Publicado: 06/06/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes12 Comentarios
Las Caracolas de Hojaldre Rellenas de Crema Pastelera son una pieza de panadería que más bien se asemeja a un postre completo ya que el pan y la crema pastelera hacen una mancuerna perfect.
Su nombre se debe obviamente a su apariencia que parece recién salida del mar.
Aunque pienses que es difícil de elaborar, realmente resulta muy sencillo darles forma a estas caracolas de hojaldre y sorprender a cualquiera con esta receta.
Receta de Caracolas con Crema pastelera
- Para esta receta es necesario elaborar hojaldre, puedes elaborarlo en casa con esta receta: hojaldre casero o también puedes comprarlo en supermercados o panaderías de tu región.
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 500 ml. Leche
- 5 pzas. Yemas
- 1 1/2 cdas. Fécula de maíz
- 1 cda. Extracto de vainilla
- 1/2 tza. Azúcar
- 1 cda. Mantequilla
Para las caracolas:
- 500 gr. Pasta de Hojaldre
- 2 tzas. Crema pastelera
- 1 pza. Huevo
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera:
- Calentar la leche con la mitad de azúcar, vainilla y llevar a ebullición.
- Blanquear las yemas junto con la fécula de maíz y la mitad del azúcar, batir hasta que cambie ligeramente de color.
- Temperar las yemas para evitar que se corte, con un poco de leche.
- Añadir el resto de la leche a las yemas y regresar al fuego, calentar hasta que espese.
- Incorporar la mantequilla una vez que la crema pastelera esté lista.
Para las caracolas:
- Estirar la pasta de hojaldre a un grosor de alrededor de ½ cm. Formando un rectángulo.
- Cortar tiras de alrededor de 1 cm de ancho, barnizar con un poco de aceite o mantequilla los conos e ir enrollando la tira de hojaldre comenzando por la parte más estrecha.
- Barnizar los conos con el huevo batido y colocar sobre una bandeja engrasada o con papel encerado.
- Hornear a 200 °C por alrededor de 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Enfriar los conos y colocar el relleno de crema cuando estos ya estén fríos.
Recomendaciones de la cocina para preparar caracolas de hojaldre rellenas de crema pastelera:
- Si no cuentas con estos conos puedes elaborar este pan, haciendo unos conos de papel encerado.
- Puedes colocar diferentes rellenos: chocolate, mermeladas etc.
- Agrega algo de fruta para darle colorido y mucho sabor
Caracolas de Crema
Ingredientes
Calentar la leche para preparar la crema pastelera
Agregar las Yemas al recipiente para comenzar a preparar la crema pastelera
Agregar Azúcar a las yemas para blanquearlas
Añadir la Maicena a la mezcla de la crema para que espese
Agregar la Vainilla para aromatizar la leche
Ingredientes
Estirar la Masa sobre una superficie lisa hasta que tenga el grosor suficiente
Cortar las Tiras de la masa de hojaldre de alrededor de 1 cm de grosor
Acomodar en los conos la masa de hojaldre formando las caracolas
Caracolas rellenas de crema pastelera y servidas con frutas variadas
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Las caracolas son una delicia, y casi cualquier otra preparación con masa de hojaldre y crema pastelera. Me encantaría conocer preparar la clásica receta de crema pastelera que tiene mantequilla! que usaban antes para relleno de las tortas!
En el blog puedes encontrar la receta de crema pastelera, hay varias versiones y todas son muy ricas. Un saludo Birgit!
Estos deliciosos caracoles me recuerdan a la infancia, y aunque la receta es algo más compleja en su preparación creo que vale la pena hacerlos en forma casera, seguramente tendrán un sabor único, más fresco y serán un deleite para toda la familia.
Es un poco complicada pero más bien porque requieres de tiempo para prepararlo ya que si utilizas hojaldre previamente preparado será mucho más fácil y rápido
Cierto en México y en otros países es bastante común encontrar este tipo de panes pero prepararlos en casa es una opción para hacerlos como más te guste y tener un alimento de calidad.
Espero que si las puedas elaborar pronto si te gusta la pasta de hojaldre no puedes dejar pasar esta receta, te encantará el resultado. Saludos
Estas caracolas me gustan mucho, son un pan muy rico y aunque no es tan difícil encontrarlo en las panaderías debe ser muco mejor prepararlo en casa. Saludos!!
Que buena receta, me encanta todo lo hojaldrado, espero poder prepararlas pronto porque se ven deliciosas. Saludos!!
¡Que bonito comentario José Luis! a mi también me traen recuerdos de la infancia por lo que sin duda vale mucho la pena probarlos, seguro que te parecen igual de buenos o mejores; saludos.
Alejandro para envinar la crema pastelera es muy sencillo, solo necesitas añadir algún tipo de licor, un poco de ron o vodka, una vez que la crema pastelera este tibia o fría ya que si la agregas durante la cocción se evapora el alcohol y pierde el sabor. ¡Saludos y que disfrutes mucho la receta!
Wow, de niño las devoraba con inmensa pasion, has despertado en mi la nostalgia, ya los estare preparando para sacarme la espina, muchas gracias Nayeli
Muchas gracias, en verdad muchas gracias, ésta es una de mis piezas de panadería favorita, precisamente tuve la suerte de comerme uno ésta semana, prometo preparar la receta. Por cierto, ¿cómo me las arreglo para envinar la crema pastelera?, gracias también por el vínculo a la receta del hojaldre.