Chutney de Mango. Receta fácil con vídeo
Receta fácil del Chutney de Mango. El chutney es una receta típica de la India y por lo tanto es una preparación llena de sabor muy aromática e intensa.
Esta receta es más bien una forma de preparación ya que “chutney” o “chatni” quiere decir aplastar o moler y prácticamente esta receta de esto se compone.
El chutney tiene la apariencia de una mermelada espesa. Este chutney que te presento, además de la tradicional fruta de la mermelada posee otros ingredientes como el pimiento, la cebolla y el ajo.
Son sabores que no pensarías a primer instancia que pudieran maridarse, pero combinan perfectamente con los sabores de frutas como el mango y la papaya. Se consigue así una combinación deliciosa, llena de sabor, y que puede ser el complemento para muchas recetas.
En la India se suele servir para acompañar panes o buñuelos pero tú puedes dejar volar tu imaginación y combinar con carnes blancas, rojas o incluso platillos vegetarianos.
Receta de Chutney de Mango
- Cuida que las cantidades sean equivalentes ya que el secreto es equilibrar todos los sabores para que la receta sea todo un éxito.
Ingredientes
- 2 pzas. Mangos
- 1/3 tza. Pasas
- 1 diente Ajo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1/2 tza. Azúcar
- 1 cdta. Sal
- 1 pza. Pimiento
- 1/2 tza. Agua
- 1/3 tza. Vinagre
- 1 pza. Jengibre
Elaboración paso a paso
- Picar el mango en trozos medianos o pequeños según la textura que busques; para picar el mango un proceso muy sencillo es cortar las caras más gruesas y paralelas al hueso, pasar el cuchillo formando una rejilla sin rebanar por completo, dar vuelta a la piel del mango y desprender los cubos que han quedado.
- Picar finamente el resto de las verduras, la cebolla, el ajo, el pimiento y también el jengibre.
- Colocar en una cacerola profunda el mango picado y todos los ingredientes que hemos picado finamente.
- Mezclar con azúcar, sal, agua, las pasas y el vinagre; colocar sobre el fuego y cocinar hasta que comience al caramelizarse y forma una mermelada espesa con todos los ingredientes.
- Rectificar el sazón, si hace falta añadir un poco más de azúcar o sal.
- Envasar el chutney en recipientes esterilizados para que pueda durarnos mucho más tiempo la preparación.
Recomendaciones de la cocina para preparar Chutney de Mango:
- Puedes crear recetas diferentes utilizando otros frutos, el tomate o la papaya son una opción excelente.
- Si no te gusta el sabor intenso del vinagre puedes sustituir por jugo de limón.
- Dale un toque picante con un poco de chile serrano o chile seco.
Chutney de Mango
Picar el Mango en cubos no importa que no sean completamente uniforme
Cortar la Cebolla y los pimientos en trozos muy finos
Combinar todos los Ingredientes en la olla o cacerola
Agregar los Líquidos a la cocción para que vaya tomando cuerpo la receta
Mezclar los ingredientes en la olla y dejar cocinar unos minutos más
Colocar en un Frasco el chutney para reservar
Chutney elaborado con mango fresco y especias