Salsa Chimichurri con Pimientos Asados
El Chimichurri es una salsa muy típica de América latina que principalmente se prepara en Argentina y es donde se dice que ha surgido su origen. Esta salsa es básica para acompañar las carnes y los chorizos gracias a su sabor que puede ir de ligero a bastante picante.
El chimichurri se prepara con perejil, ajo, chile o ají en polvo principalmente, además que se emulsiona con vinagre y aceite. Por supuesto hay muchas versiones de esta misma receta, yo en particular quise probar con esta versión de chimichurri que alguna vez probé y quedé fascinada por su sabor y lo diferente que es a muchas salsas que se preparan en mi país.
Un dato curioso es el origen del chimichurri no es muy claro puesto que se cuentan historias muy diferentes, hay quienes atribuyen su origen a Jimmy Curry por lo que a la preparación la llamaron “chimichurri” .
Otras versiones apuntan a que la receta era muy solicitada por los británicos que se encontraban en Argentina, y lo pedían “gimme the curry” y por tal razón le dieron este nombre.
Aunque no sean muy claros sus orígenes esta salsa no necesita mucha explicación puesto que su sabor hace que hable por si sola.
Receta de Salsa Chimichurri
Ingredientes
- 1 cda. Orégano
- 4 dientes Ajo
- 1/2 tza. Perejil
- 1 cdta. Ají molido o chile molido
- 1/3 tza. Vinagre
- 1/2 tza. Aceite de maíz
- 1 pza. Pimiento verde
- 1 pza. Pimiento rojo
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar los ajos, asegúrate de picarlo finamente, para que al momento de procesar sea más fácil para el procesador y no queden trozos muy grandes que puedan arruinar la salsa.
- Asar los pimientos los dos diferentes pimientos, puedes hacerlo directo en la hornilla o en una charola en el horno, una vez que los pimientos estén asado, colocar en un bolsa hermética y reposar de 5 a 10 minutos, retirar la piel oscura, las semillas y desvenar.
- Picar los pimientos en brunoise o en cubos muy finamente y reservar hasta el momento de mezclar con la salsa.
- Procesar el perejil con el resto de los ingredientes; el ají, el aceite, vinagre y el ajo, añadir un poco de sal y pimienta. Procesar o licuar hasta que se integre perfectamente.
- Rectificar el sazón y condimentar con sal y pimienta al gusto, si fuera necesario; en este punto también puedes añadir más ají o chile si quieres que tenga un sabor mucho más picante.
- Por último incorporar los pimientos picados al chimichurri y servir con las carnes asadas o reservar en un recipiente con tapa en refrigeración.
- Recomendaciones de la cocina para elaborar la salsa de chimichurri:Esta receta es perfecta para acompañar el chorizo argentino o cualquier corte de carne asada.
- Si te gusta un sabor más picante y estás buscando una versión diferente puedes licuar el chimichurri con un chile serrano.
- Si buscas una versión más simple puedes suprimir los pimientos de la receta.
- Este tipo de salsas se conservar muy bien en refrigeración por lo que puede durar un par de semanas.
Chimichurri con pimientos Asados
Asar los chiles sobre la hornilla o colocar en una charola y asar en el horno.
Picar los ajos, no te preocupes si no queda muy fino ya que de igual manera se va a triturar
Picar el Perejil puede ser toscamente no tiene que quedar muy fino pues esto se va a licuar con el resto de los ingredientes.
Mezclar el resto de los ingredientes en un procesador hasta obtener una salsa de color verde intenso y homogenea
Chimichurri procesado, esta es la apariencia que debe tener tu chimichurri
Agregar los Pimientos picados muy finamente al chimichurri
Chimichurri con pimientos asados picados muy finamente aderezo perfectos para el asado.