¿Cuasi? ¿Por qué cuasi? Porque los cupcakes como estos de Zanahoria, Nueces y Chocolate se caracterizan por tener encima una crema colorida, atractiva, dulce, a veces decorada con formas bonitas pero en esta ocasión te voy a enseñar una receta que aunque no se trata de un cupcake como tal si es un postre rico para preparar en cualquier ocasión y disfrutar de una rica receta muy casera y fácil de hacer.
La mayoría de las veces esa crema es a base de mantequilla, y a mí las cremas de mantequilla no me gustan nada! Por eso para decorar estos cupcakes de zanahorias y nueces he utilizado una tableta de chocolate negro, la he fundido a baño maría y he echado el chocolate encima de los pastelitos: el resultado ha sido todo un éxito! Es una forma sencilla decorarlos y por supuesto también una forma que resulta más saludable en lugar de utilizar la cremas a base de mantequilla. Si usas chocolate semi armargo de 70% de cacao que le aporta un contraste sabor, además que es mucho más saludable ya que posee menos azúcar este tipo de chocolate.
Cupcakes de Zanahorias, Nueces y Chocolate
- Tiempo de preparación :20 minutos
- Tiempo de cocinado :25 minutos
- Rendimiento : bajo
Ingredientes
- Harina - 100 g
- Huevos a temperatura ambiente - 2
- Azúcar de caña - 100 g
- Aceite de semillas - 75 g
- Zanahorias ralladas - 100 g
- Coco seco rallado - 50 g
- Nueces picadas - 50 g
- Canela - 1 cucharadita
- Levadura en polvo - 10 g
- Chocolate negro - una tableta (250 g)
- Sal - 1 pizca
Instrucciones
En un recipiente bate los huevos con el azúcar, incorpora el aceite y la sal hasta que se haga una crema espumosa. En otro bol, tamiza la harina y añade la levadura, el coco y la canela. A continuación, vierte el recipiente con la harina en el primero, revuelve todo hasta obtener una crema que no sea demasiado homogénea. Añade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla en moldes para muffins, llenando las dos terceras partes de cada molde, y luego ponlos en horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, hasta que los pastelitos se inflen bien y se doren. Deja enfriar. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría y viértelo encima de los pastelitos: en cuanto el chocolate se enfríe, prueba tus “símil” cupacakes y diem si no están muuuuy buenos! 🙂
incorpora el aceite y la sal hasta que se haga una crema espumosa
En otro bol, tamiza la harina y añade la levadura, el coco y la canela
vierte el recipiente con la harina en el primero y revuelve todo hasta tener un mezcla homogenea.
ralla las zanahorias hasta que queden finas para mezclar con el resto de los ingredientes
tritura las nueces hasta que estén pulverizadas y de esta forma incorporar la nueces a la receta
Añade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamente
Añade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamente
Vierte la mezcla en moldes para muffins, llenando las dos terceras partes de cada molde
viérte el chocoloate fundido encima de los pastelitosen cuanto el chocolate ate se enfríe: tus cupcakes están listos!
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Para que el ganache tenga una consistencia firme es recomendable dejarlo reposar por al menos 24 horas y de preferencia en refrigeración y después batirlo con batidora que tenga un aditamento de globo de esta forma toma una consistencia mucho más cremosa que podemos utilizar para decorar con manga. Espero que te queden perfectos estos pastelillos.
Que delicia de receta!! La proxima semana tengo un cumpleaños y buscaba algo sano para los niños! En cuanto al “ganache de chocolate” queria saber si queda de una consistencia como para decorar con una manga?? Gracias por la receta y espero la respuesta! Son unas genias, beso grande desde Argentina 😉
Sí, están muy muy buenos, la verdad es que han tendo un exito TREMENDO! Además son muy sanos: no llevan mantequilla y estan hechos con azucar moreno!
mmmmmmmmm q ricoooo
Una opción por si no te gusta la crema de mantequilla es utilizar un “ganache de chocolate” se prepara muy fácil con partes iguales de crema para batir y chocolate (por ejemplo: 200 g de chocolate y 200 g de crema para batir), derrite el chocolate a baño maría y agrega la crema. Déjalo reposar a temperatura ambiente toda la noche o refrigéralo si quieres que con más consistencia puedes batirlo con una batidora de mano o una fija. Quedará fabuloso.
Qué buena idea esta crema Ganache!!! La voy a aprobar! Una pregunta: qué es la crema para batir? Nata fresca? Nata UHT? Queso fresco batido? Gracias!
Hola la “crema para batir” se le llama así en México al equivalente de la “nata para montar” o “nata líquida para montar” en España, prueba este Ganache lo puedes hacer con cualquier variedad de chocolate por ejemplo amargo, de leche o blanco, a mi me gusta mucho el amargo pero para los niños es ideal el de leche, es muy fácil de preparar.
Pingback: Receta de Ensalada con “lenguas” de zanahorias! | Cocina sana
Me alegro de que te hayan gustado! Es verdad, a las niños suelen gustar mucho y gracias al chocolate fundido…Se olvidad de que dentro hay unas zanahorias ralladas! 😉
Les comento que tuve una fiesta e casa y prepare estos cupcakes para ofrecerlos como postre y quedaron encantados, había niños también y les gustaron mucho , están buenisimos y muy sencillos de preparar.