Muffins (panquecitos) de Elote (Maíz)

Publicado: 22/10/2009 - Actualizado: 24/06/2020

Hoy te comparto una receta rica y fácil: Muffins de Elote. Son tan ricos que seguro todos en casa amarán está receta y no quedará ni rastro de estos ricos muffins.

Muffins de elote

El elote o maíz es uno de los alimentos más nutritivos que hay. Tiene muchas propiedades alimenticias y con el se pueden preparar desde sopas, cremas y guisados hasta deliciosos postres como este, el cual es una golosina deliciosa para los niños.

El maíz es parte fundamental de muchas culturas y para muchos puede ser un alimento que pocas veces falta en la mesa. En México, por ejemplo, se consume maíz en la mayoría de los hogares a diario, al menos una vez al día, en forma de las famosas tortillas mexicanas, pero también se puede aprovechar para muchas otras preparaciones que que pueden ser platos principales, postres o entradas.

Si te gusta el maíz no te puedes quedar sin probar esta receta y si alguna vez probaste el pastel o pan de elote esta receta seguro te encantará ya que cambia un poco de presentación pero sigue conservando su rico sabor y textura.

Panquecitos de elote

Actualizada: junio 24, 2020


Estos panqués les encantan a los niños

  • Tipo de cocina : mexicana
  • Tiempo de preparación : 30 minutos
  • Tiempo de cocinado : 40 minutos
  • Evaluación : 5 estrellas en 2 revision(es)
  • Alérgenos : gluten, huevos, lactosa
Información nutricional (por ración) :
Calorías: 201;

Ingredientes

  • elotes - 6 frescos y tiernitos
  • huevos - 6
  • leche condensada - 1 ½ latas
  • mantequilla derretida - 225 gramos
  • polvo para hornear - 2 cucharaditas
  • canela molida - 1 cucharadita
  • harina integral - 2 cucharadas
  • Chispas de chocolate, almendras o nueces - al gusto

Instrucciones

  1. Quitar los granos de elote de las mazorcas. Molerlos en un procesador de alimentos.
  2. Licuar el resto de los ingredientes, vaciar a un tazón junto con los granos de elote.
  3. Mezclar hasta que se integren.
  4. Engrasar y enharinar los moldes para panquecitos, rellenando hasta ¾ partes de su capacidad.
  5. Agregar chispas de chocolate o nueces si gustas.
  6. Hornear a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Revisado por: Nayeli Reyes el 24/06/2020

6 Comentarios a “Muffins (panquecitos) de Elote (Maíz)”
  • bernnarda dice:

    Se me antojan mucho estos panecitos, espero que me queden deliciosos!

    • Nayeli dice:

      Hola Bernnarda, espero que te gusten mucho el maíz o elote es especialmente rico en recetas dulces. Un saludo!

  • Nayeli dice:

    Si realmente el maíz constituye un elemento clave en la dieta de México y otros países, además puedes preparar desde cosas dulces a platillos salados, estos muffins son muy fáciles y una buena idea para consumir en lugar de los muffins habituales.

  • Vida Sana dice:

    Los pasteles con harina demaiz son una delicia y además nutritivos. Este pastel casero de nuez y maiz es un postre muy rico para que agregues a tu lista.

    Pastel de Maíz
    A pesar de la sencillez en su preparación, el Pastel de Maíz es un postre que encontrará satisfactorio en cualquier circunstancia.

    INGREDIENTES:

    Harina integral 300 gramos
    Azúcar 300 gramos
    Huevos 5 unidades
    Harina de maíz 300 gramos
    Mantequilla 300 gramos

    PREPARACION:

    Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes, de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales. Precaliente el horno a 250°C. Hornee los moldes por aproximadamente 30 minutos.

    Baña este pastel con melaza de arroz o de algun cereal o con miel de abeja. Mmmm…

  • Laura dice:

    El MAIZ es especialmente recomendado para:

    • Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
    • Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maíz no contiene gluten.
    • Para personas con deficiencia de Magnesio.
    • Prevenir alergias.
    • Ayudar a prvenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
    • Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
    • Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
    • Cuidar el sistema circulatorio.
    • Proteger contra las caries.

  • Vida Sana dice:

    El maíz,conocido tambien como choclo, constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos países americanos. Es rico en nutrientes como el calcio, hierro, magnesio, sodio y potasio, asi como en vitamina A, B, E. Con el se pueden preparar desde tortillas hasta panes deliciosos, además ayuda a reducir el colesterol de la sangre.

    Saluods!