En esta receta te voy a enseñar como hacer masa de hojaldre un tanto peculiar para darle sabor a estos ricos cuernitos de chocolate o cocoa. Esta receta se inspira en una pieza de panadería muy popular en mi ciudad: los cuernitos rellenos de chocolate. Son tan populares que hay lugares donde solamente se venden estos cuernitos, ya te imaginarás los buenos que son.
El Croissant es una pieza de panadería mundialmente conocida, incluso existen distintas versiones de esta pieza panadera alrededor del mundo en México se conoce como «cuernitos» y se consumen de muchas formas diferentes con mermeladas o chocolate. La forma tradicional de preparar un croissant es utilizando masa de hojaldre
Por eso esta receta de croissants de cocoa la he querido presentar de una forma diferente. Estos cuernitos no son tan golosos como los que venden en mi ciudad pero si son una versión especial y diferente.
Con esta masa también puedes preparar otro tipo de postres o panes con hojaldre. Recuerda que si lo preparas no te olvides de contarnos que te han parecido.
Receta de Croissants de Chocolate (Cocoa)
Ahora es momento de utilizar la masa de hojaldre de cocoa para crear unos increíbles y muy vistosos croissants, para darle un sabor único añadiremos almendras fileteadas y azúcar glass.
- Tipo de cocina : francesa
- Tiempo de preparación : 1h 20 min
- Tiempo de cocinado : 20 minutos
- Evaluación :
Ingredientes
- Masa de hojaldre - 1 kg.
- Huevo - 1 pza.
- Almendras fileteadas - 3 cdas.
- Azúcar glass - 1/2 tza.
- Agua - 1 cda.
Instrucciones
- Estirar la masa de hojaldre nuevamente con el doblez mirando hacia el lado izquierdo, alrededor de 80 cm. a 1 metro.
- Cortar la masa con la ayuda de un cuchillo o cortador de pizza formando diagonales a lo ancho de la masa.
- Cortar nuevamente en diagonal para formar triángulos.
- Estirar con un rodillo ligeramente cada triángulo, realiza un pequeño corte en el centro de la parte más ancha y enrolla de la parte más ancha a la más delgada, colocar en charolas ligeramente engrasadas con aceite.
- Batir el huevo con el agua y utilizar para barnizar los croissants.
- Dejar reposar alrededor de 45 min a 1 hora.
- Barnizar nuevamente espolvorear con las almendras.
- Hornear a 200°C por 5 minutos, bajar la temperatura a 190° y hornear por 15-20 min.
- Espolvorear con azúcar glass
Recomendaciones de la cocina para hacer los croisssants de chocolate:
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- Puedes utilizar nueces, pistaches o avellanas en lugar de las almendras.
- Acompaña los croissants con mermeladas o conservas.
- Estos croissants no son muy dulces por lo que puedes suprimir las almendras y el azúcar glass y utilizar para acompañar tus comidas, por ejemplo sopas y cremas.
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Estirar la masa de hojaldre
Recortar triángulos 
Estirar los triángulos ligeramente
Enrollar y dar forma
Barnizar con huevo, espolvorear con almendra dejar reposar una hora y hornear 15 minutos
hojaldre
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Yo te recomiendo que prepares la masa y la congeles antes de formar los triángulos de esta forma se conservará mejor, suele durar por mucho tiempo, alrededor de 6 meses, además la puedes utilizar para preparar diferentes cosas desde tartas o bocadillos, por lo que así cuando quieras preparar algo con este hojaldre no tendrás que hacerlo desde cero. Saludos
Lo que dijiste me gusto, que se puede preparar y congelar para el momento que queramos cocinarlos, cuanto tiempo puede quedar en el congelador, Si se ve que es laborioso pero una vez hechos lo triangulos ya sera mas sencillo verdad? Gracias
Hola Luis, muchas gracias por tus comentarios, esta receta aunque es laboriosa no es para nada difícil y lo mejor es que puedes preparar la masa y congelar para el momento que desees utilizarla, la cocoa le confiere un sabor ligeramente amargo que puede ir muy bien con algo dulce o salado, por lo que son muy versátiles espero tengas oportunidad de probarlos con lo que más te guste. Saludos
Fantástica receta. De lo más apetitoso estos croasants de chocolate !!