Ensalada de Espinacas, Jícama y Betabel
Hoy una original receta de Ensalada de Espinacas, Jícama y Betabel. Con el sol de abril ya encima de los techos de nuestras casas me apeteció preparar una ensalada fresca, y que además no usara lechuga.
No es muy usual que emplee las espinacas para ensaladas, pero me gustan mucho las espinacas en todas sus variantes, así que conseguí unas espinacas frescas y tiernas.
Recomiendo emplear espinacas jóvenes, por lo general esto se indica en los empaques en las que los venden en los supermercados, ya que más grandes se vuelven más fibrosas y distan mucho de la tierna sensación que obtendríamos por ejemplo con una lechuga, y eso es lo que nos gusta de nuestras ensaladas.
Por otro lado para el aderezo quise hacer algo muy fresco, así que empleé yogurt griego natural y lo mezclé con yerbabuena.
El resultado fue una bocanada de aliento fresco después de cada cucharada. Éstos fueron los componentes más importantes para su preparación, y para cubrir el resto de la ensalada empleé betabel y jícama.
El resultado me gustó y me funcionó para acompañar una carne a la parrilla, pero ustedes serán sus propios jueces una vez que se animen a prepararla.
Además de las instrucciones que yo pongo para preparar mi versión, ustedes recuerden que también pueden echar a volar su imaginación.
Receta de Ensalada de Espinacas
Ingredientes
- 1 pza. Pepino
- 400 gr. Espinacas
- 1/2 tza. Hierbabuena
- 2 pzas. Betabel
- 1 pza. Tomate
- 1 diente Ajo
- 1/2 pza. Jícama
- 1/2 pza. Mango
- 1 tza. Yogur griego
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar la jícama en cubos o dados pequeños de aproximadamente medio centímetro. Hacer lo mismo con el betabel. Reservar la jícama y cocinar el betabel al vapor o en agua hirviendo hasta que esté suave.
- Rebanar el tomate en rodajas delgadas y el mango en cubos o dados.
- Cortar el pepino en cubos o dados al igual que la jícama y el betabel. Reservar la mitad para el aderezo y la otra mitad para la ensalada.
- Preparar el aderezo licuando el pepino con el yogur griego, el ajo y las hojas de hierbabuena. Licuar o procesar hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Condimentar el aderezo con un poco de sal y pimienta.
- Colocar en un recipiente las espinacas y el resto de los ingredientes. Mezclar para distribuir todos los ingredientes.
- Agregar el aderezo para acompañar la ensalada.
Recomendaciones de la cocina para elaborar la Ensalada de Espinacas:
- Para el aderezo también puedes utilizar la menta si no consigues hierbabuena, seguirá teniendo un sabor muy fresco.
- Para hacer muy fresca la ensalada también puedes agregar otras frutas como la fresa o el kiwi.
- Utiliza una mezcla de lechugas y espinacas para darle variedad.
Ensalada de espinacas
Ingredientes para la Ensalada de Espinacas, Jícama y Aderezo de Pepino
Picar el Betabel primero no te olvides de retirar la piel de los betabeles ayudate de un cuchillo o un pelador.
Cortar la Jícama o picarla en cubos también puedes rallarla finamente para darle otra consistencia a la ensalada
Cortar el Pepino en cubos o dados medianos, si quieres que sea más fino pica todos los vegetales más pequeños.
Agregar el Yogur a la licuadora con el pepino para preparar el aderezo de nuestra ensalada
Agregar la Menta o hierbabuena a la licuadora junto con el yogur y el pepino para preparar el aderezo.
Colocar las Espinacas y el resto de los vegetales para servir la ensalada
Ensalada con Betabel