Ensalada de Remolacha, Col y Zanahoria. Guarnición fresca, sana y rica
La ensalada de remolacha, col y zanahoria es un clásico y suele ser un acompañamiento fresco para muchas comidas. En esta semana preparé para mi otro blog: Vivalacocina.com una receta famosa de la cocina americana (Pulled Pork).
La preparé por dos caprichos particulares: porque que quería probar la nueva olla de cocción lenta que conseguí y porque tenía ganas de probar esta rica ensalada de remolacha o betabel (como algunos la conocen). Es un tubérculo que me encanta y que sin duda haría de la receta una versión colorida y nutritiva. Espero que disfrutes tanto como yo de esta sencilla guarnición o ensalada de remolacha.
Receta de Ensalada de Remolacha, Col y Zanahoria
Ingredientes
- 1/4 pza. Col
- 3 pzas. Zanahoria
- 1 pza. Remolacha
- 1/4 tza. Mayonesa ligera
- 1/2 cda. Azúcar o miel
- 1 cda. Mostaza
- 1 cda. Vinagre
- cantidad suficiente Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Picar la col finamente también puedes rallar o procesar la col, depende de la textura que quieras que tenga tu ensalada.
- Colocar la col en un colador o cernidor y añadir un poco de sal esto ayuda a que gran cantidad de la humedad de la col salga y por lo tanto nuestra ensalada quede más firme y con mejor textura. La dejaremos reposar así por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Rallar la zanahoria y reservar.
- Retirar la piel de la remolacha o el betabel y puedes hacer dos cosas agregarlo crudo o cocinarlo previamente y después rallarlo, es cuestión de gustos, yo para esta receta lo herví antes de rallarlo para que la textura fuera mucho más suave.
- Una vez que la remolacha esté suave la vamos a dejar enfriar y la rallamos.
- Mezclar la mayonesa con azúcar, mostaza, vinagre. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto esta mezcla.
- Mezclar en un recipiente la col, la zanahoria y la remolacha mezclar con el aderezo y refrigerar, esta ensalada se suele servir fría, es muy fresca y sencilla de preparar.
Recomendaciones de la cocina para preparar la Ensalada de Remolacha, Col y Zanahoria:
- Esta ensalada se puede servir para acompañar distintas comidas te la recomiendo para esta receta: Pulled Pork
- Puedes agregar col morada o granos de maíz amarillo para darle un contraste de textura y sabor.