Flores de Calabaza rellenas (Indias vestidas)

Publicado: 14/04/2014 - Actualizado: 16/10/2021

Esta preparación con Flores de Calabaza Rellenas se conoce popularmente como indias vestidas.

Su nombre viene del uso de ingredientes muy propios de la gastronomía mexicana como la flor de calabaza, que hace referencia a los productos indígenas y el empanizado (o empanado) que asemeja a una vestidura.

Flores de Calabaza rellenas o Indias vestidas

Esta tradicional receta es una de las mejores formas de consumir la flor de calabaza donde se aprovechan tanto su textura como su delicado sabor, si tienes oportunidad de probarlas no te las puedes perder.

 

Receta de Flores de Calabaza rellenas

 
  • Esta receta rinde para alrededor de 20 a 25 flores
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Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 1 hora h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 20 a 25 pzas. Flor de calabaza
  • 1/3 tza. Maíz amarillo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 pza. Chile poblano
  • 1 1/2 tza. Requesón
  • 1 pza. Huevo
  • 1/4 tza. Harina
  • 1 1/2 tzas. Pan molido o empanizador
  • Cantidad suficiente Sal
  • Cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Asar y limpiar el chile poblano; picar finamente y picar igualmente la cebolla.
  • Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar.
  • Añadir el poblano y saltear unos minutos.
  • Agregar el maíz y condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Mezclar con el requesón.
  • Limpiar las flores de calabaza cuidando no romperlas.
  • Rellenar con el requesón y volcar en la harina.
  • Pasar por el huevo batido y por último el pan molido o el empanizador.
  • Freír en aceite hasta que tomen un color dorado.

Recomendaciones de cocina para preparar las flores de calabaza rellenas:

  • Si te gusta un relleno más cremoso y de sabor más intenso puedes utilizar queso de cabra.
  • Condimenta el requesón con un poco de chipotle aporta un sabor picante y un colorido especial.
  • Acompaña con un algún aderezo o salsa, elige tu favorito o prueba con nuevo como salsa de pasilla etc.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

Comentarios
15 Responder a “Flores de Calabaza rellenas (Indias vestidas)”
  • Birgit dice:

    Cuando tienes calabazas en el huerto, cuáles serían las flores que deben cortarse para preparar esta receta?, porque no es una lástima cortar las flores que producirán las calabazas?

    • Nayeli dice:

      Hola Birgit te recomiendo visitar este espacio para realizar esta pregunta ya que ellos te podrán orientar mucho mejor: http://www.agrohuerto.com/ saludos!

  • Sally dice:

    Una receta novedosa para mí personalmente, ya que no sabía que la flor de calabaza podría servir para algún relleno como en este caso, yo cuento con esta planta en casa y no le doy uso, solo al fruto. Voy a preparar como lo sugieres y ver cómo me resulta ya que me agrada el relleno que utilizas. Gracias.

    • Nayeli dice:

      En México la flor de calabaza se consume mucho y es un típico relleno para diferentes platillos, aprovecha que tienes la flor y disfruta de platillo deliciosos como este.

  • luci4na dice:

    Que receta tan rica, me gusta mucho la flor de calabaza y me gustaria prepararlas, los empanizados nunca se me han hecho cosa facil pero no pierdo nada con tratar. Una duda, se debe cerrar la flor con algun palillo para que no salga el relleno?
    Saludos

  • Nayeli dice:

    Deberías probarlos Clarinda queda muy bien sobre todo si te gusta el chipotle es una receta donde resalta mucho su sabor.

  • clarinda dice:

    Eso del queso con chipotle me parece super buena idea, muchas gracias!!

  • Nayeli dice:

    Muchas gracias espero que si la prepares y si te agrada la idea puedes compartirnos la receta de mermelada de flores de calabaza que suena increíble; te mando muchos saludos.

  • Nayeli dice:

    Por supuesto que no hay ningún problema yo la he preparado de las dos formas y si son distintas pero ambas muy buenas, también puedes agregar otras verduras o condimentar el queso con un poco de chipotle si te gustaría darle un toque picante.

  • Abuela Creativa dice:

    Me encantó la receta.Voy a tener que probarla. Yo hago mermelada con las flores de calabaza

  • clarinda dice:

    Me encanta la flor de calabaza, la he comido en múltiples platillos, el más común es guisarla con cebolla y jitomate, y comerla en quesadillas doradas, pero este platillo es nuevo para mi y se ve delicioso, lo único es que prefiero el maíz blanco al amarillo, me imagino que no habrá problema si hago el cambio, verdad? Gracias por la receta. Saludos!

  • Nayeli dice:

    muchas gracias Rosa María, esta receta es un delicioso bocadillo, además que su elaboración es muy sencilla y con elementos fáciles de conseguir. Me da gusto saber que las hayas probado y te aseguro que esta versión te gustará mucho. Saludos

  • Nayeli dice:

    Por supuesto que si Sally, la flor de calabaza es muy utilizada desde hace mucho tiempo y la verdad es un ingrediente del cual se puede sacar mucho provecho, esta receta de verdad que las hace lucir, así que si las encuentras no dudes en prepararlas.

  • Rosa María dice:

    Ya las probé y son exquisitas qué bueno que publicaste esta receta, me encantan.

  • Sally dice:

    Muy poco he aprovechado el consumo de hojas de calabaza, recuerdo de niña mi abuelita tenia estos detalles con nosotras y preparaba estas delicias, desde allí no vuelvo a consumir calabaza. Con esta receta habrá que volver a recordar esos bellos momentos y degustar flor de calabaza. Gracias ¡Saludos!.

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