Esta es la receta para elaborar una Ensalada de Judías Verdes. Las Judías verdes o ejotes, que es como se conocen en México, con uno de los vegetales más versátiles de la cocina.
Los ejotes emparejan muy bien con infinidad de sabores. Su textura crujiente los hace ideales para platillos frescos como las ensaladas y la ensalada de hoy no es la excepción.
Una simple pero sabrosa ensalada que combinada con la suavidad de la papas hacen un platillo que querrás poner en tu mesa toda la temporada.
Receta de Ensalada de Judías Verdes o Ejotes
Utiliza las papas o patatas que más te gusten para elaborar la ensalada de judías verdes, cualquier variedad que disfrutes va de maravilla en esta combinación.
- Tipo de cocina : mexicana
- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de cocinado : 20 minutos
- Evaluación :
- Alérgenos : tomate
Información nutricional (por ración) :
Calorías: 350;
Ingredientes
- Judías verdes (ejotes) - 300 gr.
- Papas - 4oo gr.
- Aceite de oliva - 3 cdas
- Cebolla - 1/2 pza.
- Rábano - 5 pzas.
- Tomate - 1 pza.
- Jugo de limón - 2 cdas.
- Ralladura de limón - 1 cdta
- Sal - Cantidad suficiente
- Pimienta - Cantidad suficiente
Instrucciones
- Cortar las judías verdes o ejotes retirando las puntas y cocer en agua con sal por unos minutos. Retirar del fuego, pasar por agua fría y colar.
- Cortar las papas en cuartos o en rodajas y cocer en agua hasta que estén suaves. Escurrir y pasar por agua fría al igual que las judías verdes.
- Filetear finamente la cebolla y rebanar el tomate o cortar en cuartos.
- Rebanar en rodajas delgadas el rábano.
- Mezclar los ingredientes para el aderezo el judo de limón, la ralladura de limón, aceite de oliva hasta incorporar y condimentar con sal y pimienta.
- Mezclar todas las verduras en un recipiente y añadir el aderezo.
Recomendaciones de la cocina para preparar la Ensalada de Judías Verdes o Ejotes:
- Sirve esta ensalada para acompañar con carne o pescado.
- Puedes variar los aderezos, los aderezos espesos quedan muy bien con estas recetas.
- Condimenta con hierbas finas, la albahaca combina a la perfección.
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Bueno siempre puede ocurrir esto cuando preparamos platillos nuevos y estoy segura que aún así quedó muy buena, espero que te animes a prepararla nuevamente y le agregues los rábanos para darle más textura. Saludos
Preparé la ensalada, sólo tuve una falla, se me olvidó comprar rábanos, por lo demás muy rica, pero tengo que volver a probarla con rábanos, también práctica de preparar. Gracias por traer variedad a mi menú
Los rábanos siempre aportan mucha frescura y también color por lo que creo que para este tipo de preparación quedan muy bien, espero la preparar la disfrutarás mucho.
Éste fin de semana prometo preparar ésta ensalada, me sorprendió mucho lo de los rábanos, nunca he probado los rábanos y ejotes juntos, suena como una idea interesante. Gracias
Será para ti una forma nueva de consumirlos y estoy muy segura que la vas a disfrutar mucho, esta receta es muy simple pero creo que es de esos platillos que combinan con todo, así que no dejes de prepararla. Saludos
Los ejotes son super nutritivos y ademas tiene un rico sabor, se pueden combinar con muchos alimentos, pero en ensalada nunca los he probado, esta es una buena oportunidad para comerlos de una nueva forma, gracias por tus recetas deliciosas!!