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Flores de Calabaza rellenas (Indias vestidas)

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Publicado: 14/04/2014 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes15 Comentarios

Esta preparación con Flores de Calabaza Rellenas se conoce popularmente como indias vestidas.

Su nombre viene del uso de ingredientes muy propios de la gastronomía mexicana como la flor de calabaza, que hace referencia a los productos indígenas y el empanizado (o empanado) que asemeja a una vestidura.

Flor de Calabaza Rellenas
Flores de Calabaza rellenas o Indias vestidas

Esta tradicional receta es una de las mejores formas de consumir la flor de calabaza donde se aprovechan tanto su textura como su delicado sabor, si tienes oportunidad de probarlas no te las puedes perder.

 

Flor de Calabaza

Receta de Flores de Calabaza rellenas

 
  • Esta receta rinde para alrededor de 20 a 25 flores
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 20 a 25 pzas. Flor de calabaza
  • 1/3 tza. Maíz amarillo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 pza. Chile poblano
  • 1 1/2 tza. Requesón
  • 1 pza. Huevo
  • 1/4 tza. Harina
  • 1 1/2 tzas. Pan molido o empanizador
  • Cantidad suficiente Sal
  • Cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Asar y limpiar el chile poblano; picar finamente y picar igualmente la cebolla.
  • Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar.
  • Añadir el poblano y saltear unos minutos.
  • Agregar el maíz y condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Mezclar con el requesón.
  • Limpiar las flores de calabaza cuidando no romperlas.
  • Rellenar con el requesón y volcar en la harina.
  • Pasar por el huevo batido y por último el pan molido o el empanizador.
  • Freír en aceite hasta que tomen un color dorado.

Recomendaciones de cocina para preparar las flores de calabaza rellenas:

  • Si te gusta un relleno más cremoso y de sabor más intenso puedes utilizar queso de cabra.
  • Condimenta el requesón con un poco de chipotle aporta un sabor picante y un colorido especial.
  • Acompaña con un algún aderezo o salsa, elige tu favorito o prueba con nuevo como salsa de pasilla etc.

Flor de Calabaza Rellenas

Ingredientes

Limpiar las flores de calabaza con mucho cuidado para evitar romperlas y poder rellenarlas

Agregar el Chile a la preparación y saltear hasta que se suavice

Agregar el elote o el maíz amarillo a la preparación y saltearlo ligeramente

Agregar el requeson a la mezcla que salteamos previamente

Colocar el Relleno en las flores de calabaza con mucho cuidado

Enharinar las flores de calabaza ligeramente para preparar en empanizado

Bañar con el Huevo las flores de calabaza

Empanizar las flores con el pan o cereal molido

Flor de Calabaza Rellena de requeson y chile poblano

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Birgit

    septiembre 22, 2016 at 1:36 am

    Cuando tienes calabazas en el huerto, cuáles serían las flores que deben cortarse para preparar esta receta?, porque no es una lástima cortar las flores que producirán las calabazas?

    Responder
    • Nayeli

      septiembre 26, 2016 at 5:35 pm

      Hola Birgit te recomiendo visitar este espacio para realizar esta pregunta ya que ellos te podrán orientar mucho mejor: http://www.agrohuerto.com/ saludos!

      Responder
  2. Sally

    febrero 19, 2015 at 10:17 pm

    Una receta novedosa para mí personalmente, ya que no sabía que la flor de calabaza podría servir para algún relleno como en este caso, yo cuento con esta planta en casa y no le doy uso, solo al fruto. Voy a preparar como lo sugieres y ver cómo me resulta ya que me agrada el relleno que utilizas. Gracias.

    Responder
    • Nayeli

      febrero 20, 2015 at 3:37 am

      En México la flor de calabaza se consume mucho y es un típico relleno para diferentes platillos, aprovecha que tienes la flor y disfruta de platillo deliciosos como este.

      Responder
  3. luci4na

    enero 12, 2015 at 4:48 am

    Que receta tan rica, me gusta mucho la flor de calabaza y me gustaria prepararlas, los empanizados nunca se me han hecho cosa facil pero no pierdo nada con tratar. Una duda, se debe cerrar la flor con algun palillo para que no salga el relleno?
    Saludos

    Responder
  4. Nayeli

    mayo 31, 2014 at 7:34 am

    Deberías probarlos Clarinda queda muy bien sobre todo si te gusta el chipotle es una receta donde resalta mucho su sabor.

    Responder
  5. clarinda

    mayo 29, 2014 at 11:51 pm

    Eso del queso con chipotle me parece super buena idea, muchas gracias!!

    Responder
  6. Nayeli

    abril 23, 2014 at 11:47 pm

    Muchas gracias espero que si la prepares y si te agrada la idea puedes compartirnos la receta de mermelada de flores de calabaza que suena increíble; te mando muchos saludos.

    Responder
  7. Nayeli

    abril 23, 2014 at 10:44 pm

    Por supuesto que no hay ningún problema yo la he preparado de las dos formas y si son distintas pero ambas muy buenas, también puedes agregar otras verduras o condimentar el queso con un poco de chipotle si te gustaría darle un toque picante.

    Responder
  8. Abuela Creativa

    abril 23, 2014 at 6:22 pm

    Me encantó la receta.Voy a tener que probarla. Yo hago mermelada con las flores de calabaza

    Responder
  9. clarinda

    abril 22, 2014 at 3:18 am

    Me encanta la flor de calabaza, la he comido en múltiples platillos, el más común es guisarla con cebolla y jitomate, y comerla en quesadillas doradas, pero este platillo es nuevo para mi y se ve delicioso, lo único es que prefiero el maíz blanco al amarillo, me imagino que no habrá problema si hago el cambio, verdad? Gracias por la receta. Saludos!

    Responder
  10. Nayeli

    abril 21, 2014 at 11:30 pm

    muchas gracias Rosa María, esta receta es un delicioso bocadillo, además que su elaboración es muy sencilla y con elementos fáciles de conseguir. Me da gusto saber que las hayas probado y te aseguro que esta versión te gustará mucho. Saludos

    Responder
  11. Nayeli

    abril 21, 2014 at 11:28 pm

    Por supuesto que si Sally, la flor de calabaza es muy utilizada desde hace mucho tiempo y la verdad es un ingrediente del cual se puede sacar mucho provecho, esta receta de verdad que las hace lucir, así que si las encuentras no dudes en prepararlas.

    Responder
  12. Rosa María

    abril 19, 2014 at 9:26 pm

    Ya las probé y son exquisitas qué bueno que publicaste esta receta, me encantan.

    Responder
  13. Sally

    abril 18, 2014 at 6:05 pm

    Muy poco he aprovechado el consumo de hojas de calabaza, recuerdo de niña mi abuelita tenia estos detalles con nosotras y preparaba estas delicias, desde allí no vuelvo a consumir calabaza. Con esta receta habrá que volver a recordar esos bellos momentos y degustar flor de calabaza. Gracias ¡Saludos!.

    Responder
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