Publicado: 09/12/2009 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Marisol Rocha7 Comentarios
Vamos a ver como preparar unas empanadas criollas vegetarianas. Esta receta es bien sencilla y no te llevará mucho tiempo. Son unas empanadas sin carne muy fáciles de preparar.
Las empanadas son un plato tradicional de muchos países, y con justa razón ya que este tipo de platillos son perfectos para llevar a cualquier lado y comer sobre la marcha o en una tarde de picnic.
¿No te gusta pararte a servir? Entonces uno de los platillos que podrías preparar son las empanadas, un platillo completo y que puedes poner en medio de la mesa junto con una ensalada para que se sirva el comensal a petición.
Las empanadas también son de las recetas más versátiles que existen ya que se pueden elaborar con muchos rellenos diferentes y de muchas formas distintas ya que pueden ser dulces o saladas, puedes variar la forma como te guste.
Estas empanadas criollas son muy nutritivas y deliciosas. Y al ser vegetarianas son mucho más sanas.
Si te gustan las recetas de empanadas te recomiendo probar también a preparar la receta de empanadas de cerveza.
Y por supuesto no te olvides de contarnos en los comentarios que te ha parecido esta receta de empanadas.
Receta de Empanadas Vegetarianas
Ingredientes
- 24 tapas para empanadas para hacerlas.
- 500 g de previamente cocido picadillo vegetariano
- 250 g cebolla de verdeo picada.
- 250 g cebolla común picada.
- 100 g aceite de oliva
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- a gusto. Ají molido
- a gusto. Sal
- ½ cucharadita Comino
- 50 g pasas de uva sin semillas.
- 24 aceitunas verdes sin hueso
- 3 huevos cocidos
Elaboración paso a paso
- En una olla calentar el aceite de oliva, agrega las cebollas picadas y condimentar con sal.
- Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
- Adicionar la carne de soja revolviendo unos minutos.
- Condimentar con el ají molido el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.
- Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurridas sobre papel absorbente.
- Volcar la preparación en un recipiente, dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
- Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro. Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
- Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
- Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.
- Sirve con una ensalada y listo!
Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021 
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Gracias Laura creo que tu opción es una muy buena sobre todo si buscamos un receta más ligera y llena de sabor los nopales y los hongos aportan variedad en la consistencia de estas empanadas, también se puede agregar flor de calabaza muy utilizada en México y deliciosa. Saludos
Una variacion ara estas empanadas es la de rellenarlas con hogos y nopales! es una combinacion muy rica y aqui en México es muy usada. Para esto solo se frien los hongos con un poco de sal y ajo, y se agrega un poquitin de curcuma. Luego se cortan los nopales en tiras y se agregan hasta que esten semicocidos. Se saca del sarten y se usa para ponerle dentro a las empanadas. Si te gusta el tofu puedes agregar un poquitin a las empanadas.
Hola Clarinda, cualquier receta nueva que decidas probar será una alternativa excelente para variar tu dieta, qué te parece si incluyes en el pastel de papas algunas especias que darán sabor a tu pastel, como romero, tomillo, albahaca etc. ¡Será una delicia!
Me encantan las papas, precisamente hoy estaba pensando hacer como un pastel de papas con jamon, pero creo que intentare hacer esta receta que me llamo la atencion. Muchas gracias.
Generalmente para las empanadas u otro tipo de masas horneadas se utiliza una temperatura de 180°C suelen tardar entre 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño que tengan, revísalas después de los 10 minutos y cuanto estén doradas retíralas del horno.
a qué temperatura debe estar el horno, para las empanadas y el tiempo
Os propongo esta receta vegetariana que me encanta:
Pastel de papa y espinacas
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas
2 paquetes de espinacas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
nuez moscada
sal marina
pimienta o jengibre molido
1 taza de tofu suave
Preparación:
Cocinar las papas, escurrirlas y hacer puré junto con el tofu, condimentando a gusto.
Cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuando se enfrían un poco, apretarlas bien hasta quitar toda el agua, hacerlas puré o picarlas bien chiquitas.
Rehogar la cebolla y el ajo (picado), cuando estén doradas agregar la espinaca, mezclando bien.
Untar con aceite una fuente para horno, colocar una capa de puré de papa, luego la espinaca y por último otra capa de puré de papa.
Introducir al horno bien caliente y cocinar a fuego lento.