Cuasi Cupcakes de Zanahorias, Nueces y Chocolate

¿Cuasi? ¿Por qué cuasi? Porque los cupcakes como estos de Zanahoria, Nueces y Chocolate se caracterizan por tener encima una crema colorida, atractiva, dulce, a veces decorada con formas bonitas pero en esta ocasión te voy a enseñar una receta que aunque no se trata de un cupcake como tal si es un postre rico para preparar en cualquier ocasión y disfrutar de una rica receta muy casera y fácil de hacer.

La mayoría de las veces esa crema es a base de mantequilla, y a mí las cremas de mantequilla no me gustan nada! Por eso para decorar  estos cupcakes de zanahorias y nueces he utilizado una tableta de chocolate negro, la he fundido a baño maría y  he echado el chocolate encima de los pastelitos: el resultado ha sido todo un éxito! Es una forma sencilla decorarlos y por supuesto también una forma que resulta más saludable en lugar de utilizar la cremas a base de mantequilla. Si usas chocolate semi armargo de 70% de cacao que le aporta un contraste sabor, además que es mucho más saludable ya que posee menos azúcar este tipo de chocolate.

Cupcakes de Zanahorias, Nueces y Chocolate

Por Loredana Lunadei . Actualizada: abril 24, 2017

¿Cuasi? ¿Por qué cuasi? Porque los cupcakes como estos de Zanahoria, Nueces y Chocolate se caracterizan por tener encima una crema colorida, atractiva, dulce, a veces decorada con formas bonitas pero en esta ocasión te voy a enseñar una receta que aunque no se trata de un cupcake como tal si es un postre rico para preparar en cualquier ocasión y disfrutar de una rica receta muy casera y fácil de hacer.La mayoría de las veces esa crema es a base de mantequilla, y a mí las cremas de mantequilla no me gustan nada! Por eso para decorar  estos cupcakes de zanahorias y nueces he utilizado una tableta de chocolate negro, la he fundido a baño maría y  he echado el chocolate encima de los pastelitos: el resultado ha sido todo un éxito! Es una forma sencilla decorarlos y por supuesto también una forma que resulta más saludable en lugar de utilizar la cremas a base de mantequilla. Si usas chocolate semi armargo de 70% de cacao que le aporta un contraste sabor, además que es mucho más saludable ya que posee menos azúcar este tipo de chocolate.

• Tiempo de preparación :20 minutos
• Tiempo de cocinado :25 minutos
• Evaluación : 5 estrellas en3 revision(es)
• Rendimiento : bajo

Información nutricional (por ración) : Calorías: 350;

Ingredientes

• Harina - 100 g
• Huevos a temperatura ambiente - 2
• Azúcar de caña - 100 g
• Aceite de semillas - 75 g
• Zanahorias ralladas - 100 g
• Coco seco rallado - 50 g
• Nueces picadas - 50 g
• Canela - 1 cucharadita
• Levadura en polvo - 10 g
• Chocolate negro - una tableta (250 g)
• Sal - 1 pizca

Instrucciones

En un recipiente bate los huevos con el azúcar, incorpora el aceite y la sal hasta que se haga una crema espumosa. En otro bol, tamiza la harina y añade la levadura, el coco y la canela. A continuación, vierte el recipiente con la harina en el primero, revuelve todo hasta obtener una crema que no sea demasiado homogénea. Añade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla en moldes para muffins, llenando las dos terceras partes de cada molde, y luego ponlos en horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, hasta que los pastelitos se inflen bien y se doren. Deja enfriar. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría y  viértelo encima de los pastelitos: en cuanto el chocolate se enfríe, prueba tus “símil” cupacakes y diem si no están muuuuy buenos! 🙂

bate los huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa de esta forma ya estará listo para añadir el resto de los ingredientes de la recetaincorpora el aceite y la sal hasta que se haga una crema espumosaEn otro bol, tamiza la harina y añade la levadura, el coco y la canelavierte el recipiente con la harina en el primero y revuelve todo hasta tener un mezcla homogenea.ralla las zanahorias hasta que queden finas para mezclar con el resto de los ingredientestritura las nueces hasta que estén pulverizadas y de esta forma incorporar la nueces a la recetaAñade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamenteAñade entonces las zanahorias y las nueces y mezcla rápidamenteVierte la mezcla en moldes para muffins, llenando las dos terceras partes de cada moldeviérte el chocoloate fundido encima de los pastelitosen cuanto el chocolate ate se enfríe: tus cupcakes están listos!

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