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Malvaviscos de Durazno o Melocotón y Paprika… incluye Vídeoreceta

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Publicado: 19/07/2013 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios

Esponjosos, suaves y dulces los Malvaviscos de Duraznos son una golosina que me recuerda a la infancia, prepararlos en casa es fácil y además los puedes personalizar a tu gusto.

Malvaviscos de Durazno y Paprika.

Para esta ocasión he decidido elaborarlos de durazno o melocotón, con la intención de convertir este dulce infantil en una versión más adulta y especial.

Estos malvaviscos de durazno son excelentes para regalar u ofrecer en alguna fiesta.


Receta de Malvaviscos de Durazno (Melocotón) con Paprika

 
  • Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce 
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Tiempo de preparación 4 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 19 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 180 gr. Puré de durazno
  • 20 gr. Grenetina
  • 500 gr. Azúcar refinada
  • 180 ml. Agua
  • 2 pzas. Claras
  • 1/4 cdta. Sal
  • 20 gr. Paprika
  • 100 gr. Azúcar glass
  • 100 gr. Fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la paprika, fécula y azúcar glass.
  • Forrar un molde profundo con papel aluminio y espolvorear un poco de la mezcla anterior
  • Hidratar el puré de durazno con la grenetina.
  • Levantar  las claras con la sal hasta formar picos suaves
  • Cocer el azúcar con el agua hasta que alcance una temperatura de 117°C/120°C.
  • Detener la cocción agregando la grenetina hidratada con el puré previamente fundidos al azúcar
  • Añadir el jarabe en forma de hilo a las claras sin dejar de batir.
  • Batir a velocidad media por alrededor de 5 minutos o hasta que tome consistencia la preparación
  • Colocar en el molde con la ayuda de una espátula esparcir la mezcla.
  • Espolvorear un poco de la mezcla de paprika, fécula y azúcar glass.
  • Dejar reposar por 4 horas mínimo
  • Desmoldar y cortar con un cuchillo o un cortador para pizza.

Recomendaciones de la cocina:

  • Puedes sustituir el puré por agua y añadir alguna esencia para darle otros sabores.
  • Añade unas gotas de colorante para que el color sea más llamativo.
  • Reserva en un empaque hermético y espolvorea más azúcar y fécula para evitar que se peguen.

Malvavisco de Durazno

Combinar la paprika, fécula y azúcar glass para elaborar la preparación con la que espolvorean los malvavisco o nubes

Forrar un molde con papel aluminio y espolvorear la mezcla de paprika

Hidratar la grenetina con el puré, asegurarse de mezclar muy bien con la ayuda de una cuchara o batidor de cocina pequeño para evitar que se formen grumos

Cocer el azúcar con el agua hasta que se forme un jarabe espeso, debe tener una temperatura y consistencia exactas

Elaoborar un Caramelo que alcance hasta los 117°C o 120°C apagar y retirar del fuego

Añadir el puré y la grenetina previamente fundidos al azúcar e integrar perfectamente se debe actuar de forma rápida.

Batir las claras con la sal hasta que tengan una consistencia de picos firmes

Agregar el jarabe con el puré y grenetina y batir hasta que se forme una mezcla espesa y consistente

Vaciar en el molde la mezcla de los bombones, es importante alizar la superficie para que pueda tomar la forma más uniforme posible y reposar por mínimo 4 horas.

Desmoldar con cuidados los bombones, espolvorear más azúcar glass con maicena para evitar que se peguen a la superficie y cortar en cubos

Bombones de Duraznos o nubes de Melocotón elaboradas con puré natural de fruta

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Nayeli

    diciembre 17, 2014 at 5:11 am

    si exactamente la fécula de maíz es lo mismo que la maizena, esta receta puede ser un poco laboriosa pero con algo de paciencia y práctica estoy segura que te queda perfecta Luciana, cualquier otra duda puedes escribirme. ¡Te mando un saludo y éxito con la receta!

    Responder
  2. luci4na

    diciembre 17, 2014 at 2:33 am

    Que ricos!!! me gustan mucho los malvaviscos y los quiero preparar, la fecula de maiz es la maizana? o es otra cosa, parece que es sencillo hacerlos, bueno yo soy una principiante jajaja pero quiero intentarlo, solo tengo esa duda de la fécula de maiz si puedes ayudarme con eso te lo voy agradecer mucho!!

    Responder
  3. Nayeli

    julio 25, 2013 at 3:09 am

    Hola Jorge que bien que te ha gustado, si los pruebas no dudo que te gusten el durazno destaca mucho y la paprika aunque parezca extraña le da esa pizca de sabor que hace resaltar aún más los duraznos, para unos de café sustituye el puré por 150 ml de café de preferencia expresso ya que esta más concentrado o usa extracto de café que lo encuentras en tiendas de materias primas para repostería o en tiendas que vendan producto de café si usas el extracto usa menor cantidad te sugiero que añadas poco a poco, lo pruebes para saber cual es la intensidad que más te gusta.

    Responder
  4. Jorge

    julio 24, 2013 at 2:08 am

    El nuevo video quedó muy bien, la edición es muy agradable, sigues haciendo videos muy divertidos, sin mencionar interesantes, me gustan mucho los bombones,mis favoritos son los de coco, jamás he probado unos de durazno con paprika pero créeme que lo haré, también ¿cómo podría hacer unos con sabor a café?

    Responder
  5. Nayeli

    julio 23, 2013 at 11:37 pm

    ¡Sonia que bien que te ha gustado! y que te animaras a preparar las recetas, por supuesto que seguirás recibiendo todas las novedades del sitio, te doy la bienvenida al blog y recuerda que puedes hacernos cualquier sugerencia de lo que te gustaría ver. Saludos

    Responder
  6. Sonia

    julio 23, 2013 at 8:47 am

    Buenas tardes, muchas gracias por enviarme el boletin de novedades, buenisimo los felicito ya prepare una de las recetas, y estoy contenta y agradecida , las indicaciones muy pero muy bien explicadas

    Responder
  7. Nayeli

    julio 23, 2013 at 12:42 am

    Para el puré se puede comprar ya preparado, pero también lo puede elaborar en casa, la forma más sencilla es utilizar duraznos en almíbar, licuarlos y colar obtendrás un puré excelente para estos malvaviscos.

    Responder
  8. Victoria

    julio 20, 2013 at 8:22 am

    Podeis votar ya por la receta es esta url: http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2013/07/recetasretojulio.html?
    Deliciosa y original receta, mucha suerte.
    Un saludo

    Responder
  9. clarinda

    julio 20, 2013 at 5:01 am

    Oye donde le doy click para apoyarte con la receta!!!

    Responder
  10. clarinda

    julio 20, 2013 at 4:59 am

    Que bien Nayeli!!! quiero hacerlos se ven ricos , el puré de durazno se compra o lo hago con durazos, que me recomiendas. y se pueden hacer de diferentes sabores?

    Responder
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