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Recetas de Cocina Fáciles

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Chilaquiles Verdes: Receta original mexicana

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Publicado: 19/04/2015 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes27 Comentarios

Te presento los Chilaquiles Verdes. Hoy decidí compartir con todos ustedes una receta muy sencilla. Debido al éxito de los chilaquiles rojos me he animado a preparar los chilaquiles verdes, la verdad que son tan deliciosos como los chilaquiles en salsa roja.

Cómo preparar Chilaquiles verdes

Los chilaquiles, como ya les he contado antes, se trata de una receta que en México se acostumbra sobre todo para el desayuno.

Generalmente algún desayuno que deseamos hacer más especial, pues es una receta algo elaborada y que toma su tiempo, por lo que si eres de aquellos que sale siempre con prisas de casa o no tiene mucho tiempo para un desayuno muy complejo puedes prepararlos en un día libre, un fin de semana o incluso para la comida.

Yo tengo que confesar que me encanta comer los chilaquiles a la hora de la comida.

Así que si eres fanático de estas recetas o buscas probar algo nuevo los chilaquiles son una muy buena opción, fáciles y deliciosos.

Si te gusta sorprender con desayunos originales, seguro que te gustará esta receta de Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Chilaquiles Verdes

Receta de Chilaquiles Verdes

Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 15 pzas. Tortilla de maíz
  • 400 gr. Tomate verde
  • 1 a 2 pzas. Chile Serrano
  • 1/4 tza. Cilantro
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 pza. Ajo
  • 1/2 tza. Crema ácida
  • 100 gr. Queso fresco
  • Cantidad suficiente Sal
  • Cantidad suficiente Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por preparar la salsa de los chilaquiles, yo combiné dos tipos de tomate verde, el tomate milpero que es más pequeño y el tomate verde normal; los tomates pequeños tiene un sabor más intenso y también pueden ser más ácidos por lo que combinarlos balancea un poco la receta.
  • Limpiar los tomates y colocar en una cacerola, agrega agua solo hasta cubrir los tomates y cocina hasta que los tomate cambien de color, deben adquirir un verde más oscuro.
  • Cortar las tortillas en tiras o en trozos medianos, para cortarlas procura utilizar un cuchillo bastante filoso o también puedes utilizar unas tijeras de cocina.
  • Freír las tortillas que cortamos en suficiente aceite que esté previamente caliente. Freír hasta que las tortillas estén doradas.
  • Retirar del aceite y colocar en un platón con papel absorbente o colocar en sobre una rejilla.
  • Una vez que los tomates estén listos licuar con el cilantro y la cebolla recuerda reservar un poco de la cebolla y el cilantro al momento de servir.
  • Agregar el chile serrano y el ajo a los tomates y licuar hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Colocar la salsa en una cacerola y calentar para que se integren los sabores, en este momento sazona la salsa con un poco de sal.
  • Cuando la salsa este lista agrega las tortillas fritas y mezcla perfectamente.
  • Sirve inmediatamente, prepara solamente la porción que vayas a servir ya que de otra forma las tortillas se ablandaran y quedará una mezcla muy suave.
  • Sirve con un poco de cebolla picada, cilantro picado, crema ácida y queso fresco.

Recomendaciones de la cocina para elaborar los chilaquiles verdes:

  • Si quieres servirlos para el desayuno prueba con agregar un huevo o si lo prefieres también un poco de pollo desmenuzado.
  • Acompaña con frijoles refritos este delicioso platillo.
  • Si no te gusta el picante lo puedes suprimir y preparar la salsa sin picante y quedará deliciosa también.

Chilaquiles Verdes

Cocinar los tomates en agua solo hasta cubrir, cocina hasta que tenga un color más oscuro.

Picar las tortillas o cortar en cuadrados o tiras dependiendo de la forma que quieras

Dorar las Tortillas o freirlas en suficiente aceite para que tengan una textura crujiente.

Procesar los tomates en una licuadora o procesador para conseguir la textura adecuada.

Añadir la sal a la salsa y condimentar al gusto.

servir los chilaquiles

Chilaquiles Verdes con Cilantro, tomate verde, queso, un poco de cebolla y crema.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. bernnarda

    julio 11, 2017 at 12:48 am

    He visto varias recetas de chilaquiles verdes y de todos colores y lo interesane s que cada quien los hace de difrente manera y aun asi aunque se trate de platillos similares, los sabores varian pero siempre son ricos

    Responder
    • Nayeli

      julio 12, 2017 at 1:03 am

      Hola Bernnarda, creo que esa es una de las cosas que más me encanta de la cocina. Podemos adaptarla a nuestros gustos y a nuestras necesidades y crear recetas nuevas y versiones únicas. Un saludo!

      Responder
  2. Valeria Flores

    octubre 15, 2016 at 5:37 am

    Hola que buena receta, gracias… una pregunta, ¿para cuantas porciones es esta receta?

    Responder
    • Nayeli

      octubre 17, 2016 at 6:41 pm

      Hola Valeria esta receta rinde para aproximadamente 4 personas pero depende de la porción puede ser un poco más o menos. Un saludo!

