Publicado: 16/01/2015 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes30 Comentarios
Esta receta de Lomo Relleno es un platillo delicioso, que vino perfecto. Para la primera cena del año decidí hacer este lomo de cerdo relleno, y es que la carne de cerdo bien preparada puede ser una de las más deliciosa y tiernas.
Los rellenos que pueden ser escogidos son millares, pero el que para éste versión preparé es una mezcla de carne molida con verduras, que le sentaron muy bien al platillo, además de una salsa de tomate que penetró con sus jugos cada bocado.
La preparación es relativamente sencilla, extender la carne, añadir un poco de sal y pimienta por aquí y por allá, añadir el relleno, enrollar la carne y atarla firmemente con un lazo, es todo lo que requirió.
La mayor inversión de tiempo se hizo en su cocción, que se lleva a cabo en el horno, sin embargo el trabajo lo hará el horno y no nosotros, que sólo tendremos que revisar que la carne se encuentre en su punto perfecto.
A pesar de su sencillez, los resultados son muy agradables, tanto visual como gastronómicamente, te comparto ésta que a mi familia deleitó, esperando que a la tuya también le provoque una sonrisa cuando se la sirvas.
La carne al horno queda muy gustosa, como por ejemplo esta receta de Carne de Res con Mostaza y Nueces. Y el horno te puede dar mucho juego para cocinar otros platos, como esta Pasta horneada con salsa de espinacas.
Receta de Lomo relleno
Ingredientes
- 1 kg. Lomo de Cerdo abierto y extendido
- 250 gr. Carne molida de res
- 250 gr. Carne molida de cerdo
- 3 pzas. Zanahoria
- 2 pzas. Papa o patata
- 5 pzas. Tomate
- 1 pza. Cebolla
- 1/2 tza. Aceitunas
- 1 diente Ajo
- 1/2 tza. Chícharos
- cantidad suficiente Sal y pimienta
- cantidad suficiente Mantequilla
- cantidad suficiente Hilo para bridar
Elaboración paso a paso
- Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar sobre una charola. Reservar hasta el momento de rellenar.
- Picar la zanahoria en dados pequeños.
- Picar la papa y media cebolla muy finamente.
- Picar una pieza de tomate finamente.
- Cocer el resto del tomate con la cebolla y el diente de ajo hasta que estén suaves.
- Mezclar la carne molida de res y de cerdo y condimentar con sal y pimienta.
- Añadir todas las verduras que picamos con antelación.
- Agregar los chícharos y las aceitunas.
- Incorporar muy bien todos los ingredientes.
- Colocar una parte del relleno en el lomo de cerdo, extender muy bien; cuida que no quede una capa muy
- gruesa pues será muy difícil cerrarlo si es así.
- Bridar o amarrar el lomo de cerdo para evitar que se deshaga.
- Engrasar una charola para el horno y colocar el lomo de cerdo.
- Licuar el tomate con la cebolla, el ajo hasta obtener una salsa espesa.
- Bañar el lomo con la salsa de tomate y colocar el resto del relleno alrededor del lomo.
- Agregar algunos trozos de mantequilla sobre el lomo y cubrir con papel aluminio la charola.
- Hornear por alrededor de 1 hora y media o hasta que la carne esté cocida.
- Recomendaciones de la cocina para preparar Lomo relleno de Carne Molida con VerdurasPuedes agregar diferentes verduras al relleno y también puedes elegir solo un tipo de carne de cerdo o res según lo que más te guste.
- Para darle un giro a la receta en lugar de la salsa a base de tomate añade un adobo a base de chiles o agrega a la sala de tomate con un poco de chipotle.
Lomo de Cerdo
Ingredientes
Picar la zanahoria muy finamente como el resto de las verduras para que sea más fácil enrrollar el lomo y las verduras alcancen a cocinarse.
Picar las papas o patatas muy finamente para que se cocinen muy bien y no queden duras.
Picar la cebolla muy finamente.
Condimentar con sal y la pimienta el lomo de cerdo.
Agregar la pimienta a la mezcla y condimentar también con la sal.
Agregar las Zanahorias a la mezcla de carne.
Añadir a la carne el resto de las verduras y mezclar muy bien.
Agregar las Aceitunas a la mezcla del relleno como último paso.
Agrega el Relleno al lomo, esparce muy bien sobre todo el lomo para que se distribuya perfecto y no queden huecos al momento de enrollar.
Doblar el Lomo hasta obterner un rollo trata de enrrollar por la parte más gruesa.
Bridar el lomo amarrando creando círculos alrededor y presionar bien para evitar que se salga el relleno.
Agregar la Salsa al lomo y cubrirlo por completo con ella.
Agregar el relleno a la charola que vamos a llevar al horno para que se cocine junto con el lomo.
Rebanada de lomo de cerdo acompañada con un poco de lechuga
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hola… se ve muy rico, pero se puede cambiar el cerdo por el vacuno? habrá alguna diferencia que añadir o quitar sobre las verduras??.
Hola Si es posible preparar la receta con res o vacuno y las verduras las puedes ajustar como más te guste quitar o agregar tus favoritas. Un saludo!
Hola se delicioso. Pero con que lo puedo acompañar
.
