Muffins (panquecitos) de Elote (Maíz)
Hoy te comparto una receta rica y fácil: Muffins de Elote. Son tan ricos que seguro todos en casa amarán está receta y no quedará ni rastro de estos ricos muffins.
El elote o maíz es uno de los alimentos más nutritivos que hay. Tiene muchas propiedades alimenticias y con el se pueden preparar desde sopas, cremas y guisados hasta deliciosos postres como este, el cual es una golosina deliciosa para los niños.
El maíz es parte fundamental de muchas culturas y para muchos puede ser un alimento que pocas veces falta en la mesa. En México, por ejemplo, se consume maíz en la mayoría de los hogares a diario, al menos una vez al día, en forma de las famosas tortillas mexicanas, pero también se puede aprovechar para muchas otras preparaciones que que pueden ser platos principales, postres o entradas.
Si te gusta el maíz no te puedes quedar sin probar esta receta y si alguna vez probaste el pastel o pan de elote esta receta seguro te encantará ya que cambia un poco de presentación pero sigue conservando su rico sabor y textura.
Panquecitos de elote
Ingredientes
- 6 frescos y tiernitos elotes
- 6 huevos
- 1 ½ latas leche condensada
- 225 gramos mantequilla derretida
- 2 cucharaditas polvo para hornear
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharadas harina integral
- al gusto Chispas de chocolate almendras o nueces
Elaboración paso a paso
- Quitar los granos de elote de las mazorcas. Molerlos en un procesador de alimentos.
- Licuar el resto de los ingredientes, vaciar a un tazón junto con los granos de elote.
- Mezclar hasta que se integren.
- Engrasar y enharinar los moldes para panquecitos, rellenando hasta ¾ partes de su capacidad.
- Agregar chispas de chocolate o nueces si gustas.
- Hornear a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021