Flores de Calabaza rellenas (Indias vestidas)
Esta preparación con Flores de Calabaza Rellenas se conoce popularmente como indias vestidas.
Su nombre viene del uso de ingredientes muy propios de la gastronomía mexicana como la flor de calabaza, que hace referencia a los productos indígenas y el empanizado (o empanado) que asemeja a una vestidura.
Esta tradicional receta es una de las mejores formas de consumir la flor de calabaza donde se aprovechan tanto su textura como su delicado sabor, si tienes oportunidad de probarlas no te las puedes perder.
Receta de Flores de Calabaza rellenas
- Esta receta rinde para alrededor de 20 a 25 flores
Ingredientes
- 20 a 25 pzas. Flor de calabaza
- 1/3 tza. Maíz amarillo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 pza. Chile poblano
- 1 1/2 tza. Requesón
- 1 pza. Huevo
- 1/4 tza. Harina
- 1 1/2 tzas. Pan molido o empanizador
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Asar y limpiar el chile poblano; picar finamente y picar igualmente la cebolla.
- Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar.
- Añadir el poblano y saltear unos minutos.
- Agregar el maíz y condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mezclar con el requesón.
- Limpiar las flores de calabaza cuidando no romperlas.
- Rellenar con el requesón y volcar en la harina.
- Pasar por el huevo batido y por último el pan molido o el empanizador.
- Freír en aceite hasta que tomen un color dorado.
Recomendaciones de cocina para preparar las flores de calabaza rellenas:
- Si te gusta un relleno más cremoso y de sabor más intenso puedes utilizar queso de cabra.
- Condimenta el requesón con un poco de chipotle aporta un sabor picante y un colorido especial.
- Acompaña con un algún aderezo o salsa, elige tu favorito o prueba con nuevo como salsa de pasilla etc.
Flor de Calabaza Rellenas
Ingredientes
Limpiar las flores de calabaza con mucho cuidado para evitar romperlas y poder rellenarlas
Agregar el Chile a la preparación y saltear hasta que se suavice
Agregar el elote o el maíz amarillo a la preparación y saltearlo ligeramente
Agregar el requeson a la mezcla que salteamos previamente
Colocar el Relleno en las flores de calabaza con mucho cuidado
Enharinar las flores de calabaza ligeramente para preparar en empanizado
Bañar con el Huevo las flores de calabaza
Empanizar las flores con el pan o cereal molido
Flor de Calabaza Rellena de requeson y chile poblano