Mini-flan de Champiñones y Ricotta

Hoy una receta muy original, buena, ligera y de seguro éxito: mini-flan de setas y ricotta, cuya receta vi en una revista italiana donde siempre encuentro recetas interesantes (Sale & Pepe).

Además, gracias a esta receta he tenido la oportunidad de estrenar mis nuevos moldes de cerámica Pyrex que compré hace tiempo.

Este rico flan queda perfecto para acompañar todo tipo de comidas y seguro te enamorarás tanto como yo de la textura que tiene.

Esta receta además es muy sencilla de elaborar y puedes añadir otros ingredientes para darle variedad. Así cada vez que la prepares puedes tener algo nuevo y rico.

Los vegetales pueden ser un ingrediente que en ocasiones no sabemos como aprovechar más que hervidos o al vapor, pero en realidad con ellos se pueden hacer muchas recetas diferentes y especiales.

Si no consigues el queso ricotta en tu ciudad se puede sustituir con facilidad por requesón que seguro encuentras en algún sitio. Si preparas las receta no te olvides de tomarle una foto y enviárnosla con tus comentarios.

Receta de Mini-flan de Champiñones y Ricotta

Por Loredana Lunadei . Actualizada: abril 15, 2020

Si no tienes 6 moldes pequeños, también puedes utilizar un molde grande de 15 x 15 cm, el tiempo de cocción he visto que no cambia, así que no tienes excusa: cualquier molde tengas, puedes utilizarlo para preparar estos buenísimos flanes.

• Tipo de cocina :italiana
• Tiempo de preparación :30 minutos
• Tiempo de cocinado :45 minutos
• Evaluación : 5 estrellas en5 revision(es)

Información nutricional (por ración) : Calorías: 185;

Ingredientes

• Ricotta - 300 g
• champiñones - 300 g
• Cebolla - 1 pequeña
• Queso parmesano rallado - 25 g
• Huevos - 3
• Sal - al gusto
• pimienta - al gusto
• aceite extra virgen de oliva - al gusto
• semillas de girasol - al gusto

Instrucciones

1. Picar la cebolla y ponla en una sartén con un poco de aceite y deja que se dore. 
2. Lavar y cortar los champiñones, luego añadirlos a la cebolla y dejarlos sobre el fuego durante  unos 10 minutos.
3. Batir todo con una batidora. Incorporar el queso ricotta, los huevos batidos, el queso rallado, sal y pimienta.
4. Verter la mezcla en 6 moldes individuales (o en uno grande de 15 x 15 cm) forrados con papel de horno mojado y exprimido.
5. Coger un molde bastante grande (debe ser capaz de contener los que contienen el flan) con bordes no demasiado bajos.
6. Echar un poco de agua y colocar los moldes con flan.
7. A continuación, cocer los flanes al baño maría durante unos 45' a 170ºC.
8. Servir el flan con un poco de aceite de oliva virgen extra y semillas de girasol, y disfruta de tu exquisito flan.

Un truco: Los champiñones frescos le darán mejor sabor que los que vienen en lata.

huevos batidos, el queso rallado, sal y pimientaañade la ricotta, el queso rallado, sal y pimientaañade la setas batidasVierte la mezcla en 6 moldes individuales forrados con papel de horno Mini-flan de setas y ricottaSirve el flan con un poco de aceite de oliva virgen extra y semillas de girasol

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