituyan la leche por soya, la carne con soya (texturizada), el queso con (tofu) soya. Pero la mayoría de la soya que se produce en el mundo es transgénica. Así que sin querer, únicamente le están haciendo el caldo gordo a Monsanto. Y muy gordo si consideras el alto sobreprecio que pagan, he visto en el supermercado «leches» veganas que cuestan 8 veces lo que una leche, bautizada, pero de vaca.

Los humanos coevolucionamos junto con los animales que domesticamos tal vez incluso antes de volvernos sedentarios. Dependemos de ellos y ellos de nosotros. También con las plantas cuando nos hicimos sedentarios y nació la agricultura, al dejar de recolectarlos, comenzamos a seleccionar las características que nos gustaban más.

En todos los ecosistemas hay una cadena alimentaria, en la que la energía solar es captada por las plantas y pasa a los animales herbívoros, de éstos a los carnívoros, terminando con todo tipo de carroñeros (buitres,insectos,hongos,bacterias,etc.)

No todos los vegetarianos son éticos, eso se prueba fácilmente con un contraejemplo contundente: Hitler era vegetariano.
(Por si las dudas aclaro que ese dicho popular de que «la excepción confirma la regla», es una tontería, tal vez se diga por ironía, pero con toda certeza puedo afirmar que no es válido en la lógica.)

¿Qué es más ético? ¿dejar de consumir animales, para que no los maltraten? Yo creo que no, porque son especies que dependen totalmente de nosotros, no van a sobrevivir de manera silvestre. Simplemente no hay que revolver los argumentos. Criarlos, sacrificarlos y comerlos, no implica que se deban maltratar en cada etapa.
La noción de kosher, es una actitud ética. ¿Qué significa? significa limpio, tanto espiritual como físicamente. Hay animales que por higiene son limpios, y por eso pueden ser kosher, pero también se requiere que no hayan sido maltratados nunca, el maltrato animal se considera impuro espiritualmente. Si una persona maltrata a los animales, también puede maltratar a sus semejantes. Existen muchos ejemplos, en la lógica, para mostrar la existencia de algo, basta con dar un ejemplo: En todo el mundo se conoce la tragedia de la guardería que se incendió en Sonora, un estado gobernado por un empresario que junto con otra empresa produce industrialmente el pollo y el huevo, no dudó en autorizar a sus amigos y socios una guardería en un lugar tan inseguro como un almacén como en los que cría a sus pollos. Para él los pollos y los niños son bienes económicos que deben producir. Si hay pérdidas, como por ejemplo un terrible incendio, del que se le acusa por haber mandado a quemar el archivo en la bodega anexa, como él mismo declaró «duerme como un bebé».

¿Qué considero que se puede hacer para tener un consumo sano y ético?
Para mí la noción de kosher, es la más ética, pero no pretendo hacer proselitismo alguno, el judaísmo nunca trata imponer sus creencias a otros pueblos, de hecho una «conversión» es muy difícil. Además muchos de los productos kosher se producen industrialmente y por lo mismo no son tan higiénicos si se usan preservativos, edulcorantes, etc. y suelen ser más costosos.

Hay que tratar de consumir productos más artesanales que industriales. Tratar de localizar lugares donde se vendan esos productos, a un precio justo, tanto para el productor como para el consumidor, porque muchas veces se etiquetan los productos como orgánicos, cuando en realidad no lo son tanto, y se paga un sobreprecio muy alto por estos. Pasa lo mismo que con los kosher. Por eso hay que ser verdaderamente crítico al escoger que vamos a comer, leer bien las etiquetas y analizarlos al menos organolépicamente o con pruebas sencillas que se pueden realizar en casa.
Si se tiene espacio para producirlos, sería lo ideal, pero eso es demasiado costoso en las ciudades.
Lo anterior respecto a los alimentos de todo tipo. Respecto al maltrato animal, obvio no acudir a corridas de toros a ver como torturan al noble animal apaciguado con una aguja de tejer en su pene, con los cuernos rasurados, y picándolo «artísticamente» con coloridas banderillas, o picándolo con una lanza desde otro maltratado caballo, para desangrarlo con el fin de debilitarlo antes de matarlo atravesando su corazón con una espada en varios intentos hasta darle la puntilla. Ni a rodeos, donde un salvaje caballo es domado en cada función, el pobre animal salta porque le amarran una cuerda en su pene, también a los toros. ¿Podrán entender esos imbéciles obsesionados con el maltrato fálico, que los hombres tenemos pene para establecer un intercambio amoroso de caricias en una conversación con el cuerpo de las mujeres? Pobres de sus mujeres (o parejas) que lidian con estúpidos que piensan que tienen una espada para dominarlas mediante la violencia.
Y algo que está más en las manos de los individuos. No compren perros, únicamente porque está de moda tener «perr[os n]iños», un pobre animal castrado, sin rabo, abandonado en un rincón de un departamento todo el día, alimentado con croquetas que lo mantienen estreñido para no tener que sacarlo a cada rato a hacer sus necesidades, y al que generosamente se le saca a hacer ejercicio jalándolo con una correa desde una bicicleta.
Bueno, eso es todo, por culpa de Susana, ya no voy a poder comer mi barbacoa con guacamole, tendré que cambiar el menú. [En México existe el mito de que si se hace un coraje hace daño comer aguacate, por aquello de que se derrama la bilis.]