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Receta de Almendrados de Ferrán Adriá

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Publicado: 28/01/2013 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Loredana Lunadei7 Comentarios

Te presento una receta de uno de los mejores cocineros del mundo. Vamos a ver como hacer almendrados según la receta de Ferrán Adriá. Verás que son unos dulces muy fáciles de hacer.

Receta de almendrados de Ferrán Adriá
Receta de almendrados de Ferrán Adriá

Tengo un nuevo libro…Qué a mí me encanta pero que a ti te gustará aún más! Sí porque es un libro de recetas de Ferrán Adriá! Así desde ahora compartiré contigo también las fabulosas recetas de este cocinero de las estrellas! Estás list@? 🙂

Vamos a empezar con un clásico…Los Almendrados! Ferrán Adriá es un cocinero excepcional y si eres fan de la gastronomía seguro has escuchado hablar de él.

Se que su cocina no es nunca la más casera o accesible, pero esta vez te sorprenderá la receta que traigo para ti, pues es una receta muy sencilla de elaborar y que seguro puedes replicar hasta en la cocina más sencilla.

Con estas cantidades salen unos 12 almendrados, pero todo depende del tamaño! Los míos pesaban unos 15 g (los hacía y los iba pesando con una bascula digital) para que me quedaran todos del mismo tamaño.

De esta forma puedes calcular mucho mejor cuantas galletitas salen con esta receta, que creo que es el tamaño idóneo.

Te aseguro que querrás comerte más de uno pues son muy ricos.

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Receta de almendrados de Ferrán Adriá

Receta de Los Pastelitos de Almendras

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 14 min
Tiempo total 19 min
Cocina española
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 135 g Harina de almendras crudas
  • 135 g Azúcar
  • 1 Clara de huevo
  • 12 Almendras peladas y tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol monta la clara de huevo a punto de nieve.
  • Luego añade la harina de almendra y el azúcar, mezclando cuidadosamente para que no se baje la clara.
  • Forma unas bolitas y aplástalas un poco antes de ponerlas encima de la bandeja del horno forrada con una hoja de papel horno.
  • Decora cada almendrado con una almendra tostada. Luego hornea a 180ºC durante unos 14 minutos.
  • Deja enfriar antes de servir y... Gracias Adriá! 🙂

En un bol monta la clara de huevo a punto de nieve

Luego añade la harina de almendra y el azúcar

mezclando cuidadosamente para que no se baje la clara

unas bolitas y aplástalas un poco. Pon una almendra encima de cada uno..

Receta de almendrados de Ferrán Adriá

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Vamos a empezar con un clasico…Los Almendrados!

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Acerca del autor

Por Loredana Lunadei

Loredana estudió Tecnología de Alimentos en la Universidad Milán, donde obtuvo la licenciatura y el doctorado. Por tanto, conoce las propiedades y beneficios de los alimentos, sabe porque lo ha estudiado, cómo llevar una dieta saludable, y como cocinar los alimentos para llevar una vida sana.

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Comentarios
  1. Birgit

    octubre 17, 2016 at 6:55 pm

    Qué deliciosos estos bocaditos, me encanta esta receta para ofrecer en la Primera Comunión de mi hija! Se ven fabulosos y deben ser más deliciosos aún!

    Responder
    • Nayeli

      octubre 17, 2016 at 7:26 pm

      Hola Birgit seguro que a los invitados les encantan y son fáciles de preparar. Un saludo!

      Responder
  2. Nayeli

    junio 17, 2013 at 6:10 am

    Hola Clarinda es posible preparar harina de almendras en casa y tal cual como dices se trata de procesar las almendras hasta obtener un polvo fino, pero primero es necesario pelar las almendras esto lo puedes hacer colocándoles en agua caliente por unos minutos colar pasar a un paño o toalla limpios y frotar las almendras con este verás lo fácil que se desprende la piel, después de ello hay que tostarlas puede ser en una sarten u horno, al finalizar se procesan y será necesario cernir procesa cuantas veces sea necesario hasta obtener un polvo fino. Si no quieres complicarte puedes encontrar harina de almendras en tiendas que vendan semillas o materias primas para repostería. Saludos

    Responder
  3. clarinda

    junio 14, 2013 at 6:26 pm

    tuve que moler las almendras y fue un poco dificil , nunca encontre la harina de almendras, pero me gustaron mucho como quedaron, tu sabes si hice lo correcto con las almendras, las pele y las moli.

    Responder
  4. Nayeli

    febrero 5, 2013 at 7:39 pm

    Estos almendrados deben ser una delicia, nunca antes los he preparado gracias por compartir esta receta de un chef tan talentoso, los prepararé cuanto antes.

    Responder
  5. Lore

    enero 28, 2013 at 7:41 pm

    Seguro que sí, ya verás que buenos están! La receta es perfecta!! No te pueden quedar mal! 😉

    Responder
  6. clarinda

    enero 28, 2013 at 6:28 pm

    Todo lo que lleva almendra me gusta mucho y a mi familia tambien, espero que me queden igual de bien como a ti, Ya te comentaré

    Responder
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