Carlota de San Valentín Parte I: Bizcocho de soletas para Carlota

1. Montar un merengue sencillo con las claras, el cremor tártaro y el azúcar, para esto necesitas batir las claras hasta que comiencen a formar espuma e ir agregando el azúcar poco a poco.
2. Cuando el merengue ya este firme, bate las yemas en un recipiente aparte y vierte en forma de hilo en tu merengue sin dejar de batirlo o incorpora las yemas y mézclalo manualmente. Agrega vainilla a la mezcla si lo deseas.
3. Incorpora a tu mezcla anterior la harina previamente cernida, de forma envolvente.
4. Deposítalo en una manga con duya lisa o acanalada, ayudáte con un vaso profundo para que el llenado de la manga sea más sencillo.
5. Forma tiras diagonales verticales u horizontales en una charola con un tapete siliconado o con papel encerado.
6. Espolvorea con las semillas de chía.
7. Hornea a 180°C por alrededor de 20-25 minutos o hasta que tome un color ligeramente dorado.

Recomendaciones de la cocina:

• Puedes sustituir la chía por semillas de amapola, le dará un sabor y consistencia igualmente agradables y aportará también beneficios a tu salud.
• Si lo deseas en lugar de adicionar vainilla puedes incorporar una cda. de ralladura de naranja y limón, le dará un toque cítrico y muy aromático a tu receta.
• Para darle un sabor único puedes sustituir 30 g de harina por polvo de almendra, tendrás un bizcocho delicioso.
• Con esta misma receta puedes formar pequeñas tiras para realizar las soletas originales y elaborar con ellas la carlota o un increíble tiramisú.
• Si no cuentas con una manga o duya extiende tu masa sobre un charola con papel encerado o tapete siliconado de forma uniforme con la ayuda de una espátula.