Cómo preparar Ensalada de Judías Verdes (Ejotes)
Esta es la receta para elaborar una Ensalada de Judías Verdes. Las Judías verdes o ejotes, que es como se conocen en México, con uno de los vegetales más versátiles de la cocina.
Los ejotes emparejan muy bien con infinidad de sabores. Su textura crujiente los hace ideales para platillos frescos como las ensaladas y la ensalada de hoy no es la excepción.
Una simple pero sabrosa ensalada que combinada con la suavidad de la papas hacen un platillo que querrás poner en tu mesa toda la temporada.
Receta de Ensalada de Judías Verdes o Ejotes
- Utiliza las papas o patatas que más te gusten para elaborar la ensalada de judías verdes, cualquier variedad que disfrutes va de maravilla en esta combinación.
Ingredientes
- 300 gr. Judías verdes ejotes
- 4 oo gr. Papas
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1/2 pza. Cebolla
- 5 pzas. Rábano
- 1 pza. Tomate
- 2 cdas. Jugo de limón
- 1 cdta Ralladura de limón
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar las judías verdes o ejotes retirando las puntas y cocer en agua con sal por unos minutos. Retirar del fuego, pasar por agua fría y colar.
- Cortar las papas en cuartos o en rodajas y cocer en agua hasta que estén suaves. Escurrir y pasar por agua fría al igual que las judías verdes.
- Filetear finamente la cebolla y rebanar el tomate o cortar en cuartos.
- Rebanar en rodajas delgadas el rábano.
- Mezclar los ingredientes para el aderezo el judo de limón, la ralladura de limón, aceite de oliva hasta incorporar y condimentar con sal y pimienta.
- Mezclar todas las verduras en un recipiente y añadir el aderezo.
Recomendaciones de la cocina para preparar la Ensalada de Judías Verdes o Ejotes:
- Sirve esta ensalada para acompañar con carne o pescado.
- Puedes variar los aderezos, los aderezos espesos quedan muy bien con estas recetas.
- Condimenta con hierbas finas, la albahaca combina a la perfección.
Ensalada de Judías Verdes
Ingredientes
Cortar los Ejotes
Cocer los ejotes
Cortar las Papas
Picar el Rábano
Picar la Cebolla
Combinar las Verduras
Añadir el Rábano
Agregar la Ralladura
Añadir el Aderezo
Ensalada de Judías