Publicado: 22/10/2009 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Laura Garcés6 Comentarios
Hoy te comparto una receta rica y fácil: Muffins de Elote. Son tan ricos que seguro todos en casa amarán está receta y no quedará ni rastro de estos ricos muffins.
El elote o maíz es uno de los alimentos más nutritivos que hay. Tiene muchas propiedades alimenticias y con el se pueden preparar desde sopas, cremas y guisados hasta deliciosos postres como este, el cual es una golosina deliciosa para los niños.
El maíz es parte fundamental de muchas culturas y para muchos puede ser un alimento que pocas veces falta en la mesa. En México, por ejemplo, se consume maíz en la mayoría de los hogares a diario, al menos una vez al día, en forma de las famosas tortillas mexicanas, pero también se puede aprovechar para muchas otras preparaciones que que pueden ser platos principales, postres o entradas.
Si te gusta el maíz no te puedes quedar sin probar esta receta y si alguna vez probaste el pastel o pan de elote esta receta seguro te encantará ya que cambia un poco de presentación pero sigue conservando su rico sabor y textura.
Panquecitos de elote
Ingredientes
- 6 frescos y tiernitos elotes
- 6 huevos
- 1 ½ latas leche condensada
- 225 gramos mantequilla derretida
- 2 cucharaditas polvo para hornear
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharadas harina integral
- al gusto Chispas de chocolate almendras o nueces
Elaboración paso a paso
- Quitar los granos de elote de las mazorcas. Molerlos en un procesador de alimentos.
- Licuar el resto de los ingredientes, vaciar a un tazón junto con los granos de elote.
- Mezclar hasta que se integren.
- Engrasar y enharinar los moldes para panquecitos, rellenando hasta ¾ partes de su capacidad.
- Agregar chispas de chocolate o nueces si gustas.
- Hornear a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021 
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Se me antojan mucho estos panecitos, espero que me queden deliciosos!
Hola Bernnarda, espero que te gusten mucho el maíz o elote es especialmente rico en recetas dulces. Un saludo!
Si realmente el maíz constituye un elemento clave en la dieta de México y otros países, además puedes preparar desde cosas dulces a platillos salados, estos muffins son muy fáciles y una buena idea para consumir en lugar de los muffins habituales.
Los pasteles con harina demaiz son una delicia y además nutritivos. Este pastel casero de nuez y maiz es un postre muy rico para que agregues a tu lista.
Pastel de Maíz
A pesar de la sencillez en su preparación, el Pastel de Maíz es un postre que encontrará satisfactorio en cualquier circunstancia.
INGREDIENTES:
Harina integral 300 gramos
Azúcar 300 gramos
Huevos 5 unidades
Harina de maíz 300 gramos
Mantequilla 300 gramos
PREPARACION:
Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes, de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales. Precaliente el horno a 250°C. Hornee los moldes por aproximadamente 30 minutos.
Baña este pastel con melaza de arroz o de algun cereal o con miel de abeja. Mmmm…
El MAIZ es especialmente recomendado para:
• Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
• Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maíz no contiene gluten.
• Para personas con deficiencia de Magnesio.
• Prevenir alergias.
• Ayudar a prvenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
• Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
• Cuidar el sistema circulatorio.
• Proteger contra las caries.
El maíz,conocido tambien como choclo, constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos países americanos. Es rico en nutrientes como el calcio, hierro, magnesio, sodio y potasio, asi como en vitamina A, B, E. Con el se pueden preparar desde tortillas hasta panes deliciosos, además ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Saluods!