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Caracolas de Hojaldre Rellenas de Crema pastelera

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Publicado: 06/06/2014 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes12 Comentarios

Las Caracolas de Hojaldre Rellenas de Crema Pastelera son una pieza de panadería que más bien se asemeja a un postre completo ya que el pan y la crema pastelera hacen una mancuerna perfect.

Caracolas de Crema pastelera
Caracolas de Hojaldre Rellenas de Crema pastelera

Su nombre se debe obviamente a su apariencia que parece recién salida del mar.

Aunque pienses que es difícil de elaborar, realmente resulta muy sencillo darles forma a estas caracolas de hojaldre y sorprender a cualquiera con esta receta.

Caracolas Con Crema

Receta de Caracolas con Crema pastelera

 
  • Para esta receta es necesario elaborar hojaldre, puedes elaborarlo en casa con esta receta: hojaldre casero o también puedes comprarlo en supermercados o panaderías de tu región.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 40 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la crema pastelera:

  • 500 ml. Leche
  • 5 pzas. Yemas
  • 1 1/2 cdas. Fécula de maíz
  • 1 cda. Extracto de vainilla
  • 1/2 tza. Azúcar
  • 1 cda. Mantequilla

Para las caracolas:

  • 500 gr. Pasta de Hojaldre
  • 2 tzas. Crema pastelera
  • 1 pza. Huevo

Elaboración paso a paso
 

Para la crema pastelera:

  • Calentar la leche con la mitad de azúcar, vainilla y llevar a ebullición.
  • Blanquear las yemas junto con la fécula de maíz y la mitad del azúcar, batir hasta que cambie ligeramente de color.
  • Temperar las yemas para evitar que se corte, con un poco de leche.
  • Añadir el resto de la leche a las yemas y regresar al fuego, calentar hasta que espese.
  • Incorporar la mantequilla una vez que la crema pastelera esté lista.

Para las caracolas:

  • Estirar la pasta de hojaldre a un grosor de alrededor de ½ cm. Formando un rectángulo.
  • Cortar tiras de alrededor de 1 cm de ancho, barnizar con un poco de aceite o mantequilla los conos e ir enrollando la tira de hojaldre comenzando por la parte más estrecha.
  • Barnizar los conos con el huevo batido y colocar sobre una bandeja engrasada o con papel encerado.
  • Hornear a 200 °C por alrededor de 10 minutos o hasta que estén dorados.
  • Enfriar los conos y colocar el relleno de crema cuando estos ya estén fríos.

Recomendaciones de la cocina para preparar caracolas de hojaldre rellenas de crema pastelera:

  • Si no cuentas con estos conos puedes elaborar este pan, haciendo unos conos de papel encerado.
  • Puedes colocar diferentes rellenos: chocolate, mermeladas etc.
  • Agrega algo de fruta para darle colorido y mucho sabor

Caracolas de Crema

Ingredientes

Calentar la leche para preparar la crema pastelera

Agregar las Yemas al recipiente para comenzar a preparar la crema pastelera

Agregar Azúcar a las yemas para blanquearlas

Añadir la Maicena a la mezcla de la crema para que espese

Agregar la Vainilla para aromatizar la leche

Ingredientes

Estirar la Masa sobre una superficie lisa hasta que tenga el grosor suficiente

Cortar las Tiras de la masa de hojaldre de alrededor de 1 cm de grosor

Acomodar en los conos la masa de hojaldre formando las caracolas

Caracolas rellenas de crema pastelera y servidas con frutas variadas

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Birgit

    agosto 29, 2016 at 4:51 am

    Las caracolas son una delicia, y casi cualquier otra preparación con masa de hojaldre y crema pastelera. Me encantaría conocer preparar la clásica receta de crema pastelera que tiene mantequilla! que usaban antes para relleno de las tortas!

    Responder
    • Nayeli

      agosto 29, 2016 at 8:09 pm

      En el blog puedes encontrar la receta de crema pastelera, hay varias versiones y todas son muy ricas. Un saludo Birgit!

      Responder
  2. Birgit

    enero 4, 2015 at 11:22 pm

    Estos deliciosos caracoles me recuerdan a la infancia, y aunque la receta es algo más compleja en su preparación creo que vale la pena hacerlos en forma casera, seguramente tendrán un sabor único, más fresco y serán un deleite para toda la familia.

    Responder
    • Nayeli

      enero 6, 2015 at 8:59 am

      Es un poco complicada pero más bien porque requieres de tiempo para prepararlo ya que si utilizas hojaldre previamente preparado será mucho más fácil y rápido

      Responder
  3. Nayeli

    junio 10, 2014 at 6:08 am

    Cierto en México y en otros países es bastante común encontrar este tipo de panes pero prepararlos en casa es una opción para hacerlos como más te guste y tener un alimento de calidad.

    Responder
  4. Nayeli

    junio 10, 2014 at 5:14 am

    Espero que si las puedas elaborar pronto si te gusta la pasta de hojaldre no puedes dejar pasar esta receta, te encantará el resultado. Saludos

    Responder
  5. clarinda

    junio 10, 2014 at 12:07 am

    Estas caracolas me gustan mucho, son un pan muy rico y aunque no es tan difícil encontrarlo en las panaderías debe ser muco mejor prepararlo en casa. Saludos!!

    Responder
  6. ursuula

    junio 8, 2014 at 2:08 am

    Que buena receta, me encanta todo lo hojaldrado, espero poder prepararlas pronto porque se ven deliciosas. Saludos!!

    Responder
  7. Nayeli

    junio 7, 2014 at 1:46 am

    ¡Que bonito comentario José Luis! a mi también me traen recuerdos de la infancia por lo que sin duda vale mucho la pena probarlos, seguro que te parecen igual de buenos o mejores; saludos.

    Responder
  8. Nayeli

    junio 7, 2014 at 1:40 am

    Alejandro para envinar la crema pastelera es muy sencillo, solo necesitas añadir algún tipo de licor, un poco de ron o vodka, una vez que la crema pastelera este tibia o fría ya que si la agregas durante la cocción se evapora el alcohol y pierde el sabor. ¡Saludos y que disfrutes mucho la receta!

    Responder
  9. Jose Luis Fernandez

    junio 6, 2014 at 6:22 pm

    Wow, de niño las devoraba con inmensa pasion, has despertado en mi la nostalgia, ya los estare preparando para sacarme la espina, muchas gracias Nayeli

    Responder
  10. Alejandro

    junio 6, 2014 at 2:47 pm

    Muchas gracias, en verdad muchas gracias, ésta es una de mis piezas de panadería favorita, precisamente tuve la suerte de comerme uno ésta semana, prometo preparar la receta. Por cierto, ¿cómo me las arreglo para envinar la crema pastelera?, gracias también por el vínculo a la receta del hojaldre.

    Responder
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