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Muffins (panquecitos) de Elote (Maíz)

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Publicado: 22/10/2009 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Laura Garcés6 Comentarios

Hoy te comparto una receta rica y fácil: Muffins de Elote. Son tan ricos que seguro todos en casa amarán está receta y no quedará ni rastro de estos ricos muffins.

Muffins de elote
Muffins de elote

El elote o maíz es uno de los alimentos más nutritivos que hay. Tiene muchas propiedades alimenticias y con el se pueden preparar desde sopas, cremas y guisados hasta deliciosos postres como este, el cual es una golosina deliciosa para los niños.

El maíz es parte fundamental de muchas culturas y para muchos puede ser un alimento que pocas veces falta en la mesa. En México, por ejemplo, se consume maíz en la mayoría de los hogares a diario, al menos una vez al día, en forma de las famosas tortillas mexicanas, pero también se puede aprovechar para muchas otras preparaciones que que pueden ser platos principales, postres o entradas.

Si te gusta el maíz no te puedes quedar sin probar esta receta y si alguna vez probaste el pastel o pan de elote esta receta seguro te encantará ya que cambia un poco de presentación pero sigue conservando su rico sabor y textura.

Muffins de elote

Panquecitos de elote

Estos panqués les encantan a los niños
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Cocina Mexicana
Calorías 201 kcal

Ingredientes
  

  • 6 frescos y tiernitos elotes
  • 6 huevos
  • 1 ½ latas leche condensada
  • 225 gramos mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1 cucharadita canela molida
  • 2 cucharadas harina integral
  • al gusto Chispas de chocolate almendras o nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar los granos de elote de las mazorcas. Molerlos en un procesador de alimentos.
  • Licuar el resto de los ingredientes, vaciar a un tazón junto con los granos de elote.
  • Mezclar hasta que se integren.
  • Engrasar y enharinar los moldes para panquecitos, rellenando hasta ¾ partes de su capacidad.
  • Agregar chispas de chocolate o nueces si gustas.
  • Hornear a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.

Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021 linkedin

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Acerca del autor

Por Laura Garcés

Laura Garcés nos muestra como se cocina en México. Laura nos presenta una selección de platillos con los que esperamos que disfrutéis mucho. En sus recetas podréis encontrar platillos de la cocina mexicana, especialmente pensados para llevar una dieta sana.

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Comentarios
  1. bernnarda

    julio 26, 2017 at 10:39 pm

    Se me antojan mucho estos panecitos, espero que me queden deliciosos!

    Responder
    • Nayeli

      julio 27, 2017 at 1:32 am

      Hola Bernnarda, espero que te gusten mucho el maíz o elote es especialmente rico en recetas dulces. Un saludo!

      Responder
  2. Nayeli

    febrero 28, 2013 at 4:53 am

    Si realmente el maíz constituye un elemento clave en la dieta de México y otros países, además puedes preparar desde cosas dulces a platillos salados, estos muffins son muy fáciles y una buena idea para consumir en lugar de los muffins habituales.

    Responder
  3. Vida Sana

    enero 1, 2010 at 7:07 pm

    Los pasteles con harina demaiz son una delicia y además nutritivos. Este pastel casero de nuez y maiz es un postre muy rico para que agregues a tu lista.

    Pastel de Maíz
    A pesar de la sencillez en su preparación, el Pastel de Maíz es un postre que encontrará satisfactorio en cualquier circunstancia.

    INGREDIENTES:

    Harina integral 300 gramos
    Azúcar 300 gramos
    Huevos 5 unidades
    Harina de maíz 300 gramos
    Mantequilla 300 gramos

    PREPARACION:

    Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes, de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales. Precaliente el horno a 250°C. Hornee los moldes por aproximadamente 30 minutos.

    Baña este pastel con melaza de arroz o de algun cereal o con miel de abeja. Mmmm…

    Responder
  4. Laura

    noviembre 2, 2009 at 3:16 am

    El MAIZ es especialmente recomendado para:

    • Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
    • Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maíz no contiene gluten.
    • Para personas con deficiencia de Magnesio.
    • Prevenir alergias.
    • Ayudar a prvenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
    • Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
    • Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
    • Cuidar el sistema circulatorio.
    • Proteger contra las caries.

    Responder
  5. Vida Sana

    octubre 29, 2009 at 7:28 pm

    El maíz,conocido tambien como choclo, constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos países americanos. Es rico en nutrientes como el calcio, hierro, magnesio, sodio y potasio, asi como en vitamina A, B, E. Con el se pueden preparar desde tortillas hasta panes deliciosos, además ayuda a reducir el colesterol de la sangre.

    Saluods!

    Responder
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