Publicado: 29/06/2009 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Laura Garcés6 Comentarios
Os presentamos una receta de galletas amaranto y almendras, especialmente hecha para los niños. Vamos a ver cuales son sus ingredientes y como prepararla.
El amaranto es uno de los alimentos más completos que existen. Contiene mucho calcio, hierro, aceites vegetales, vitaminas y sobre todo es rico en aminoácidos esenciales indispensables en la formación del tejido muscular (1).
Receta de Galletas de Amaranto y Almendras
Este es uno de los alimentos más recomendados para los niños, como golosina es excelente
Ingredientes
- 2 1/2 tazas harina de amaranto
- 1 taza harina de trigo
- 1/4 kilo manteca vegetal
- 1 taza azúcar morena
- al gusto almendras en trocitos
- 2 huevos
- 1 cucharadita vainilla
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio.
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca hasta cremar.
- Agregar el azúcar, los huevos, la vainilla y las almendras.
- Mezclar en otro recipiente las dos harinas y el bicarbonato de sodio.
- Juntar las dos mezclas y revolverlas hasta obtener una masa suave y manejable.
- Extender la masa esta sobre una superficie plana con un rodillo.
- Cortar las galletas en la forma que se prefiera.
- Colocar las galletas en una charola engrasada para luego hornearlas a 180 grados por unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021 
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El amaranto tiene un sabor muy suave que puede agradar mucho a los niños, presentarlo en forma de galletas es una idea muy buena para lograr que consuman otros alimentos que sean benéficos para su desarrollo.
Yo encontre esta delicia por ahi para los niños.
Galletas de maíz
225 gr de harina de repostería
150 gr de harina de maíz molida muy fina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr de mantequilla en pomada
2 huevos ligeramente batidos
140 gr de azúcar moreno de caña
chocolate negro para decorar
una pizca de sal
Tamizar la harina con la sal y la levadura. Añadir la mantequilla; la masa parecerá migada. Añadir los huevos y el azúcar y trabajar una bola lisa y homogénea.
Sacar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Colocar un trocito de chocolate negro casi dentro de cada bolita de masa.
Hornear a 170º unos 20 minutos.
El amaranto es un cereal estupendo y apto para CELIACOS porque no contiene gluten. Con su harina puede spreparar galletas, pasteles y hasta tortillas y pan. Es ideal para los niños que son celiacos, puedes prepararles palanquetas y mazapanes, son una delciia.
Alto en proteinas vegetales de mucha calidad.
Y otra más…
SALMÖN AL AMARANTO
300 g de salmón rosado
1 taza de harina de arroz
1 taza de amaranto
2 huevos batidos
150 g de tomates cherry
1 pepino
Mix de hojas (lechuga morada, crespa y criolla)
Eneldo fresco
Pan rallado SG
Aderezo
4 cucharadas de aceto balsámico
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1. Limpiar el salmón retirándole la piel, la grasa y las espinas. Cortarlo en bastones. Pasarlo por la harina de arroz y luego, por los huevos batidos. Después, por el pan rallado SG mezclado con la sal, la pimienta y el eneldo fresco picado. Finalmente, por el amaranto. Dejar reposar en la heladera.
2. Limpiar los tomates cherry y abrirlos. Cortar el pepino, con su piel, en rodajas delgadas. Preparar una ensalada agregando el mix de hojas.
3. Aderezo: en un bol, disolver la sal en el aceto balsámico. Incorporar la pimienta negra recién molida y, finalmente, el aceite. Batir hasta lograr una emulsión.
4. Freír los bastones de salmón en abundante aceite y escurrirlos sobre papel absorbente. Aderezar la ensalada y servir.
El amaranto es un cereal que se destaca, junto con la quinoa, por su alto valor nutritivo. Es rico en proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas
Aqui una receta de palanqueta de amaranto:
BARRITAS DE AMARANTO Y ALMENDRAS:
Ingredientes
150 gr. de manteca o mantequilla
2 cucharadas de miel
2 tazas de almendras peladas y en trozos, y coco (revueltos)
50 gr. de pasas de uva rubia
50 gr. de pasas negras
3 taza de semillas de amaranto en pop
1 cucharada de gelatina sin sabor
Preparación:
Derrita a fuego medio la manteca con la miel, coloque los cereales , las pasas de uva, las semillas de amaranto y mezclar hasta integrar los ingredientes.
Retire del fuego, agregue la gelatina hidratada con un poco de agua, y mezcle bien.
Aceitar una placa mediana y volcar la mezcla.
Aplanarla y extenderla con una cuchara aceitada para formar un bloque compacto.
Lleve a la heladera para que quede bien firme.
Corte en barritas medianas, pasar algunas por semillas de amaranto, y dejar otras sin semillas.
Mantenga en frío hasta el momento de servir.
Las almendras contienen ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), además de cantidades significativas de vitamina E. Son muy energéticas y una buena fuente de fibra. Son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.
Información nutricional de las almendras (por 100 g. crudas)
20 g. de proteínas.
54 g. de hidratos de carbono.
14 g. de fibra.
612 Calorías.
Vitaminas E (24 mg.) y Äcido fólico.
Minerales: calcio (240 mg.) y magnesio.