Cocinar un Guiso de Lentejas Vegetarianas

Para el menú de hoy te traigo un rico Guiso de Lentejas con Verduras. Los guisos, además de ricos son nutritivos y fáciles de hacer es una manera muy sencilla en la que podemos incluir una gran variedad de ingredientes para elaborar una receta muy completa, en especial si tienes niños en casa puedes preparar estas recetas como una buena opción donde incluir alimentos que no suelen consumir con facilidad, ya que al mezclarlos con otros alimentos que les gusten seguro se terminarán comiendo todo.

Las lentejas son legumbres o leguminosas que además de todo aportan muchos nutrientes y son originarias de Asia central y del Mediterráneo. Los romanos las usaban para fortificar a sus ejércitos y también las repartían a la gente. Esta conducta fue imitada por muchos pueblos, pues las lentejas contienen proteínas vegetales que, al combinarse con cereales, en especial el arroz, proporcionan una proteína completa, con todos los aminoácidos que requiere el organismo.

Un consejito: antes de empezar el guiso, ponga las lentejas en remojo, y deseche las que flota, pues están pasadas.

Guiso de lentejas y vegetales

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 1 h

Raciones 4 personas

Calorías 309 kcal

Ingredientes

  

• 1/2 kg Lentejas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 2 Zanahorias
• 2 Patatas
• 2 Dientes ajo
• 1 cda Aceite de oliva virgen extra
• 1 taza Puré de tomates
• 1 cucharadita Ají molido
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta
• Necesario Caldo de verduras
• 1 ramito Perejil

Elaboración paso a paso

 

• Remojar las lentejas, enjuagarlas, escurrirlas y reservarlas.
• Picar la cebolla, las zanahorias, las patatas y los ajos.
• Dorar todo junto en una olla grande con el aceite de oliva.
• Agregar el puré de tomates, los condimentos y las lentejas.
• Tapar y cocinar sobre fuego mediano 1 ½ hora, agregando cada tanto el caldo necesario para cubrir la preparación.
• Espolvorear con el perejil picado, llevar la olla a la mesa y servir en cazuelitas.

Notas

Si desea reforzar el colorido, 10 minutos antes de terminar la cocción disponer en la superficie del guiso rodajas de tomate, aros de cebolla, tiras de pimientos y bastones de zanahoria, todo cortado muy finito.

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