Cocina Sin Gluten para Celiacos

Recetas de cocina sin gluten para celiacos, para que disfruten aquellos que no toleran el gluten. La celiaquía no tiene que ser un obstáculo para cocinar sabrosas recetas y platillos. Cómo preparar recetas sin gluten para personas celiacas.

Cocinar para celiacos

La dieta sin gluten es un desafío cuando estamos iniciándonos en ella, eliminar el gluten de la dieta parece algo sencillo en términos, pero, una vez que conocemos la enorme lista de alimentos que debemos restringir, nos vemos ante la pregunta, ¿qué puedo cocinar? Para nuestra suerte, existen muchas empresas que han identificado las necesidades de las personas celiacas, por lo que, actualmente es posible encontrar productos sin gluten en diversos locales comerciales y también en tiendas en línea, pero la respuesta no está solamente en los sustitutos que salen muchas veces de nuestro presupuesto, de hecho, hay muchas recetas que son completamente libres de gluten y aquí, queremos compartirte algunas de ellas.

Cereales y su uso culinario

El gluten es una proteína que existe de forma predominante en el trigo, pero también está presente en otros cereales como la cebada y el centeno. Las personas con celiaquía experimentan una reacción alérgica ante la presencia de gluten, por lo que, incluso la más mínima cantidad puede resultar un riesgo para su salud. No sólo los cereales antes mencionados contienen gluten, sino también, todos sus derivados, esto significa que la harina, el pan, galletas, las pastas e incluso la cerveza contienen gluten en una considerable medida, pero, la lista no termina ahí, puesto que, hay alimentos que pueden contener gluten aunque los cereales no sean ingredientes de estos propiamente tales como algunos enlatados, embutidos, snacks, sopas, condimentos, entre otros. La contaminación cruzada también puede ser un riesgo ya que, productos que son procesados en las mismas máquinas que se procesan alimentos con gluten, por lo que pueden llegar a contener trazas y esto se especifica en su empaque. Por ello, seguir estrictamente la dieta sin gluten nos obliga a eliminar muchos alimentos y productos de nuestra dieta complicando la preparación de algunas recetas. Las diferentes opciones de harinas sin gluten pueden utilizarse para imitarse los resultados del uso de la harina de trigo, consiguiendo cocinar pan, galletas, pastas, utilizando cereales libres de esta proteína.

Recetas sin gluten

En este espacio, recopilamos recetas preparadas con ingredientes naturalmente libre de gluten, y además, te sugerimos opciones que puedes emplear para crear platillos comunes eliminando el gluten de su preparación. También, queremos facilitarte la identificación de recetas habituales que no contienen gluten y que en ocasiones no tenemos en mente. Además, podemos hacer recomendaciones para evitar la contaminación cruzada y la inclusión accidental de gluten en nuestra dieta.