Alcachofas rellenas de queso y mozzarella. Crujientes y Suaves a la vez

Publicado: 23/02/2013 - Actualizado: 16/10/2021

Hoy vamos a ver como preparar unas alcachofas rellenas, que van a ser crujientes por fuera y suaves por dentro. Es una receta fácil y bastante rápida, la clave es conseguir unas buenas alcachofas.

Alcachofas rellenas de queso y mozzarella

Cada vez que preparo esta receta, es como si volviera a sentirme una niña. Estas alcachofas rellenas las preparaba y las prepara mucho mi madre.

Recuerdo ver como limpiaba las alcachofas, el sonido de batir el huevo para hacer el relleno y lo suave que quedaba luego.

Espero que a tí también te gusten. Cuando hagas la receta puedes contarnos que te ha parecido en los comentarios y si lo deseas compartirnos una foto del platillo.

Nos encanta leer todas vuestras opiniones 🙂

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Receta de Alcachofas Rellenas

Antes de todo para preparar esta receta hay que comparar unas buenas alcachofas, frescas y hermosas. Luego hay que prepararlas, y allí necesitaremos un bol de agua con limón, para evitar que la verdura se oxide y que nuestros dedos se vuelvan negros!
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Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 45 minutos min
Cocina Italiana
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas
  • 1 mozzarella
  • 1 huevos
  • 1 cucharada pan rallado
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 jugo de limón
  • al gusto sal
  • al gusto perejil fresco
  • 2 cucharadas queso parmigiano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Elimina las hojas más duras de las alcachofas hasta encontrar la parte más amarilla. Corta entonces la base y pon las alcachofas limpias en un recipiente con agua y el jugo de limón.
  • Para el relleno, bate el huevo con una cucharada de pan rallado, el queso parmigiano rallado, añade el queso mozzarella cortado en trozos pequeños, la sal, el perejil fresco picado y mezcla todo.
  • Con los dedos, abre un poco las hojas de las alcachofas para hacer espacio al relleno, sazona con sal y aceite de oliva y con la ayuda de una cucharilla llena las alcachofas con la mezcla preparada hasta el borde.
  • Colócalas en una olla pequeña, de manera que se toquen, se sujeten y no se viertan.
  • Echa una cucharada de aceite de oliva virgen, media taza de agua, otro poco de sal y coloca las alcachofas "de pie".
  • Cubre la cacerola y deja cocer a fuego lento durante unos 30'.
  • Luego pon la olla un momento en el horno con el grill encendido para que se doren: tus alcachofas crujientes y sabrosas están listas!

Acerca del autor
  • Loredana Lunadei

    Loredana estudió Tecnología de Alimentos en la Universidad Milán, donde obtuvo la licenciatura y el doctorado. Por tanto, conoce las propiedades y beneficios de los alimentos, sabe porque lo ha estudiado, cómo llevar una dieta saludable, y como cocinar los alimentos para llevar una vida sana.

Comentarios
6 Responder a “Alcachofas rellenas de queso y mozzarella. Crujientes y Suaves a la vez”
  • Maria Eugenia dice:

    Delicioso se ve eso, además que las alcachofas tienen muchas opciones de preparación como veis acá

  • Nayeli dice:

    En realidad el sabor de las alcachofas es muy suave, su textura depende de la forma en que lo prepares, pero te invito a que lo intentes y veas que te parece, yo no dudo que te gusten. Saludos y cuéntanos que tal te va cuando las prepares.

  • ursuula dice:

    Será la primera vez que las cocine y las coma. pienso que son muy fibrosas y no podre comerlas, espero que la receta me quede bien como a ti y despué te compartiré mi experiencia.

  • Nayeli dice:

    Dales una segunda oportunidad Clarinda, el sabor de las alcachofas es suave pero no por ello malo es una y esta receta no fallará en presentarte algo fácil y muy sabroso. Espero nos digas como te va.

  • clarinda dice:

    Yo soy una de esas personas, solo una vez lo hice pero no me gustaron solo estaban cocidas y sin sabor. ahora lo volveré a intentar porque dicen que son sabrosas, en aquella ocación no pude apreciar su sabor.

  • Nayeli dice:

    Muchas personas tienen la percepción de que preparar alcachofas es una tarea difícil, pero esta receta es muy sencilla y se ve increíble, consumir este alimento aporta sustancias benéficas a nuestro organismo como los esteroles que nos ayudan a reducir el nivel de colesterol.

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