Cómo hacer un Cheesecake sin horno: Receta de Cheesecake de Mango
El cheesecake es un postre sumamente popular y hay incontables formas de prepararlo desde el untuoso cheesecake horneado, hasta servirlo con fresas, galletas o preparar diferentes costras o rellenos.
La versión de hoy es una de las más sencillas pues se trata del clásico cheesecake pero en su manera más rápida es decir sin llevarlo a cocer al horno.
Además para darle ese cambio muy propio de la temporada servirlo con una mermelada de mango es un toque dulce, colorido y diferente para la preparación, verás cómo cambia su sabor al añadir este pequeño cambio a la receta de siempre.
Si quieres aprender a preparar la mermelada de mango hace tan sólo unos días las publiqué en el blog, para verla solo da clic aquí: Receta De Mermelada de Mango
Receta de Cheesecake sin horno
Ingredientes
Para la costra o base:
- 150 gr. Galletas de Vainilla
- 1 cda. Azúcar
- 70 gr. Mantequilla
Para el Relleno:
- 200 ml. Crema para batir
- 600 gr. Queso crema
- 480 gr. Leche condensada
- 1 cdta. Vainilla
- 1 cdta. Grenetina
Para la Cobertura:
- 1 tza. Mermelada de Mango
- 1 pza. Mango
Elaboración paso a paso
Para la costra o base de la cheesecake:
- Comenzaremos por preparar la costra o base del pay; triturar la galleta con un procesador de alimentos o si no cuentras con uno puedes usar la licuadora o colocarlas dentro de una bolsa hermética y golpear suavemente con un rodillo o cucharón hasta deshacerlas y tener un polvo fino.
- Fundir la mantequilla en el microondas por aproximadamente 10 a 20 segundos, una vez que la mantequilla esté fundida y líquida agregar al polvo de galletas de vainilla y mezclar hasta que sea posible compactar la masa sin que se desmorone con facilidad; si es necesario agrega un poco de más mantequilla.
- Cuando tengas la textura correcta coloca en el molde para el cheesecake, yo estoy utilizando un molde especial con broche para que sea mucho más sencillo retirar del molde pero cualquier otro molde puede funcionar. No te olvides de colocar un círculo de papel encerado al fondo para evitar que se pegue. Colocar la galleta presionando con suavidad hasta que tengas una base uniforme y bien compacta.
- Colocar en el refrigerador por 30 minutos mientras elaboramos es relleno de queso.
Para el relleno de la cheesecake:
- Verter en una cacerola pequeña la leche condensada, crema para batir y el queso crema a temperatura ambiente y mezclar hasta que ya no tenga grumos la mezcla, también puedes hacer este paso a baño maría.
- Hidratar la grenetina con 80 ml. de agua aproximadamente y dejar que se absorba por completo.
- Una vez lista la grenetina fundir en el microondas por intervalos de 20 segundos hasta que esté líquida.
- Mezclar con la crema de queso e incorporar perfectamente.
- Vaciar la mezcla del queso en el molde donde colocamos la base de galletas y llevar a refrigeración nuevamente. Dejar enfriar por aproximadamente 1 a 2 horas como mínimo hasta que esté firme el cheesecake.
- Retirar de refrigeración y desmoldar con cuidado, decorar con la mermelada de mango y colocar encima trozos de mango fresco.
Recomendaciones de la cocina para preparar la cheesecake sin horno:
- La mermelada que utilices la puedes cambiar por cualquier otra que te guste como zarzamora, fresas, etc.
- También puedes decorar solamente con fruta fresca.
- Si quieres que tenga más sabor a mango o a fruta, al momento de colocar el batido de queso vierte hasta la mitad y enseguida agrega una capa de mermelada y fruta y coloca el resto del batido de queso.
- Una forma de variarlo es licuando una parte de la fruta en el batido de queso es una opción más para saborizar y hacer una receta muy especial.
Cheesecake de Mango
Moler la Galleta o triturar la galleta en la licuadora o procesador si no cuentas con ninguno de estos dos también lo puedes hacer a mano colocando las galletas en una bolsa hermética y aplastar con un rodillo hasta formar un polvo.
Mezclar con Mantequilla y Azúcar la galleta para forma una pasta, que se compacte con facilidad.
Colocar el Papel en el molde, papel encerado para evitar que se pegue al molde la galleta.
Añadir la galleta al molde y presionar ligeramente con tus manos o una cuchara para que se compacte y puedas formar la costra del pastel.
Hidratar la Grenetina en Polvo con el agua recuerda que por cada gramo de grenetina son 5 veces más de agua.
Añadir a la cacerola el queso y la crema o nata para preparar el relleno de nuestro cheeseckae
Añadir la grenetina que esponjamos previamente o hidratamos y también que fundimos
Añadir la Vainilla o extracto de vainilla a la receta, mezclar muy bien con el queso.
Verter en el Molde la mezcla de queso que preparamos con la grenetina.
Cheesecake con Mango y cubos de mango fresco.