Hay muchas opciones con los que puedes acompañar esta receta, pues acompañar con pasta o arroz e incluso para algo más fresco y fácil con una ensalada, te comparto algunas recetas:
https://www.cocinasana.com/pasta-horneada-con-salsa-de-espinacas/
https://www.cocinasana.com/pasta-con-salsa-de-poblano/
https://www.cocinasana.com/fettuccine-con-salsa-alfredo/
https://www.cocinasana.com/ensalada-fresca-de-col-y-zanahoria/
https://www.cocinasana.com/ensalada-con-vinagreta-de-fresas/
https://www.cocinasana.com/ensalada-de-judia-verdes-ejotes/
Saludos!
Quiero saber si el lomo no se debe dejar marinando um dia antes para que la carne se ablande?
No es necesario marinarlo pero si quieres hacerlo aporta a la carne más sabor y puede que necesite menos tiempo en el horno para que se cocine. Saludos!
Gracias y feliz año nuevo
Igualmente Feliz año 2016 Gregorio! 🙂
Hola, a que temperatura se debe precalentar el horno y a que temperatura se debe hornear?
Gracias
Hola Carlos se precalienta y se hornea a 180°C. Un saludo!
Delicioso no queda más que decir, lo he preparado en casa con el deseo de compartir algo agradable y diferente, para ser la primera vez que lo hice, me ha salido bien. Y como tu mencionas nada como la sonrisa de los seres queridos a la hora de agradecerte. A mí me gusta combinar mucho la carne molida con verduras y esta receta me resulto ideal. Gracias.
Espero realmente que hayas disfrutado de esta receta es muy fácil de preparar y no requiere de ingredientes difíciles de encontrar además es una receta para una familia grande o también se puede congelar y comer tiempo después y queda delicioso.
Una exquisita receta para degustarlo con los seres queridos o en alguna reunión, la carne de cerdo es muy agradable cuando está caliente, tiene un sabor peculiar y con vegetales uhh se hace mucho más interesante. Mamá lo preparo con algunas variaciones que no son sustanciales este fin de semana y estuvo deliciosos habrá que repetirlo. Gracias.
Espero que si lo repitan Yvette yo esta receta no la preparo tan a menudo como me gustaría pero si vale la pena; un gusto saber que la disfrutaron. Saludos!
hola,puedo cambiar la carne lo q pasa q no comemos cerdo en mi casa. quedara bn con carne res.
Si es posible puedes utilizar carne de res para la receta y seguro que también queda deliciosa.
Lo haré seguramente,se ve muy rico y también se puede hacer en la bolsa de hornear y se cocina más rápido,ahora que hace tanto calor.
Si es posible prepararlo en la bolsa para hornear, que bueno que te animas a preparar la receta, estoy segura que te queda deliciosa!. Saludos!
Me gustó esta combinación de carnes; me pareció que llevaba mucho trabajo pero no fué así, quizás lograr amarrarlo de modo que no se te saliera el relleno parecía dificil pero las fotos me ayudaron a resolver el problemita; me encanta la comida Mexicana, gracias !
Gabriel que bueno que te ha gustado la receta, si quizás amarrarlo sea la parte más difícil pero un consejo es buscar tutoriales en internet hay unos muy buenos también para explicar este paso. Sin embargo que bueno que saliera de maravilla. Te mando un gran saludo!
Quea graable recet, la prepare en casa disfrutando de un momento agradable. Gracias por la receta voy a epetirla.
Sally la verdad que es muy sencilla de preparar lo único es que hay que tener tiempo, un gusto saber que disfrutaron de esta receta.
Un platillo agradable para saborear en familia, sobretodo porque la carne hornead no piere sus propiedades y sale bien jugocita. Ahora tambien le podemos agregar algunos aditamentos de acuerdo a nuestro gusto, pero la idea esta expuesta. Muchas gracias por compartir la receta. Saludos.
Por supuesto según lo que nos guste es como podemos adaptar la receta y creo que es un buen comienzo para preparar la receta con ingredientes muy sencillos pero por supuesto cada quien la puede preparar a su antojo.
Muy buena la receta, este tipo de platillos me gustan porque no son tan dificiles y además lucen bien si tienes algun invitado o para una comida diaria, muy bien, gracias!!
Si es muy vistoso y sobre todo a pesar de lucir más complejo es bastante sencillo de preparar aunque hay que tener tiempo y paciencia pues tarta bastante tiempo en el horno.
he visto tus recetas se ven deliciosas ,me gusta mucho que son muy facil de hacer ,y ademas ricas y sanas me gusta tu propuesta del lomo relleno , que sera una de mis recetas favoritas
Muchas gracias Marisela , espero que disfrutes de las recetas, es un gusto para mi saber que les agradan y que les sirven. Espero esta receta te guste mucho, un saludo para ti.
Este platillo es muy vistoso y seguramente es muy delicioso, es posible reemplazar la carne molida por champiñones y aceitunas para darle contraste, o tal vez no tiene el mismo efecto?
por supuesto que si lo puedes sustituir esto depende de los gustos y lo que busques creo que con champiñones también debe e quedar deliciosa. ¡Saludos!