Galletas con Mermelada para regalar en Navidad
Las galletas tienen un papel muy importante en la mesa decembrina y también unas buenas galletas pueden ser el regalo perfecto para este Diciembre.
Estas pastas dulces son sencillas y una verdadera delicia que acompañan muy bien una bebida caliente o un vaso de leche.
Galletas de mermelada
Ingredientes
- 250 gr. Manteca vegetal
- 1/2 tza. Azúcar
- 1 pza. Huevo
- 500 gr. Harina
- 1/4 cdta. Jengibre en polvo
- 1 cdta. Ralladura de naranja
- 1/2 cdta. Polvo para hornear
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 1/2 tza. Jugo de naranja
- 350 gr. Mermelada o conserva
Elaboración paso a paso
- Acremar la manteca vegetal y añadir la media taza de azúcar, mezclar hasta que se incorpore por completo.
- Añadir el huevo y continuar batiendo, agregar poco a poco harina hasta incorporar perfectamente en la preparación.
- Agregar el jengibre en polvo, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el polvo para hornear.
- Integrar el jugo de una naranja, si la masa está muy firme añadir un poco más de jugo de naranja.
- Dejar reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos.
- Extender con la ayuda de un rodillo a un grosor de medio centímetro aproximadamente y cortar con un cortador para galletas circular, cuadrado o rectangular y colocar sobre una charola engrasada con un poco de aceite vegetal.
- A la mitad de las piezas realizar un agujero con un cortador más pequeño.
- Hornear a 180°C por 10 a 15 minutos, hasta que tomen un muy ligero color dorado y estén firmes.
- Dejar enfriar y rellenar las galletas con la mermelada, espolvorear con azúcar glass.
Recomendaciones de la cocina:
- Utiliza diferentes cortadores para darles una apariencia distintas.
- Colocar distintas mermeladas puedes prepararlas en casa o utilizar tu mermelada favorita, yo utilice mermelada de fresa y chabacano.
- Para un relleno especial puedes emplear dulce de leche o ganache de chocolate.
Galletas rellenas de Mermelada
Ingredientes
Agregar la media taza de azúcar para acremar junto la manteca vegetal, batir hasta integrar.
Agregar la pieza de huevo a la mezcla de manteca y azúcar acremada
Añadir la harina la la manteca vegetal acremada con el azúcar, integrar poco a poco hasta añadir toda la harina.
Agregar el polvo para hornear, junto con el resto de ingredientes para aromatizar la receta; el jengibre, la ralladura de naranja y la vainilla.
Rallar la naranja para obtener una cdta. de ralladura de naranja y añadir a la preparación
Exprimir las naranjas para obtener el jugo de naranja
Formar la masa y dejar reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos para extender con mayor facilidad la masa.
Extender y cortar las galletas con ayuda de un cortador redondo o cualquier otra figura que tengas para preparar las galletas.
Cortar el centro de la mitad de las galletas formadas para crear los sandwiches, hornear y dejar enfriar.
Rellenar las galletas con la mermelada puedes elegir diferentes mermeladas para preparar estas galletas.
Espolvorear azúcar glass sobre las galletas, también puedes espolvorear primero las tapas y después colocar el relleno
Galletas de Mermelada