Tengo un nuevo libro…Qué a mí me encanta pero que a ti te gustará aún más! Sí porque es un libro de recetas de Ferran Adriá! Así desde ahora compartiré contigo también las fabulosas recetas de este cocinero de las estrellas! Estás list@? 🙂 Vamos a empezar con un clasico…Los Almendrados! Ferran Adriá es un cocinero excepcional y si eres fan de la gastronomía seguro has escuchado hablar de él. Se que su cocina no es nunca la más casera o accesible pero esta vez te sorprenderá la receta que traigo para ti pues es una receta muy sencilla de elaborar y que seguro puedes replicar hasta en la cocina más sencilla.
Con estas cantidades salen unos 12 almendrados, pero todo depende del tamaño! Los míos pesaban unos 15 g (los hacía y los iba pesando con una bascula digital) para que me quedaran todos del mismo tamaño y de esta forma poder calcular mucho mejor cuantas galletitas salen con esta receta, que creo que es el tamaño idóneo pero te aseguro que querrás comerte más de uno pues son muy ricos y por algo será pues la receta proviene de uno de los mejores cocineros del mundo.
Receta de Los Pastelitos de Almendras
Ingredientes
- Harina de almendras crudas - 135 g
- Azúcar - 135 g
- Clara de huevo - 1
- Almendras peladas y tostadas - 12
Instrucciones
En un bol monta la clara de huevo a punto de nieve. Luego añade la harina de almendra y el azúcar, mezclando cuidadosamente para que no se baje la clara. Forma unas bolitas y aplástalas un poco antes de ponerlas encima de la bandeja del horno forrada con una hoja de papel horno. Decora cada almendrado con una almendra tostada. Luego hornea a 180ºC durante unos 14 minutos. Deja enfriar antes de servir y...Gracias Adriá! 🙂
Luego añade la harina de almendra y el azúcar
mezclando cuidadosamente para que no se baje la clara
unas bolitas y aplástalas un poco. Pon una almendra encima de cada uno.. 
Deja enfriar las galletas antes de servir sobre una rejilla de metal es ideal para evitar que se peguen y se enfríen más rápido.
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Vamos a empezar con un clasico…Los Almendrados!IMG_5007
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Qué deliciosos estos bocaditos, me encanta esta receta para ofrecer en la Primera Comunión de mi hija! Se ven fabulosos y deben ser más deliciosos aún!
Hola Birgit seguro que a los invitados les encantan y son fáciles de preparar. Un saludo!
Hola Clarinda es posible preparar harina de almendras en casa y tal cual como dices se trata de procesar las almendras hasta obtener un polvo fino, pero primero es necesario pelar las almendras esto lo puedes hacer colocándoles en agua caliente por unos minutos colar pasar a un paño o toalla limpios y frotar las almendras con este verás lo fácil que se desprende la piel, después de ello hay que tostarlas puede ser en una sarten u horno, al finalizar se procesan y será necesario cernir procesa cuantas veces sea necesario hasta obtener un polvo fino. Si no quieres complicarte puedes encontrar harina de almendras en tiendas que vendan semillas o materias primas para repostería. Saludos
tuve que moler las almendras y fue un poco dificil , nunca encontre la harina de almendras, pero me gustaron mucho como quedaron, tu sabes si hice lo correcto con las almendras, las pele y las moli.
Estos almendrados deben ser una delicia, nunca antes los he preparado gracias por compartir esta receta de un chef tan talentoso, los prepararé cuanto antes.
Seguro que sí, ya verás que buenos están! La receta es perfecta!! No te pueden quedar mal! 😉
Todo lo que lleva almendra me gusta mucho y a mi familia tambien, espero que me queden igual de bien como a ti, Ya te comentaré