      Responder
    • Lilian Mier

      enero 10, 2017 at 2:39 pm

      Buenos días Nayeli necesito hacer esta receta para 130 personas por cuánto debe multiplicar los ingredientes. Gracias por tu ayuda

      Responder
  3. Susan

    septiembre 22, 2016 at 10:17 pm

    ¡Gracias Nayeli!

    Mándame más….

    Responder
    • Nayeli

      septiembre 26, 2016 at 5:05 pm

      Hola Susan que gusto leer tu comentario en el blog puedes encontrar muchas otras recetas. Un saludo!

      Responder
  4. Ana

    agosto 11, 2016 at 7:39 pm

    Bella, cuanto rinde la porción de tu receta?

    Responder
    • Nayeli

      agosto 16, 2016 at 5:33 pm

      Hola Ana para aproximadamente 4 personas pero depende de la porción que decidas servir. Saludos!

      Responder
  5. marielos Barrera

    mayo 15, 2016 at 8:04 pm

    Felicidades exelente y sobre todo muy fácil de preparar gracias por compartir yo los prepare y quedaron super delicioso.

    Responder
    • Nayeli

      mayo 17, 2016 at 5:21 pm

      Muchas gracias por tu comentario espero que sigas disfrutando más recetas de este blog. Un saludo!

      Responder
  6. José Miguel

    marzo 6, 2016 at 2:42 am

    Hola. Te felicito por tus recetas que son de fácil preparación, además de ser muy entendibles.
    Hoy les preparé a mi hija y a mi esposa unos chilaquiles verdes y los acompañé con arrachera.
    gracias por compartir tus conocimientos culinarios

    Responder
    • Nayeli

      marzo 7, 2016 at 4:25 pm

      Que gusto me da leer tu comentario, que bueno que los disfrutaron mucho y por supuesto que te haya parecido muy fácil la receta. Si tienes alguna duda en alguna otra receta con mucho gusto puedes escribirme y espero que sigas disfrutando de las recetas de este espacio. Saludos!

      Responder
  7. Erick ponce s

    febrero 19, 2016 at 3:09 pm

    Una pregunta de casualidad no llevan epazote mi abue les echaba y sabían ricos

    Responder
    • Nayeli

      febrero 20, 2016 at 6:41 pm

      Yo los he preparado si epazote pero si tu lo prefieres le puedes añadir, estoy segura que el resultado es muy bueno. Saludos!

      Responder
  8. Yesy

    febrero 19, 2016 at 12:50 am

    Hola, los cocine hoy, solo le añadí un poco de pollo y quedaron DELICIOSOS!! La salsa, espectacular! Gracias!

    Responder
    • Nayeli

      febrero 19, 2016 at 2:31 am

      Con pollo van muy bien y los vuelves un platillo más completo que bueno que te gustara la receta. Un saludo con cariño Yesy 🙂

      Responder
  9. Erik

    febrero 17, 2016 at 5:44 am

    Hola!

    Disculpa, se necesita agua para la salsa? En todo caso, cómo cuánto se tendría que poner?

    Saludos!

    Responder
    • Nayeli

      febrero 17, 2016 at 3:20 pm

      Hola Erik, se necesita agua para la cocción de los tomates verdes y si notas que la salsa ha quedado muy espesa puedes agregar un poco de agua hasta obtener la consistencia que te guste, te recomiendo agregarla poco a poco para evitar añadir demasiada. Saludos!

      Responder
  10. Emi cortes

    enero 27, 2016 at 5:48 am

    Me encantan los chilaquiles
    la receta muy explicita
    saludos gracias !

    Responder
    • Nayeli

      enero 27, 2016 at 7:05 pm

      Espero que te sirva de mucho la receta, por supuesto si tienes alguna duda con mucho gusto puedo ayudarte a resolverla. Saludos Emi!

      Responder
  11. Isain Angeles

    agosto 16, 2015 at 9:48 pm

    Hola.

    Pregunta. ¿Está receta para cuntas personas es?

    Saludos.

    Responder
    • Nayeli

      agosto 21, 2015 at 2:04 am

      Para aproximadamente 3 a 4 personas aunque puede variar dependiendo del tamaño de la porción. Saludos!

      Responder
  12. Birgit

    abril 19, 2015 at 3:49 pm

    Me encantan las recetas mexicanas, tienen un sabor único, son sencillas, vistosas y sus ingredientes generalmente muy naturales. Los chilaquiles tienen muchas variantes y todos son sabrosos!

    Responder
    • Nayeli

      abril 21, 2015 at 4:48 am

      Si son deliciosos y fáciles de preparar además que es algo muy típico de méxico que se prepara con mucha facilidad y la gran mayoría de los ingredientes son fáciles de encontrar en otras regiones.

      Responder
      • saida calderon fraire

        febrero 9, 2016 at 12:56 am

        Gracias x tus recetas me an servido de mucho

        Responder
        • Nayeli

          febrero 9, 2016 at 6:24 pm

          Muchas gracias a ti por tus comentarios! espero que sigas disfrutando de más recetas de este espacio. Saludos!

          Responder
          • angel

            octubre 9, 2020 at 2:05 am

            a mí igual me encantó

            Responder
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