Frijoles Charros: Receta y Vídeo para cocinarlos paso a paso
Esta es la receta original de los Frijoles Charros mexicanos. Vamos a ver cómo preparar este platillo al estilo tradicional. Aquí podrás encontrar la receta completa y un vídeo donde se explica todo con detalle.
Los Frijoles Charros son toda una tradición en mi país y son bien conocidos y recibidos.
Existen muchas versiones de esta misma preparación como suele ocurrir con platillos tan populares. La que hoy te presento es muy fácil de seguir y con ella cocinarás sobre todo un alimento sumamente completo, que no puede faltar en tu mesa al menos por alguna vez.
Los frijoles charros también me traen recuerdos desde mi niñez. Recuerdo la primera vez que los probé fue en un pequeño local que vendían tacos por la noche y cuando ordenabas tus tacos te regalaban un pequeño platito con estos frijoles.
A mí me parecieron un sorpresa muy grata, pero no sabía de qué se trataba la primera vez que lo probé. Por eso, no fue hasta que fui mucho mayor que me aprecié todo lo bueno de este plato y por supuesto quise aprender a cocinar los frijoles charros en casa.
Hay muchas versiones de esta receta y puedes encontrar con seguridad muchos ingredientes que se agregan o se quitan.
Te aseguro que esta versión, si te decides a probarla te encantará, además de que es fácil de preparar, es una forma perfecta de comer los frijoles charros.
Receta de Frijoles Charros al estilo de México
- Coce los frijoles con anticipación para que al momento de agregar los demás ingredientes queden en su punto.
Ingredientes
- 1/2 kg. Frijol
- 5 pzas. Tomate
- 1 pza. Cebolla
- 1 a 2 pzas. Chile serrano
- 2 cdas. Cilantro
- Cantidad suficiente Sal
- 250 gr Chorizo
- 4 rebanadas Tocino
- 100 gr. Jamón
- 200 gr. Chicharrón
- 2 pzas. Salchicha
- 2 litros Agua
Elaboración paso a paso
- Cocer los frijoles con el agua en la olla de presión agregar sal y cocer durante 1 hora o hasta que estén suaves.
- Picar y saltear el tocino y reservar, en la grasa del tocino dorar el jamón y las salchichas previamente picadas, retirar y reservar.
- Dorar en la grasa del tocino el chorizo y reservar.
- Saltear la cebolla y el chile uno minutos
- Agregar el tomate y saltear por alrededor de 5 a 8 minutos hasta que suelte su jugos.
- Adicionar las demás carnes que reservamos.
- Llevar a ebullición los frijoles previamente cocidos y añadir nuestra preparación anterior.
- Nuevamente llevar a ebullición y condimentar con la sal.
- Servir con cilantro picado y acompañar con chicharrón.
Recomendaciones de la cocina:
- Utiliza la variedad de frijol que prefieras flor de mayo, peruano existen muchas opciones que irían perfecto con esta receta.
- Esto frijoles son ideales para acompañar carnes a la plancha o al carbón.
- Puedes cocer los frijoles con ajo o laurel para darles aún más sabor.
Frijoles Charros
Ingredientes
Agregar la Sal a los frijoles y cocer hasta que estén suaves
Se pica el Tocino al igual que el resto de los embutidos (salchicha, jamón y chorizo)
Picar las verduras finamente, el tomate, cebolla, el chile y el cilantro
Freír el Tocino y el resto de los cárnicos en una sartén
Saltear las verduras en una sartén o cacerola grandes, permitir que se cocinen hasta que tomen una consistencia suave y comience a formarse una salsa espesa
Agregar los Cárnicos, la salchicha, el jamón, el tocino y el chorizo salteado a la preparación de tomate y verduras
Cocinar los frijoles para permitir que los sabores se integren, rectificar el sazón
Añadir el Chicharrón y el Cilantro picado al momento de servir la receta.