Receta fácil de Cochinita Pibil Yucateca
La Receta de Cochinita Pibil es un platillo muy mexicano y no podía faltar como receta durante este mes patrio que aunque falta poco menos de la mitad del mes para que concluya, aún podemos seguir celebrando en especial llevando platillos mexicanos a la mesa.
La cochinita pibil es un platillo de origen Yucateco, una región cercana al Golfo de México, la preparación tradicional es bastante diferente a lo que conocemos hoy en día.
La preparación se realizaba en horno de tierra, que es lo que quiere decir la palabra pibil que quiere decir en lengua maya “bajo tierra”, es por eso que se le da este peculiar nombre.
La chochinita es resultado de la combinación de dos culturas, surgió cuando los españoles introdujeron el cerdo en el país y los mayas combinaron este alimento con su forma de cocinar.
Hoy en día la cochinita pibil es un platillo muy típico y no solamente se prepara en Yucatán si no que se elabora a lo largo y ancho te todo el país.
La receta que te comparto ahora es una forma muy fácil de preparar esta receta. Decidí hacerlo lo más fácil posible para que no solo las personas en México la puedan preparar si no también los que se encuentran fuera.
Así que si quieres una probadita de México en un bocado esta es la receta indicada
Receta de Cochinita Pibil
Ingredientes
- 1 kg. Pierna de Cerdo
- 2 cdas. Achiote
- 1 tza. Jugo de Naranja
- 1/4 tza. Vinagre
- 1/2 cdta. Orégano
- 1/2 cdta. Comino
- 1 diente Ajo
- cantidad suficiente Pimienta
- cantidad suficiente Sal
Elaboración paso a paso
- Condimentar la carne con sal y pimienta, recuerda cortar la carne en trozos para que su cocción sea mucho más rápida.
- Licuar el achiote, puede ser en pasta o achiote líquido, el jugo de naranja, el vinagre, orégano, comino y el ajo; añade un poco de sal y pimienta para darle sabor a la salsa. Licuar o procesar hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo ladrillo.
- Vaciar la marinada de achiote sobre la carne, mezclar y dejar reposar por al menos 2 horas o durante toda la noche, para que la carne absorba todo el sabor.
- Extender papel aluminio sobre un recipiente profundo que puedas llevar al horno; colocar la carne y la marinada de achiote, cubrir con papel aluminio y sellar muy bien. Tradicionalmente esto se hace con hoja de plátano lo que le da muy buen sabor, si la consigues te recomiendo utilizarla.
- Hornear a 200°C por alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté suave.
Recomendaciones de la cocina para la receta de Cochinita Pibil:
- Esta receta queda perfecta para servir en tacos, con una salsa de cebolla morada, limón y chile habanero.
- También esta receta se utiliza mucho para preparar las tortas de cochinita o los panuchos, intenta alguna de las dos formas para darle más variedad.
- Tradicionalmente se utiliza naranja agria si la encuentras no dudes en utilizarla y sustituye el vinagre por más jugo de naranja agria.
Cochinita Pibil
Licuar el Achiote con el jugo de naranja y especias para preparar el adobo.
Agregar el Jugo de Naranja al achiote y licuar hasta obtener una mezcla homogenea
Sazonar la Carne de cerdo con un poco de sal y pimienta.
Añadir el adobo que preparamos con el achiote y mezclar bien para que se impregne en toda la carne.
Añadir la Carne al molde para llevarlo al horno
quitar el papel aluminio para descubrir el recipiente, esto puede ayudar a que se dore ligeramente
Cochinita pibil de cerdo, carne de cerdo marinada en achiote y especias.