Publicado: 14/04/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes15 Comentarios
Esta preparación con Flores de Calabaza Rellenas se conoce popularmente como indias vestidas.
Su nombre viene del uso de ingredientes muy propios de la gastronomía mexicana como la flor de calabaza, que hace referencia a los productos indígenas y el empanizado (o empanado) que asemeja a una vestidura.
Esta tradicional receta es una de las mejores formas de consumir la flor de calabaza donde se aprovechan tanto su textura como su delicado sabor, si tienes oportunidad de probarlas no te las puedes perder.
Receta de Flores de Calabaza rellenas
- Esta receta rinde para alrededor de 20 a 25 flores
Ingredientes
- 20 a 25 pzas. Flor de calabaza
- 1/3 tza. Maíz amarillo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 pza. Chile poblano
- 1 1/2 tza. Requesón
- 1 pza. Huevo
- 1/4 tza. Harina
- 1 1/2 tzas. Pan molido o empanizador
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Asar y limpiar el chile poblano; picar finamente y picar igualmente la cebolla.
- Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar.
- Añadir el poblano y saltear unos minutos.
- Agregar el maíz y condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mezclar con el requesón.
- Limpiar las flores de calabaza cuidando no romperlas.
- Rellenar con el requesón y volcar en la harina.
- Pasar por el huevo batido y por último el pan molido o el empanizador.
- Freír en aceite hasta que tomen un color dorado.
Recomendaciones de cocina para preparar las flores de calabaza rellenas:
- Si te gusta un relleno más cremoso y de sabor más intenso puedes utilizar queso de cabra.
- Condimenta el requesón con un poco de chipotle aporta un sabor picante y un colorido especial.
- Acompaña con un algún aderezo o salsa, elige tu favorito o prueba con nuevo como salsa de pasilla etc.
Flor de Calabaza Rellenas
Ingredientes
Limpiar las flores de calabaza con mucho cuidado para evitar romperlas y poder rellenarlas
Agregar el Chile a la preparación y saltear hasta que se suavice
Agregar el elote o el maíz amarillo a la preparación y saltearlo ligeramente
Agregar el requeson a la mezcla que salteamos previamente
Colocar el Relleno en las flores de calabaza con mucho cuidado
Enharinar las flores de calabaza ligeramente para preparar en empanizado
Bañar con el Huevo las flores de calabaza
Empanizar las flores con el pan o cereal molido
Flor de Calabaza Rellena de requeson y chile poblano
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Cuando tienes calabazas en el huerto, cuáles serían las flores que deben cortarse para preparar esta receta?, porque no es una lástima cortar las flores que producirán las calabazas?
Hola Birgit te recomiendo visitar este espacio para realizar esta pregunta ya que ellos te podrán orientar mucho mejor: http://www.agrohuerto.com/ saludos!
Una receta novedosa para mí personalmente, ya que no sabía que la flor de calabaza podría servir para algún relleno como en este caso, yo cuento con esta planta en casa y no le doy uso, solo al fruto. Voy a preparar como lo sugieres y ver cómo me resulta ya que me agrada el relleno que utilizas. Gracias.
En México la flor de calabaza se consume mucho y es un típico relleno para diferentes platillos, aprovecha que tienes la flor y disfruta de platillo deliciosos como este.
Que receta tan rica, me gusta mucho la flor de calabaza y me gustaria prepararlas, los empanizados nunca se me han hecho cosa facil pero no pierdo nada con tratar. Una duda, se debe cerrar la flor con algun palillo para que no salga el relleno?
Saludos
Deberías probarlos Clarinda queda muy bien sobre todo si te gusta el chipotle es una receta donde resalta mucho su sabor.
Eso del queso con chipotle me parece super buena idea, muchas gracias!!
Muchas gracias espero que si la prepares y si te agrada la idea puedes compartirnos la receta de mermelada de flores de calabaza que suena increíble; te mando muchos saludos.
Por supuesto que no hay ningún problema yo la he preparado de las dos formas y si son distintas pero ambas muy buenas, también puedes agregar otras verduras o condimentar el queso con un poco de chipotle si te gustaría darle un toque picante.
Me encantó la receta.Voy a tener que probarla. Yo hago mermelada con las flores de calabaza
Me encanta la flor de calabaza, la he comido en múltiples platillos, el más común es guisarla con cebolla y jitomate, y comerla en quesadillas doradas, pero este platillo es nuevo para mi y se ve delicioso, lo único es que prefiero el maíz blanco al amarillo, me imagino que no habrá problema si hago el cambio, verdad? Gracias por la receta. Saludos!
muchas gracias Rosa María, esta receta es un delicioso bocadillo, además que su elaboración es muy sencilla y con elementos fáciles de conseguir. Me da gusto saber que las hayas probado y te aseguro que esta versión te gustará mucho. Saludos
Por supuesto que si Sally, la flor de calabaza es muy utilizada desde hace mucho tiempo y la verdad es un ingrediente del cual se puede sacar mucho provecho, esta receta de verdad que las hace lucir, así que si las encuentras no dudes en prepararlas.
Ya las probé y son exquisitas qué bueno que publicaste esta receta, me encantan.
Muy poco he aprovechado el consumo de hojas de calabaza, recuerdo de niña mi abuelita tenia estos detalles con nosotras y preparaba estas delicias, desde allí no vuelvo a consumir calabaza. Con esta receta habrá que volver a recordar esos bellos momentos y degustar flor de calabaza. Gracias ¡Saludos!.