Publicado: 19/04/2015 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes27 Comentarios
Te presento los Chilaquiles Verdes. Hoy decidí compartir con todos ustedes una receta muy sencilla. Debido al éxito de los chilaquiles rojos me he animado a preparar los chilaquiles verdes, la verdad que son tan deliciosos como los chilaquiles en salsa roja.
Los chilaquiles, como ya les he contado antes, se trata de una receta que en México se acostumbra sobre todo para el desayuno.
Generalmente algún desayuno que deseamos hacer más especial, pues es una receta algo elaborada y que toma su tiempo, por lo que si eres de aquellos que sale siempre con prisas de casa o no tiene mucho tiempo para un desayuno muy complejo puedes prepararlos en un día libre, un fin de semana o incluso para la comida.
Yo tengo que confesar que me encanta comer los chilaquiles a la hora de la comida.
Así que si eres fanático de estas recetas o buscas probar algo nuevo los chilaquiles son una muy buena opción, fáciles y deliciosos.
Si te gusta sorprender con desayunos originales, seguro que te gustará esta receta de Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas
Receta de Chilaquiles Verdes
Ingredientes
- 15 pzas. Tortilla de maíz
- 400 gr. Tomate verde
- 1 a 2 pzas. Chile Serrano
- 1/4 tza. Cilantro
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 pza. Ajo
- 1/2 tza. Crema ácida
- 100 gr. Queso fresco
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Aceite
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar la salsa de los chilaquiles, yo combiné dos tipos de tomate verde, el tomate milpero que es más pequeño y el tomate verde normal; los tomates pequeños tiene un sabor más intenso y también pueden ser más ácidos por lo que combinarlos balancea un poco la receta.
- Limpiar los tomates y colocar en una cacerola, agrega agua solo hasta cubrir los tomates y cocina hasta que los tomate cambien de color, deben adquirir un verde más oscuro.
- Cortar las tortillas en tiras o en trozos medianos, para cortarlas procura utilizar un cuchillo bastante filoso o también puedes utilizar unas tijeras de cocina.
- Freír las tortillas que cortamos en suficiente aceite que esté previamente caliente. Freír hasta que las tortillas estén doradas.
- Retirar del aceite y colocar en un platón con papel absorbente o colocar en sobre una rejilla.
- Una vez que los tomates estén listos licuar con el cilantro y la cebolla recuerda reservar un poco de la cebolla y el cilantro al momento de servir.
- Agregar el chile serrano y el ajo a los tomates y licuar hasta incorporar todos los ingredientes.
- Colocar la salsa en una cacerola y calentar para que se integren los sabores, en este momento sazona la salsa con un poco de sal.
- Cuando la salsa este lista agrega las tortillas fritas y mezcla perfectamente.
- Sirve inmediatamente, prepara solamente la porción que vayas a servir ya que de otra forma las tortillas se ablandaran y quedará una mezcla muy suave.
- Sirve con un poco de cebolla picada, cilantro picado, crema ácida y queso fresco.
Recomendaciones de la cocina para elaborar los chilaquiles verdes:
Chilaquiles Verdes
Cocinar los tomates en agua solo hasta cubrir, cocina hasta que tenga un color más oscuro.
Picar las tortillas o cortar en cuadrados o tiras dependiendo de la forma que quieras
Dorar las Tortillas o freirlas en suficiente aceite para que tengan una textura crujiente.
Procesar los tomates en una licuadora o procesador para conseguir la textura adecuada.
Añadir la sal a la salsa y condimentar al gusto.
servir los chilaquiles
Chilaquiles Verdes con Cilantro, tomate verde, queso, un poco de cebolla y crema.
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He visto varias recetas de chilaquiles verdes y de todos colores y lo interesane s que cada quien los hace de difrente manera y aun asi aunque se trate de platillos similares, los sabores varian pero siempre son ricos
Hola Bernnarda, creo que esa es una de las cosas que más me encanta de la cocina. Podemos adaptarla a nuestros gustos y a nuestras necesidades y crear recetas nuevas y versiones únicas. Un saludo!
Hola que buena receta, gracias… una pregunta, ¿para cuantas porciones es esta receta?
Hola Valeria esta receta rinde para aproximadamente 4 personas pero depende de la porción puede ser un poco más o menos. Un saludo!
Buenos días Nayeli necesito hacer esta receta para 130 personas por cuánto debe multiplicar los ingredientes. Gracias por tu ayuda
¡Gracias Nayeli!
Mándame más….
Hola Susan que gusto leer tu comentario en el blog puedes encontrar muchas otras recetas. Un saludo!
Bella, cuanto rinde la porción de tu receta?
Hola Ana para aproximadamente 4 personas pero depende de la porción que decidas servir. Saludos!
Felicidades exelente y sobre todo muy fácil de preparar gracias por compartir yo los prepare y quedaron super delicioso.
Muchas gracias por tu comentario espero que sigas disfrutando más recetas de este blog. Un saludo!
Hola. Te felicito por tus recetas que son de fácil preparación, además de ser muy entendibles.
Hoy les preparé a mi hija y a mi esposa unos chilaquiles verdes y los acompañé con arrachera.
gracias por compartir tus conocimientos culinarios
Que gusto me da leer tu comentario, que bueno que los disfrutaron mucho y por supuesto que te haya parecido muy fácil la receta. Si tienes alguna duda en alguna otra receta con mucho gusto puedes escribirme y espero que sigas disfrutando de las recetas de este espacio. Saludos!
Una pregunta de casualidad no llevan epazote mi abue les echaba y sabían ricos
Yo los he preparado si epazote pero si tu lo prefieres le puedes añadir, estoy segura que el resultado es muy bueno. Saludos!
Hola, los cocine hoy, solo le añadí un poco de pollo y quedaron DELICIOSOS!! La salsa, espectacular! Gracias!
Con pollo van muy bien y los vuelves un platillo más completo que bueno que te gustara la receta. Un saludo con cariño Yesy 🙂
Hola!
Disculpa, se necesita agua para la salsa? En todo caso, cómo cuánto se tendría que poner?
Saludos!
Hola Erik, se necesita agua para la cocción de los tomates verdes y si notas que la salsa ha quedado muy espesa puedes agregar un poco de agua hasta obtener la consistencia que te guste, te recomiendo agregarla poco a poco para evitar añadir demasiada. Saludos!
Me encantan los chilaquiles
la receta muy explicita
saludos gracias !
Espero que te sirva de mucho la receta, por supuesto si tienes alguna duda con mucho gusto puedo ayudarte a resolverla. Saludos Emi!
Hola.
Pregunta. ¿Está receta para cuntas personas es?
Saludos.
Para aproximadamente 3 a 4 personas aunque puede variar dependiendo del tamaño de la porción. Saludos!
Me encantan las recetas mexicanas, tienen un sabor único, son sencillas, vistosas y sus ingredientes generalmente muy naturales. Los chilaquiles tienen muchas variantes y todos son sabrosos!
Si son deliciosos y fáciles de preparar además que es algo muy típico de méxico que se prepara con mucha facilidad y la gran mayoría de los ingredientes son fáciles de encontrar en otras regiones.
Gracias x tus recetas me an servido de mucho
Muchas gracias a ti por tus comentarios! espero que sigas disfrutando de más recetas de este espacio. Saludos!
a mí igual me encantó