Huevos a la Diabla o Endiablados (variante ligera)

• Hervir los huevos en suficiente agua y cocer hasta que estén duros esto suele tomar alrededor de 11 a 13 minutos según el tamaño del huevo.
• Una ver hervidos pasar los huevos por agua fría para enfriarlos ligeramente y que sea más fácil pelarlos.
• Perlar los huevos cuidando que conserven su forma, para esto un procedimiento muy fácil es golpear con la parte trasera de una cuchara o un chuchillo suavemente el cascarón de huevo hasta que vayamos cuarteando toda la superficie, desprender poco a poco y verás que es más fácil que salga todo el cascarón si dañar el huevo,  cortar por la mitad hacia lo largo cada uno de los huevos.
• Retirar la yemas colocar en un tazón,  presionar ligeramente con una cuchara o tenedor hasta que tenga una consistencia y aspecto granuloso;  mezclar con la mayonesa, mostaza, salsa picante y un poco de sal para condimentar.
• Colocar esta mezcla en una manga con duya puede ser una duya lisa o rizada pero que sea de tamaño mediano o grande para que la mezcla pueda salir sin problema y rellenar los huevos nuevamente realizando movimientos circulares.
• Espolvorear la paprika al gusto y agregar las aceitunas enteras o picadas finamente.

Recomendaciones de la cocina para preparar los huevos a la diabla:

• Utiliza diferentes boquillas (duyas) de las que se usan para decorar pasteles así le das una presentación diferente y muy vistosa. Pero si no cuentas con ella y tampoco con una manga pastelera puedes usar una bolsa de plástico hermética, coloca el relleno, cierra y realiza un pequeño corte en una de las esquinas para utilizar como manga o también puedes rellenar con la ayuda de una cuchara pequeña.
• Si prefieres un sabor más picante puedes añadir trocitos de jalapeño a tu receta, le dará ese sabor picante que buscas y los harán aún más frescos.
• Puedes darle un sabor distinto con pimientos asados o un poco de cebollín que además le aporta mucho color.