Mole Poblano: Como hacerlo con imágenes paso a paso

Preparación:

1. Asar el chile, desvenar y quitar las semillas, reservar 3 a 4 cucharadas de las semillas y remojar los chiles en agua tibia.
2. Tostar el ajonjolí y las semillas de chile.
3. Moler en el molcajete o licuar con un poco de agua le ajonjolí.
4. En 3 cucharadas de manteca freír por separado las almendras, cacahuates, nueces, las pasas, ciruelas pasas, el plátano macho, tortilla y el pan.
5. En la licuadora procesar el caldo de pollo hasta forma una pasta y reservar.
6. Saltear en la manteca el ajo, cebolla, tomate y especias.
7. Moler en metate o licuadora y reservar.
8. Moler los chiles con el agua en los que se remojaron.
9. En una cacerola agregar manteca y freír la pasta de ajonjolí, las semillas de chile.
10. Agregar la mezcla de almendras cocinar por un par de minutos.
11. Añadir la mezcla de tomate y finalmente los chiles.
12. Agregar el caldo, el chocolate y azúcar e incorporar bien.
13. Sazonar con la sal.
14. Dejar hervir hasta que espese y tenga algo de brillo la preparación.
15. Servir con pollo cocido.

Recomendaciones de la cocina:

• Sirve este mole con pollo o pavo y acompaña con arroz.
• Puedes elegir si prefieres que sea más dulce o picante regula la cantidad de chocolate o azúcar.
• Agrega otro tipo de nueces para tener más contrastes nuez de la india o nuez de castilla son una excelente variación.